Jesús Sánchez, xef: "Per aconseguir la millor recepta amb sardines en llauna necessites 1 carbassó, 1 pebrot vermell i un polsim de pebre"
El mètode de Jesús Sánchez per elaborar una escalivada al microones en només deu minuts i acompanyar les teves sardines en llauna de manera exquisida
També et pot interessar: Samantha Vallejo-Nágera, xef: "Les endívies brasejades més saboroses es fan amb 50 gr. de mantega, 2 gr. de llavors de fonoll i 1 gr. d'anís estrellat"
Notícies relacionades
- Karlos Arguiñano, xef: "L'amanida de pasta no millora només amb una mica d'oli d'oliva, sinó amb un amaniment de vinagreta de síndria i salsa de soja"
- Els xefs coincideixen: "El millor truc per elaborar unes croquetes no és utilitzar les mans, sinó una màniga pastissera quan la massa estigui ben freda"
El prestigiós cuiner Jesús Sánchez, amb tres estrelles Michelin al capdavant d'El Cenador de Amós, ha ideat una fórmula sorprenent per convertir una conserva humil en un mos de alta cuina.
La seva tècnica exprés permet transformar un ingredient quotidià en un plat vistós en pocs minuts.
Aquesta alternativa resulta idònia per improvisar un sopar o un aperitiu saludable sense complicacions a casa. En combinar les sardines en llauna amb hortalisses preparades de manera ràpida, s'obté un contrast de textures excel·lent.
El valor de la conserva
Les conserves de peix blau constitueixen una font magnífica de nutrients essencials i greixos saludables per al nostre organisme.
Malgrat la seva senzillesa, moltes vegades queden relegades a un segon pla per no saber com integrar-les de manera atractiva a la taula.
Aprendre a preparar una bona torrada amb unes sardines en llauna i verdures ens permet gaudir d'un àpat equilibrat en temps rècord. La clau d'aquest plat resideix a respectar l'equilibri entre la intensitat del marisc i la frescor dels vegetals.
Els ingredients necessaris
Per elaborar aquesta deliciosa proposta amb un toc d'alta cuina a casa teva, necessites una llista de la compra molt senzilla i econòmica.
La base principal requereix comptar amb 1 llauna de sardinetes en oli d'oliva, que aportarà la cremositat i el punt salí ideal.
L'acompanyament vegetal es compon de peces fresques i senceres, 1 pebrot vermell, 1 ceba gran, 1 albergínia madura i 1 carbassó tendre. Per acabar d'estructurar, utilitzarem 8 torrades de pa cruixent i un manat de cibulet fresc que picarem a l'últim moment.
![Crónica Directo (73).png](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557629.jpg?p=w:320\/h:240&h=tSF3nctr"])
Per a l'amaniment de les hortalisses, n'hi ha prou amb recórrer als condiments bàsics de qualsevol rebost.
Necessitarem sal, un polsim de pebre negre, una cullerada d'oli d'oliva verge extra i, de manera estratègica, el mateix suc de cobertura de la nostra conserva.
Passos per a l'elaboració
El procés comença rentant molt bé totes les hortalisses fresques per després col·locar el pebrot vermell, la ceba, l'albergínia i el carbassó sencers dins d'un bol adequat per al microones.
Cobrim el recipient amb film transparent apte per suportar altes temperatures i programem l'aparell a 900 W durant un temps d'entre deu i dotze minuts fins comprovar que les peces han quedat ben tendres.
Retirem el recipient del microones i deixem que reposi uns minuts perquè baixi la temperatura, tenint molta cura en treure el film plàstic per evitar qualsevol cremada amb el vapor que s'acumula a l'interior.
Quan els ingredients estiguin tèbis al tacte, procedim a retirar les pells externes i les parts dures, tallant tota la carn comestible en dauets uniformes que reservarem en un bol ampli.
Per amanir aquesta escalivada casolana, afegim al bol un polsim de sal, pebre negre acabat de moldre, una cullerada d'oli d'oliva verge extra i una part del mateix líquid de cobertura que ve a la conserva de peix.
![José Andrés, chef: El truco para lograr el arroz más fácil y sabroso es no usar sofrito ni caldo, sino pasta de pimiento choricero y 4 ajos](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557639.jpg?p=w:320\/h:240&h=IyXy2-Rf"])
Barregem tot amb una cullera perquè els sabors s'unifiquin abans de repartir la verdura de manera generosa sobre les torrades de pa, col·locant les sardinetes escorregudes just a sobre.
Per al toc final del plat, piquem finament un manat de cibulet fresc amb un ganivet ben esmolat i l'espolvorem sobre la superfície de les torrades just abans de servir-les a taula.
Aquest senzill pas no només aporta un contrast visual molt acolorit i professional, sinó que afegeix una nota de frescor herbac perfectament per acompanyar la intensitat de la conserva de sardines en llauna.
Fes-ho a casa
Si vols gaudir d'un sopar de categoria sense gairebé esforç, pots posar en pràctica aquesta fantàstica tècnica a la teva cuina habitual. La senzillesa de la cocció al microones la converteix en l'opció idònia per aquells dies amb poc temps.
Pots fer servir les verdures rostides sobrants per acompanyar altres preparacions de peix o carn al llarg de la setmana. Anima't a redescobrir el potencial de les conserves, cuida la teva salut de manera deliciosa i comprova com de senzill és menjar bé combinant ingredients bàsics.
