Els experts coincideixen: "L'expansió de les espècies no es limita únicament a receptes salades, sinó també a begudes"
La cuina diària incorpora noves formes de potenciar el sabor amb recursos cada cop més variats
Altres notícies: Marta Verona, xef: "La millor salsa de pesto no porta formatge, sinó 1 carbassó, 1 alvocat petit i 1 grapat de fulles d'alfàbrega"
Notícies relacionades
Durant anys, les espècies van estar associades a receptes concretes i a usos molt puntuals dins de la cuina domèstica. Tanmateix, aquesta situació ha canviat de manera significativa. La combinació de nous hàbits culinaris, una major curiositat gastronòmica i la cerca de sabors més intensos ha convertit aquests ingredients en una peça fonamental del dia a dia.
El fenomen coincideix amb un moment en què cada cop més persones cuinen a casa i busquen personalitzar els seus plats. Les espècies permeten fer-ho de manera senzilla, aportant matisos diferents sense necessitat de tècniques complexes ni elaboracions llargues.
Dels clàssics a les noves tendències
Entre les varietats més utilitzades continuen destacant l'orenga, l'all en pols i la pebre negra, ingredients habituals a milers de cuines espanyoles. També mantenen un paper destacat la canyella i el pebre vermell, dues referències històriques que continuen presents tant en receptes tradicionals com en propostes més innovadores.
Al seu costat han guanyat protagonisme altres espècies que fa tot just uns anys tenien una presència molt més limitada. El comí, la cúrcuma o la caiena són cada cop més freqüents al rebost dels consumidors, impulsades per l'interès creixent per la gastronomia internacional.
![El refugio de Alfons Arús y Angie Cárdenas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553562.jpg?p=w:320\/h:240&h=vpbRN39A"])
Una cuina més ràpida i versàtil
L'evolució dels electrodomèstics també ha influït en aquest canvi. L'auge de la fregidora d'aire ha generat noves oportunitats per al sector, que ha desenvolupat barreges específiques capaces de mantenir aroma i sabor fins i tot a altes temperatures.
Al mateix temps, han guanyat terreny els sazonadors i els toppings, especialment entre aquells que recorren a plats ràpids o preparats. En aquests casos, les espècies s'han convertit en un recurs eficaç per transformar receptes senzilles en propostes més atractives i amb més personalitat gastronòmica.
![José Andrés y ensaladilla rusa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553605.jpg?p=w:320\/h:240&h=CmHondpB"])
La influència dels sabors del món
Un altre dels factors que explica aquesta transformació és la creixent obertura cap a altres cultures culinàries. Barreges com el garam masala, el ras el hanout o el chimichurri han deixat de ser productes reservats per a botigues especialitzades i s'han incorporat a la cuina quotidiana de moltes llars.
Aquesta tendència reflecteix un consumidor més disposat a experimentar. La possibilitat de viatjar a través dels sabors sense sortir de casa ha impulsat la incorporació d'ingredients i combinacions procedents de països com l'Índia, el Marroc o l'Argentina.
Més enllà dels plats tradicionals
L'expansió de les espècies ja no es limita únicament a receptes salades. La seva presència s'estén també a noves categories de consum, incloses algunes begudes. La incorporació de canyella i altres barreges aromàtiques al cafè és una mostra de com aquests ingredients han ampliat el seu camp d'acció i busquen enriquir l'experiència gastronòmica en diferents moments del dia.
Tots els indicis apunten que aquesta evolució continuarà consolidant-se. Les espècies han deixat enrere el seu paper secundari per convertir-se en una eina habitual amb la qual milions de consumidors aporten identitat, creativitat i sabor a les seves receptes. Una transformació que confirma que la cuina actual busca cada cop més experiències personalitzades sense renunciar a la senzillesa.
