La restauració organitzada aposta per créixer millor el 2026
L'Observatori de la Restauració de Marca 2025-2026 mostra un creixement sostingut des de 2019 i els plans de noves obertures es mantenen, amb un optimisme que els grups enquestats consideren "moderat"
Altres notícies: Els propietaris de Mutter Ventures compren el restaurant Opera de la zona alta de Barcelona
La restauració organitzada a Espanya entra el 2026 en un escenari que, a primera vista, sembla una paradoxa: la demanda resisteix i fins i tot creix, els plans d'obertures segueixen vius i les grans cadenes exhibeixen múscul inversor
Tanmateix, la rendibilitat s'estreny, i la competència ja no arriba només d'altres restaurants, sinó també del “llest per menjar” del supermercat i d'uns hàbits de consum en plena transformació.
Optimisme "moderat"
La fotografia que dibuixen associacions sectorials i analistes és la d'un mercat que ha deixat enrere l'eufòria i avança cap a una fase de més maduresa: menys volum i més precisió, però amb la convicció de continuar sent un sector ple d'oportunitats.
Segons l'Observatori de la Restauració de Marca 2025–2026 (impulsat per Marques de Restauració), el creixement sostingut des de 2019 continua, i els plans de noves obertures es mantenen el 2026, encara que amb un optimisme ja definit com a “moderat” pels grups enquestats.
El consumidor segueix sortint… i d'altres formes
El gran motor del sector el 2026 no serà només el turisme, sinó la consolidació d'un estil de vida amb menys cuina a casa i més solucions ràpides. Un canvi d'hàbit associat, en molts casos, a la manca de temps i a la recerca de conveniència per part del consumidor.
En aquest context, grans operadors com Restalia ja aposten per promoure i defensar un model de restauració basat en la trobada i les relacions socials, sota el concepte de social food, com a contraposició a l'auge del consum “a distància” i del delivery sense experiència.
Malgrat aquesta tendència, el consumidor manté una alta sensibilitat al preu. Els operadors —especialment en el segment QSR— anticipen que els propers ajustos vindran més per la via de l'optimització del tiquet mitjà (upselling, begudes, complements o versions millorades de producte) i de l'eficiència operativa que per increments directes de preus.
Un grup de persones en un local de 100 Montaditos
A finals de 2025, els analistes ja apuntaven que el sector no descartava noves pujades el 2026, però sempre amb cautela davant d'un entorn altament competitiu.
Expansió
Els plans de les principals marques del sector —les conegudes com a big four de la restauració organitzada— reflecteixen aquesta ambició continguda.
Restalia arriba al 2026 amb un missatge de creixement. Després de tancar el 2025 amb avenços en les seves xifres, la companyia preveu un paquet rellevant d'obertures, reforçant ensenyes com 100 Montaditos o La Sureña, i amb plans per rellançar la seva cadena especialitzada en smash burger, TGB.
El repte del seu model, recolzat en la franquícia i en un posicionament de preus assequibles, serà doble: preservar la proposta de valor millorant marges i sostenir l'experiència de client en un context on el consumidor prioritza formats senzills, reconeixibles i percebuts com a “refugi”.
McDonald’s, per la seva banda, no només manté una aposta estructural, sinó que consolida un dels plans més ambiciosos del sector a Espanya. La companyia encadena exercicis de creixement en vendes i xarxa, recolzada en una combinació de noves obertures, modernització de restaurants i forta inversió tecnològica.
El seu pla d'expansió a Espanya contempla més de 200 obertures fins al 2028 i l'objectiu de superar els 800 restaurants, amb la consegüent creació d'ocupació.
El 2026, la seva fulla de ruta passa per continuar captant trànsit a través d'ubicacions estratègiques i formats diversos —drive, high street o centres comercials—, recolzant-se en la industrialització de millores: digitalització, rapidesa de servei i estandardització.
Així, en un any on molts operadors afinen costos, McDonald’s juga amb l'avantatge de la seva mida i de ser una marca consolidada que segueix atraient trànsit de manera sostinguda.
El Burger King de Les Rambles de Barcelona
Burger King, a través de Restaurant Brands Europe (RBE), ha protagonitzat una expansió molt intensa els darrers anys. Tanmateix, aquest creixement conviu amb un debat financer, amb mitjans detallant nivells d'endeutament elevats en ple procés expansiu. Per al 2026, el focus segueix posat en les obertures, però amb un major èmfasi en la rendibilitat per local i la disciplina de capital davant de cicles anteriors.
En el vertical del cafè, Starbucks es manté com un dels operadors amb més dinamisme dins la restauració organitzada a Espanya. Va tancar el 2025 amb noves obertures i reformes, i un discurs orientat al “creixement sòlid” i a l'expansió per canals més enllà de la botiga tradicional.
![Restaurante Indochine](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/02\/25\/vida\/1003742736119_15758378_320x180.jpg"])
La marca continua ampliant presència en ubicacions estratègiques i reforçant el seu posicionament com a espai d'experiència, cosa que li permet sostenir trànsit fins i tot en un context de més contenció de la despesa. El 2026, la seva estratègia apunta a la densitat urbana, l'experiència en el punt de venda i un consumidor que alterna el caprici amb una major contenció de la despesa.
Més que una aposta tàctica, Starbucks consolida una estratègia de creixement continu, recolzada en la fortalesa de marca i en un model que combina consum quotidià i ocasions especials.
Obertures
Espanya continua sent un mercat atractiu per a la restauració organitzada: alt consum fora de la llar, fortalesa turística i un client acostumat a les marques. Tanmateix, el sector entra en una fase on el creixement “a qualsevol preu” deixa de ser viable.
El 2026, l'avantatge competitiu estarà en la capacitat d'executar millor: enginyeria operativa, múscul logístic, estratègia immobiliària —ubicació i format— i una proposta de valor equilibrada entre qualitat percebuda, preu i experiència.
