La 'tarta impossible' d'Ada Parellada: "Un postre que combina dues elaboracions clàssiques com el brownie i el flam"

La xef del restaurant Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa cada setmana a les cuines dels aficionats a la gastronomia per resoldre els dubtes més comuns sobre els productes que utilitzem diàriament.

Des de verdures, fruites i tot tipus d'hortalisses, fins a carns, peixos o dolços, la cuinera catalana comparteix trucs, tècniques i recomanacions per treure el màxim profit als ingredients.

Els seus consells estan pensats per facilitar la vida i millorar el nostre receptari domèstic amb idees pràctiques i creatives.

Sembla el Japó, però és Catalunya: més de 4.000 hectàrees d'arbres fruiters a 20 minuts de Lleida tenyeixen de rosa les terres del Segre

La tarta impossible

En aquesta ocasió, Parellada revela un consell molt especial: com preparar a casa la famosa "tarta impossible", un truc sorprenent que, un cop descobert, és difícil deixar d'utilitzar.

L'anomenada tarta impossible, també coneguda com a chocoflan, és un d'aquells postres que desperten curiositat des del primer moment. Es tracta d'una recepta que s'ha fet viral a les xarxes i que combina dues elaboracions clàssiques: el brownie i el flam.

Ada Parellada se suma a aquesta tendència per explicar què té aquesta preparació que ha conquerit tants amants de la rebosteria. El resultat és un dolç que uneix ambdues textures en una sola tarta, aconseguint un contrast de sabors tan cridaner com deliciós.

Terrassa utilitza drons contra les vespes asiàtiques: acaben amb 70 nius en només cinc anys

Elaboració dolça

La preparació prèvia a l'enfornat no té cap misteri i segueix els passos habituals de qualsevol recepta dolça. Ous, farina, xocolata i altres ingredients bàsics es barregen, baten i tamisen fins a obtenir les dues masses que formaran el postre.

Tot sembla un procés normal fins al moment d'introduir el motlle al forn, que és on realment passa la màgia. Abans d'enfornar-la, el brownie es col·loca a la base del recipient i la barreja del flam es vessa per sobre.

Ni a la Toscana ni al Perigord: el poble de pedra de Girona on el temps es va aturar fa 700 anys

Flam i brownie

No obstant això, quan la tarta acaba de coure's i es desemmotlla, passa quelcom inesperat: ambdues capes s'han intercanviat de posició. El flam queda a la part inferior i el brownie a sobre, com si haguessin canviat de lloc durant la cocció. Aquest curiós fenomen converteix l'anomenada tarta impossible en un autèntic truc de màgia culinària.

El resultat és un postre que sorprèn tant pel seu sabor com per la seva aparença. La combinació de colors, textures i sabors fa que aquesta tarta sigui especialment atractiva per als més petits; tot i que també aconsegueix deixar bocabadats molts adults. 

Recepta de la tarta d'Ada Parellada

Aquesta és la recepta de la tarta impossible d'Ada Parellada. Ingredients: 

• 250g de sucre.
• 4 ous.
• 75 g de mantega.
• 100 g de xocolata.
• 50 g de farina.
• 3 rovells.
• 400 g de llet.
• 250 g de llet condensada.

Posem el sucre en una paella i caramel·litzem. El posem a la base d'un motlle. Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin. Fonem la xocolata amb la mantega i l'afegim a la barreja anterior.

Tamisem la farina i la incorporem a la barreja anterior. Batem tots els ingredients. A la base del motlle posem el caramel, a sobre el brownie i acabem amb el flam. Enfornem a 170ºC al bany maria durant 40 minuts.