Ens agrada saber on mengen els famosos perquè la gastronomia funciona com una extensió de la seva identitat pública. El restaurant que trien comunica estatus, estil de vida, valors i fins i tot afinitats culturals.
En termes simbòlics, no és només una elecció culinària, sinó una narrativa: si acudeixen a l'alta cuina amb estrella Michelin, projecten sofisticació i exclusivitat; si opten per locals tradicionals o de barri, transmeten proximitat i autenticitat.
Seguir els seus passos gastronòmics ens permet interpretar part d'aquest relat aspiracional que envolta la celebritat.
El favorit d'Úrsula
El Restaurant Suculent, al barri del Raval, a Barcelona, és un dels favorits de l'actriu, Úrsula Corberó. En una entrevista a la Guia Repsol, va afirmar el següent: "És com una cuina d'autor, però popular i autòctona. Té una decoració molt autèntica, a l'estil de les fondes antigues, i es menja increïble. Fan un ceviche de gambes boníssim".
Va explicar: "M'agrada molt també com preparen l'osobuco. Tenen unes pastissos de postres que et fan perdre el cap i que valen la pena provar, com el mató de moniato".
L'espai desprèn calidesa i un cert encant vintage. Recupera el mobiliari antic i respecta l'essència del lloc, de manera que suggereix proximitat, història i autenticitat. Aquí, no hi ha artificis innecessaris. L'objectiu és reviure el bo amb modernitat.
Postres de cítrics carabassa i safrà
Gastronomia de Suculent
Suculent ha construït la seva identitat gastronòmica a partir d'un retorn conscient i, profundament, emocional a la tradició mediterrània i espanyola, reinterpretada des d'una perspectiva contemporània.
El propi nom del restaurant al·ludeix a la seva filosofia culinària: 'sucar lent', submergir lentament. En aquesta casa, els caldos i les salses no funcionen com a simples acompanyaments, sinó com l'eix vertebrador de cada elaboració, el fil conductor que concentra i amplifica el sabor.
Al capdavant del projecte hi ha el xef Toni Romero, format en temples de l'alta cuina com elBulli, Arzak i Akelarre. Lluny de reproduir una cuina d'artifici, Romero ha desenvolupat un estil propi en què la tècnica està al servei del gust. La seva proposta es recolza en fons intensos i reduccions precises que realcen el producte sense emmascarar-lo.
Menús de Suculent
L'oferta s'articula al voltant de dos menús degustació. El menú 'Els Clàssics' reuneix les receptes més emblemàtiques del restaurant, aquelles que han definit la seva trajectòria. I, el menú 'Suculent', en canvi, proposa creacions de temporada elaborades amb producte fresc del dia, en constant evolució.
A això s'hi suma la possibilitat de demanar a la carta i compartir plats en un ambient desenfadat i acollidor, que combina alta cuina i proximitat.
Entre les elaboracions més reconegudes destaca el steak tartar sobre medul·la d'os amb patates soufflé, una icona present des de 2013 que ha generat nombroses imitacions i que conjuga sucositat, cruixent i profunditat de sabor.
També, sobresurt el ceviche de gamba vermella amb alvocat i blat de moro, una reinterpretació fresca i vibrant que, malgrat l'escepticisme inicial --fins i tot per part de Ferran Adrià--, s'ha consolidat com un dels favorits del públic.
Altres propostes
La carta inclou, igualment, propostes com el carpaccio de remolatxa amb anguila fumada i beurre blanc, on dolçor, fumat i acidesa dialoguen amb un subtil gest a la cuina japonesa; la raja amb mantega negra i puré cítric; o el coll de xai especiat a l'estil magrebí.
No falten mossegades ja comentades entre els habituals, com les croquetes d'ànec rostit, la torrada de papada ibèrica amb caviar, els ous d'esturió amb mol·luscs, el tataki de sípia o les sepionetes amb brou thai de coco i pollastre.
Una proposta que confirma a Suculent com un dels referents imprescindibles de la gastronomia contemporània a Barcelona.