Marta Verona, xef: "El sopar més saludable de l'estiu es fa amb 200 ml de brou de peix, 1 pot de pèsols i 4 lloms de lluç"
Una proposta lleugera, nutritiva i llesta en minuts que transforma un pot de pèsols en la solució perfecta per a les teves nits
Altres notícies: Rubén Martínez, xef: "El sopar més elegant es prepara amb 1 llauna de musclos en escabetx, 1 tall de parmesà, i 1 llauna de tomàquets secs"
Notícies relacionades
El desig de mantenir uns hàbits alimentaris sans no deixa de guanyar adeptes, però topar amb la manca de temps al final del dia és un clàssic.
El darrer àpat de la jornada s'acaba convertint en una font constant de dubtes i indecisions, especialment quan el cansament acumulat ens demana solucions immediates i sense complicacions.
Per trencar amb la monotonia nocturna, la nutricionista i xef Marta Verona ens brinda una alternativa culinària tan pràctica com sorprenent. La seva proposta passa per transformar un humil pot de pèsols en un entrant fred de nivell gastronòmic en qüestió de minuts.
Avantatges del format conserva
Tenir un pot de pèsols al rebost suposa una alternativa pràctica per improvisar àpats sans en qualsevol època de l'any. Les conserves vegetals mantenen intactes els seus valors nutricionals gràcies als processos d'envasat i esterilització.
A més, aquest tipus de productes redueix considerablement el malbaratament alimentari en oferir racions ajustades a les necessitats diàries.
Aprofitar aquests recursos senzills permet mantenir una alimentació equilibrada sense dedicar hores a la preparació prèvia.
L'elaboració
El primer pas per aconseguir un excel·lent plat és sofregir a poc a poc els grans d'all i el porro, tots dos molt finament picats, en una paella amb oli d'oliva verge extra i una mica de sal.
La clau, segons la xef Marta Verona, és mantenir el foc suau perquè es vagin estovant i adquireixin un to daurat bonic sense arribar a cremar-se.
Quan la verdura sigui tendra, afegeix una culleradeta de maizena i remena sense parar; això és fonamental per coure la farina i evitar que deixi un gust a cru. A continuació, aboca el vi blanc barrejant bé per desfer qualsevol possible grumoll i deixa que bulli a foc lent durant uns 5 minuts perquè l'alcohol s'evapori.
![El refugio de Jordi Cruz, Calella](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561263.jpg?p=w:320\/h:240&h=2i9_VbgO"])
Amb la base de la salsa ben lligada, col·loca a la paella les rodanxes o lloms de lluç juntament amb el pot de pèsols ben escorreguts.
Regueu-ho tot amb el brou de peix en la mesura justa, cobrint els lloms només fins a la meitat perquè el peix es cogui en el seu propi vapor i en el suc de la salsa.
Només queda deixar que tot es faci a foc lent fins que el lluç quedi en el seu punt exacte de suculència i els pèsols s'impregnin de tot el gust del guisat. Per acabar, remata amb una bona pluja de julivert fresc acabat de picar just abans de servir-los a taula.
Ingredients
Ingredients necessaris per a un sopar saludable
- 4 lloms o rodanxes de lluç
- 1 pot de pèsols petit (entre 120 i 150 g escorreguts)
- 200 ml de brou de peix (o el just per cobrir el peix a la meitat)
- 2 o 3 grans d'all picats
- 1 porro petit tallat molt fi
- 1 got de vi blanc
- 1 culleradeta de maizena
- Oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Julivert fresc acabat de picar
Pas 1
Sofregir l'all i el porro finament picats en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra i una mica de sal a foc mitjà, fins que adquireixin un to daurat sense cremar-se.
Pas 2
Afegir la culleradeta de maizena i remenar durant uns 30 segons de manera constant per coure la farina i treure-li el gust a cru.
Pas 3
Abocar el got de vi blanc, integrant-lo bé per evitar grumolls, i deixar bullir a foc suau durant uns 5 minuts perquè l'alcohol s'evapori completament.
Pas 4
Col·locar els lloms de lluç a la paella juntament amb el pot de pèsols ben escorreguts.
Pas 5
Regar la preparació amb els 200 ml de brou de peix (o la quantitat necessària) fins a cobrir únicament la meitat dels lloms.
Pas 6
Coure a foc lent durant uns minuts fins notar que el peix queda en el seu punt just de suculència i els pèsols ben integrats.
Pas 7
Decorar amb una bona pluja de julivert fresc acabat de picar per sobre abans de portar l'elaboració directament a taula.
Els beneficis dels pèsols al sopar
Incorporar el pot de pèsols en l'últim àpat del dia és un encert des del punt de vista nutricional.
Aquesta lleguminosa destaca pel seu notable contingut en fibra soluble i insoluble, una característica clau que afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a mantenir la sensació de sacietat sense aportar pesadesa.
![Palau Berenguer de Bescanó](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561335.jpg?p=w:320\/h:240&h=wCL26RWB"])
Com que és un aliment lleuger, permet que la digestió sigui molt més ràpida i fluida durant la nit, garantint un descans reparador lliure de molèsties estomacals.
El aliat perfecte per al teu menú setmanal
Apostar per receptes que combinen ingredients senzills, rapidesa i un perfil nutricional equilibrat és la millor estratègia per cuidar-se sense complicacions.
Incloure peixos com el lluç juntament amb verdures en conserva et permet resoldre el darrer àpat del dia amb èxit, guanyant temps per a tu sense sacrificar el gust.
Anima't a incorporar aquesta preparació a la teva rutina culinària i descobreix com un simple gir a la cuina pot transformar els teus sopars en un hàbit saludable, lleuger i ben reconfortant.
