Els experts coincideixen: "Els millors tacos no s'omplen amb carn, sinó amb carbassó a la planxa i hummus de pèsols"
El sorprenent secret vegetal per aconseguir amb un carbassó a la planxa un sopar lleuger i cruixent que conquerirà tothom a casa
També et pot interessar: Alberto Chicote, xef: "A la salsa brava no se li posa tomàquet, sinó 10 g de pebre vermell, 100 d'all i 1 litre de brou de pernil"
Notícies relacionades
Els experts culinaris defensen una nova combinació vegetal que revoluciona el concepte tradicional del taco mexicà en prescindir de la carn. Aquesta alternativa lleugera utilitza hortalisses de temporada cuinades al punt per aconseguir un mos saborós i cruixent a casa.
Aquesta proposta demostra que els plats saludables poden ser increïblement apetibles si es trien bé els contrastos de textures. El secret del seu èxit rau a combinar un fons suau amb un ingredient cuinat a foc fort de manera impecable.
Ingredients de la base
Per preparar aquest plat només necessites 200 grams de pèsols frescos o congelats, 15 grams de tahina i 1 gra d'all petit.
Afegeix també el suc de 1/2 llimona, 30 mil·lilitres d'oli d'oliva i una bona mica de sal.
Per al farcit principal has d'aconseguir 1 carbassó a la planxa mitjà tallat en làmines fines i 8 truites petites de blat de moro. Completa la compra amb unes fulles de menta fresca, 1 grapat de festucs picats i 1 llima per al toc final.
Hummus de pèsols casolà
El procés comença bullint els pèsols en aigua bullent amb sal de 3 a 5 minuts en cas de ser frescos, i si són congelats, segons el que digui l'etiqueta. Escorre'ls bé i refreda'ls en un bol amb aigua per tallar la cocció.
Introdueix els pèsols al vas de la batedora juntament amb la tahina, l'all, el suc de llimona i l'oli d'oliva. Tritura-ho tot a potència màxima fins a obtenir una crema untuosa, homogènia, fina i completament lliure de grumolls.
Cocció del carbassó
Renta i despunta els carbassons, i després talla'ls en fines làmines o en mitges llunes.
![Crónica Directo - 2026-06-09T174150.704.png](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552064.jpg?p=w:320\/h:180&h=aaUakNA4"])
Posa a escalfar una paella àmplia o una graella a foc fort amb només unes gotes d'oli d'oliva ben repartides. Col·loca les làmines del carbassó tallat de manera que no quedin una sobre l'altra perquè es facin bé.
Cuina el vegetal fins que apareguin les marques torrades però mantenint l'interior sucós. Retira les porcions de la paella i espolvoreja una mica de sal fina i pebre negre mòlt per sobre.
Muntatge dels tacos
Escalfa les truites de blat de moro en una paella durant 30 segons per cada costat fins que recuperin la seva flexibilitat natural.
Convé mantenir-les tapades amb un drap net perquè no es refredin ni es quedin rígides mentre muntes el plat.
![Dani García y milanesa de pollo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552209.jpg?p=w:320\/h:180&h=hqqcxmY2"])
Estén una cullerada generosa de l'hummus que hem preparat al centre de cada truita calenta cobrint bé la superfície. Col·loca immediatament a sobre 3 o 4 làmines de carbassó a la planxa de manera que quedin ben assentades sobre la crema.
Decoració i servei final
Reparteix els festucs picats per sobre per aportar un toc cruixent molt divertit que trencarà la suavitat del puré de pèsols. Afegeix unes fulles de menta fresca senceres o picades per potenciar l'aroma fresc del plat.
Pots servir els tacos immediatament acompanyats d'uns talls de llima perquè cada convidat els espremi just abans de fer el primer mos. Pots gaudir d'un sopar lleuger, net, rapidíssim i amb un equilibri nutricional perfecte per al dia a dia.
