Amb una atmosfera càlida i dinàmica, el local es posiciona com un escenari ideal per començar la nit de la millor manera. La seva combinació de cocteleria d'autor i la seva cuina de fusió aspiren a seduir tant el públic local com aquells que visiten la ciutat a la recerca de propostes gastronòmiques singulars i plenes de vitalitat.
En ple Eixample, es troba el restaurant Patara, un enclavament culinari en què s'uneix la gastronomia índia amb l'espanyola. I s'articula entorn del maridatge creatiu: combinats originals dialoguen amb petites elaboracions d'inspiració internacional.
Origen del projecte
L'origen del projecte està lligat a Parm Dhillon, empresari d'arrels índies establert a Espanya des de fa gairebé tres dècades. Després de renunciar a una trajectòria prometedora en l'àmbit corporatiu, va decidir apostar per una idea més personal: aixecar un lloc on la cuina servís com a pont entre cultures i persones.
En declaracions a Crónica Global, Dhillon ens explica com va néixer Patara: "El vam agafar el 2019, però en aquell moment era una cafeteria normal". Afirma que fins a l'any 2024 no va ser quan van decidir fer el gran pas: "Vam fer una reforma completa i vam transformar el concepte per oferir una proposta gastronòmica diferent, afegint-li un valor diferencial clar: la fusió de cultures".
Exterior del Patara
La idea d'un somni
El restaurant representa la materialització d'anys de constància i visió, concebut com un escenari d'hospitalitat genuïna. En què residents i visitants comparteixen taula, conversa i sorpresa, integrant en un mateix punt sensibilitats de diferents orígens.
Dhillon reitera que la idea neix de la seva pròpia identitat: els seus pares són d'origen indi i ell s'ha criat tota la vida a Espanya. Recalca: "Sempre he viscut entre dues cultures: a casa vaig créixer amb la gastronomia índia, amb els seus sabors, espècies i tradicions; i fora gaudia de la cuina espanyola, que també forma part de qui sóc".
Patara és, en realitat, una fusió natural, perquè tal com apunta el propietari: "Representa la meva història i la meva manera d'entendre la gastronomia".
Diversos plats de Patara
Plats creatius
La direcció gastronòmica recau en Diksha Sachdeva, responsable creativa de la cuina, qui proposa una lectura actual de la tradició espanyola enriquida amb matisos del receptari indi.
El menú resultant entrellaça clàssics reconeixibles amb espècies delicades, donant forma a plats que combinen familiaritat i atreviment.
Entre algunes de les seves propostes figuren els llagostins cruixents acompanyats de chutney de mango; Ocean Kofta, unes mandonguilles de calamar embolicades en una tempura lleugera; Nvab, vedella macerada en espècies suaus servida amb salsa fresca de iogurt i cogombre; i Katsu Affair, un entrepà de pollastre cruixent amb salsa cremosa inspirada en el butter chicken --reinterpretació lúdica del sandvitx japonès des d'una òptica índia on convergeixen influències orientals i occidentals--.
Bharta --albergínia rostida al foc amb tomàquet especiat, pèsols i crema de tahini--
Còctels únics
No tot serà menjar. Patara, també, presenta una gran oferta de cocteleria, que ocupa un lloc central en l'experiència.
Pots degustar el Patara Colada, reformulació de la clàssica Pinya Colada amb Brown Butter Barceló, soda de pinya, coco i fava tonka, aconseguint un perfil exòtic i elegant.
El Hot Margarita combina Rooster Blanco, Mezcal Unión, cordial de citronel·la, Misaki Yuzu Smooth sake i licor fumat, coronat amb una vora de sumac i xili que potencia el seu caràcter cítric i especiat.
El Filthy Chai trasllada el popular te especiat al terreny del combinat, integrant Monkey Shoulder, xarop de lavanda i pal sant, llimona i llet de coco en una mescla sedosa i aromàtica.
Completa la selecció el Rockstar Martini, amb vodka Beluga infusionat amb alcaravia, Misaki Yuzu Dry sake, fruita de la passió, vainilla i llimona, una proposta afruitada i lleugerament dolça pensada per a ocasions especials.
Còctels de Patara
Patara
Patara, en hindi, significa "caixa de sorpreses" o "cofre del tresor". "Per a nosaltres el nom té un significat molt especial, perquè reflecteix exactament el que volem que visqui cada persona que ens visita", ens explica a Crónica Global, Parm Dhillon.
Manifesta que: "La idea és que cada experiència sigui com obrir un cofre i descobrir alguna cosa inesperada: sabors nous, combinacions sorprenents i una proposta diferent de l'habitual. Volem que la nostra clientela senti curiositat, emoció i sorpresa en cada plat".
Interior del restaurant
El disseny interior, ideat pel director creatiu Tanny i desenvolupat per la dissenyadora Michaela Kocheva, gira entorn d'una premissa suggerent: explorar múltiples matisos del vermell.
La gamma cromàtica abasta des de tons vi fins a terres càlides, esquitxades de detalls daurats. El resultat evoca l'estètica dels hotels boutique novaiorquesos de les dècades dels setanta i vuitanta, combinant sofisticació i personalitat.
Per als seus creadors, el vermell simbolitza les tensions i passions de la vida, i l'espai convida a habitar algun d'aquests innombrables matisos.
Interior del restaurant
Futurs projectes
El projecte s'expandeix. Més endavant tenen la intenció d'obrir un altre establiment, probablement, en una altra ciutat. Tanmateix, ara la seva prioritat és consolidar-se a Barcelona, guanyar prestigi i construir una reputació sòlida.
El seu objectiu és establir-se com una marca reconeguda, amb una gastronomia única, atractiva, ben definida i amb identitat pròpia. "Un cop aconseguim aquesta base ferma a la Ciutat Comtal, farem el següent pas en la nostra expansió", afirma Dhillon.