Espanya marca les normes: el canvi obligatori en els sistemes de ventilació i extracció de fums que arriba a bars i restaurants al juny
Inspeccions imminents i ajudes ocultes davant el canvi en els sistemes de ventilació i extracció de fums a partir del juny
També et pot interessar: Suïssa canvia les normes: els espanyols necessiten presentar un contracte de treball i un lloc de residència
Notícies relacionades
- Ja ha entrat en vigor: la mesura laboral que provoca un gir a les empreses espanyoles i afecta centenars de treballadors
- Espanya canvia les normes: a partir del 7 de juny de 2026, els treballadors podran conèixer el sou dels seus companys
- Ja és oficial: el Ministeri d'Habitatge convoca les comunitats autònomes per desbloquejar la distribució dels 7.000 milions d'euros del nou Pla Estatal
L'hostaleria de tot el país afronta una transformació estructural irreversible amb un impacte immediat en el funcionament diari dels negocis locals.
A partir dels pròxims dies, entra en vigor l'enduriment dels controls tècnics destinats a supervisar els sistemes de ventilació i extracció de fums dels locals.
Aquesta mesura pretén implantar uns estàndards més estrictes, assegurant entorns salubres i segurs tant per a les plantilles de treballadors com per als propis clients dels establiments.
El nou marc reglamentari
El canvi de model normatiu s'articula a través de diferents textos legals d'obligat compliment en el territori nacional. D'una banda, el Reglament d'Instal·lacions Tèrmiques als Edificis (RITE) endurix els requisits sobre la qualitat de l'aire a l'interior de les cuines dels restaurants.
D'altra banda, el Codi Tècnic de l'Edificació consolida les obligacions relacionades amb la salubritat general i la protecció estructural contra incendis a l'edifici.
A tot aquest engranatge tècnic estatal s'hi sumen les ordenances municipals de cada ajuntament, que regulen aspectes tan específics com el nivell de soroll o l'alçada de les xemeneies.
L'objectiu d'aquesta ofensiva legal és acabar de manera definitiva amb els sistemes antics que simplement expulsaven fums sense un control real sobre els greixos, les partícules o els riscos de propagació del foc.
Aquesta unificació de criteris tècnics obliga el sector a abandonar les solucions provisionals, garantint espais molt més nets, segurs i respectuosos amb l'entorn.
Nous sistemes de ventilació
La regulació tècnica exigeix renovar els equips tradicionals i instal·lar sistemes de ventilació i extracció de fums que garanteixin una aportació constant d'aire net des de l'exterior, mantenint controlats els nivells de diòxid de carboni.
Per als restaurants, el major impacte econòmic serà actualitzar motors, filtres i trams d'extracció obsolets.
El canvi clau afecta les campanes extractores, que ara han de substituir els seus filtres tradicionals per models avançats de carboni actiu capaços de retenir almenys el 95% dels greixos i partícules.
A més, s'obliga a renovar els antics extractors per motors homologats sota l'estàndard F400 90, dissenyats per resistir el foc a la cuina durant 90 minuts a 400 graus.
![Mantener el nivel de vida en la jubilación puede reuq ingresos económicos que complemente la pensión](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2025\/10\/16\/contingut-global\/1003742698296_15847003_320x180.jpg"])
Finalment, els conductes d'evacuació de fums també canvien, hauran d'incorporar trampilles de registre cada tres metres per facilitar la neteja interior.
En cas que aquests tubs travessin zones comunes d'una Propietat Horitzontal, s'exigirà un aïllament ignífug homologat EI30 o EI60 per impedir de manera dràstica que un possible incendi es propagui cap als habitatges de l'edifici.
Quanties de les sancions
Els hostalers que operin fora del marc reglamentari s'enfronten a infraccions greus. La manca de les revisions periòdiques o l'ús de filtres danyats als restaurants comporten penalitzacions que oscil·len entre els 6.000 i els 15.000 euros.
En els supòsits més extrems, cuinar als bars mancant d'una xemeneia tècnica homologada o generant un perill directe d'incendi comportarà multes de fins a 50.000 euros.
Addicionalment, aquestes conductes negligents que afecten la seguretat i higiene de la Propietat Horitzontal implicaran de manera immediata la clausura de les cuines i la revocació de la llicència ambiental.
![Trabajador con caja de oficina tras un despido laboral relacionado con el fin de su jornada de trabajo.](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/26\/actualitat\/1003742764614_16128705_320x180.jpg"])
Per alleujar l'impacte de renovar els sistemes de ventilació i extracció de fums, algunes comunitats autònomes ja han activat ajudes públiques que poden finançar fins al 40% del cost total d'aquestes reformes de seguretat i eficiència energètica, facilitant la reconversió del sector.
Què pots fer ara
Si gestiones un local d'hostaleria o treballes al sector, has de verificar amb un tècnic especialitzat l'estat dels teus conductes abans que comencin les inspeccions. Revisa si els teus motors de filtratge estan homologats i assegura't de disposar dels certificats exigits per indústria.
També pots acudir a la delegació de comerç de la teva comunitat autònoma per sol·licitar informació sobre les línies d'ajuda disponibles que cobreixen fins al 40% de les reformes d'adaptació.
Contractar una empresa mantenidora registrada de manera anticipada t'evitarà sancions i garantirà la seguretat del teu negoci i la dels teus clients.
