És zero turístic, però es menja de luxe en aquest poble de Catalunya: el seu plat estrella és la carxofa

Ens agrada anar a menjar a pobles petits de Catalunya perquè allà la gastronomia es viu amb calma i amb autenticitat. Lluny de les presses i dels menús pensats per sortir del pas, és més fàcil trobar cuina tradicional ben feta, basada en receptes de sempre, producte de temporada i un tracte proper que marca la diferència.

A més, molts d'aquests restaurants treballen amb proveïdors locals, horts propers i carns de la zona, cosa que es nota en el gust i en la qualitat de cada plat.

També, ens atrau tot el que envolta l'experiència: carreteres secundàries entre boscos i camps, places tranquil·les, aire net i aquella sensació d'escapada que converteix un simple àpat en un pla rodó. 

El poble de Barcelona

Collsuspina és un petit municipi de la província de Barcelona, ubicat a l'extrem oriental de la comarca del Moianès i molt a prop del límit amb Osona. Segons les dades més recents de l'INE (2025), la seva població és de 391 habitants.

El paisatge del terme municipal combina suaus planes i fondalades que, històricament, han afavorit els conreus. A més, la zona està travessada per diversos torrents de petit cabal, com el d'Armadans o Picanyol, el de la Griolera o de les Umbertes, i el de Santa Coloma o Fontscalents, que acaben desembocant a la riera de Marfà o Golarda.

Edificació antiga

I si hi ha un lloc que mereix una parada gastronòmica en aquest entorn rural, aquest és Can Xarina. Un restaurant amb essència de tota la vida que continua conquerint aquells que busquen cuina catalana autèntica. 

La història està profundament lligada a la del mateix poble. Es tracta de l'edificació més antiga de Collsuspina, construïda el 1550. En els seus orígens va ser gestionada per una família de fradisterns (segons fills sense herència), i funcionava com el que aleshores es coneixia com a “parada i fonda”, oferint menjar als viatgers.

Cap a l'any 1800 va passar a mans de la família Oller i es va transformar en un colmado. Avui és un establiment amb més de mig segle de trajectòria, impulsat en la seva etapa moderna per Josep Oller juntament amb la seva mare, Paquita Altimir, i les seves germanes Núria i Carme Oller.

Gastronomia de lloc

A Can Xarina aposten per una cuina catalana d'arrel, basada en ingredients de qualitat i amb protagonisme per al producte de la terra, molts d'ells amb segell ecològic. La cassola, el forn i la brasa de carbó d'alzina són els pilars sobre els quals es construeix la seva carta.

Entre les seves especialitats destaquen els embotits artesans i acuradament seleccionats del Moianès i Osona. També, sobresurten els guisats tradicionals i els rostits al forn elaborats amb carns de cabrit o xai, aus com ànec o pollastre de pagès, porc de granja i vedella del Moianès; a més de vaca procedent del Cantàbric.

A això s'hi sumen saltats de cullera i paella --com mongetes del ganxet, cigrons o faves-- i una àmplia varietat de plats a la brasa, des d'entrecots fins a cabrit, xai lletó del Solsonès o peu de porc, sempre cuinats amb carbó d'alzina per potenciar-ne el gust.

Carxofes: plat estrella

Si hi ha un producte que brilla especialment al seu menú, aquest és la carxofa. A Can Xarina es pot degustar a la brasa o combinada amb botifarra negra, ambdues opcions preparades a la brasa amb carbó d'alzina.

Tot i que a la tardor ja comencen a ser una bona elecció, és a l'hivern quan arriben al seu millor moment. A més del seu gust, es consideren un aliment ideal per a aquells que volen cuidar la salut, ja que tradicionalment s'associen a beneficis per al colesterol, el fetge, el cor i l'àcid úric.

En aquest restaurant les serveixen netes, sense cap ni cua, i amanides amb una picada de fruits secs que arrodoneix el plat. Un autèntic menjar.