Pocs ho saben, però aquest és el bar dels Roca on prendre la millor xocolata calenta a la tassa: al centre de Girona

El Bar Cacao és un espai gastronòmic especialitzat en la xocolata que forma part del projecte Casa Cacao. Impulsat pels famosos germans Roca (Joan, Josep i Jordi), coneguts internacionalment pel seu restaurant El Celler de Can Roca.

Aquest establiment es troba al centre de Girona, concretament a la Plaça Catalunya, a la planta baixa de l'hotel boutique Casa Cacao. Aquest és un edifici restaurat que combina hotel, botiga i obrador de xocolata artesanal.

La Venècia catalana que pocs coneixen: el destí perfecte per viatjar en parella sense sortir de Girona amb 25 quilòmetres navegables

De la fava a la tauleta

El concepte gira al voltant d'aquest dolç elaborat "de la fava a la tauleta" (bean to bar). Això significa que la xocolata es produeix des del gra de cacau sense recórrer a processos industrials externs: es seleccionen directament de productors, es torren i es transformen al propi obrador de l'establiment.

D'aquesta manera, tot el procés es controla de manera artesanal, la qual cosa permet treballar amb cacau d'origen i desenvolupar sabors més complexos i autèntics.

Jan, ramader: "Aquesta és la mort de l'agricultura i la ramaderia europea"

La carta del lloc

Al bar, els visitants poden degustar una àmplia varietat d'elaboracions fetes amb aquesta xocolata pròpia. La carta inclou begudes de cacau fredes i calentes --com xocolata a la tassa o begudes de diferents orígens--, a més de bombons, tauletes, pastisseria i altres dolços elaborats al mateix obrador.

L'objectiu de l'espai és que el client experimenti la xocolata en diferents formats i descobreixi els seus matisos, de manera similar a una degustació gastronòmica.

El poble de Catalunya on va néixer Carles Puyol: "Vinc d'una família treballadora i vaig tenir una infància molt feliç"

Dimensió educativa

A més de la seva proposta culinària, també té una dimensió experiencial i educativa. En estar connectat amb l'obrador visible des del carrer, els visitants poden observar part del procés d'elaboració de la xocolata i comprendre millor com es transforma el gra de cacau en diferents productes.

Això converteix el lloc no només en una cafeteria o xocolateria, sinó també en un espai on es difon la cultura del cacau i el seu procés artesanal.

Combina la tradició xocolatera amb una visió moderna i gastronòmica, seguint la filosofia creativa dels germans Roca i oferint una experiència que barreja cafeteria, obrador artesanal i degustació gourmet en un mateix espai.

Origen del cacau

El cacau té el seu origen a les selves tropicals de Amèrica del Sud, especialment, a la conca de l'Amazones, en zones que avui pertanyen a països com Equador, Perú i Colòmbia.

Els estudis arqueològics mostren que les primeres poblacions ja utilitzaven el cacau fa més de 4.000 anys. L'arbre del cacau, anomenat científicament Theobroma cacao (aliment dels déus), produeix unes beines que contenen els grans que després s'utilitzen per elaborar xocolata.

Amb el temps, el cacau es va estendre cap a Mesoamèrica, on va ser cultivat per civilitzacions com els maies i els asteques. Aquests pobles l'utilitzaven principalment per preparar una beguda amarga barrejada amb aigua i espècies. A més d'aliment, tenia un gran valor cultural: s'emprava en rituals religiosos i també s'utilitzava com a moneda d'intercanvi en el comerç.

Quan els europeus van arribar a Amèrica al segle XVI, el cacau va ser portat a Europa. Allà es va començar a barrejar amb sucre i altres ingredients, cosa que va fer que la beguda fos més dolça i popular. Amb el temps, es va convertir en un producte molt valorat i el seu cultiu es va expandir a altres regions tropicals del món, especialment a l'Àfrica.