El restaurant on paren Gabriel Rufián i Mariano Rajoy: croquetes casolanes, calamars a la seva tinta i cuina castissa
La mítica taverna centenària a prop del Congrés dels Diputats on polítics han compartit barra
Altres notícies: Encarna, àvia cuinera: "El brou de pollastre més bo de la tardor no porta carn, sinó 1 carcassa, 1 os de pernil, nap, col i pastanaga
Notícies relacionades
Al cor de la capital existeixen racons gastronòmics on el pas del temps sembla aturar-se mentre s'escriu, en veu baixa i entre plats fumejants, la història de tot un país.
Just darrere del Congrés dels Diputats i situat davant de l'emblemàtic Teatre de la Sarsuela, el mític local del carrer Jovellanos fa gairebé un segle que funciona com un vestíbul no oficial de les Corts Espanyoles.
Per a representants polítics habituals com Gabriel Rufián, aquest establiment castís representa aquell refugi proper i imprescindible per recuperar forces i intercanviar impressions després dels acalorats debats de l'hemicicle.
Entre les seves parets plenes de solera, parlamentaris de totes les ideologies coincideixen diàriament a la barra buscant una treva de l'actualitat nacional, reconeixent però la gran fama popular de les que serveixen al local.
Un testimoni de la història
Fundat fa més de nou dècades per la família d'Alfredo, el nét que actualment porta les regnes del negoci, el negoci conserva viva una memòria col·lectiva embolcallada en anècdotes inoblidables.
La seva clàssica bodega subterrània va servir com a refugi provisional contra els bombardejos durant els anys de la Guerra Civil i, dècades més tard, els seus reservats privats van acollir part de les intenses negociacions en què es va redactar l'esborrany de la Constitució de 1978.
Fins i tot durant fets tan decisius per a la democràcia com el 23F, la taverna es va mantenir en peu oferint el seu únic telèfon públic de fitxes com a enllaç clau entre els diputats i l'exterior.
![Feria de la Leche de Vilobí de Onyar](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570869.png?p=w:320\/h:240&h=IIq9Bd1s"])
A les seves taules s'han urdit candidatures presidencials transcendents de figures com José Luis Rodríguez Zapatero i s'han gestat girs parlamentaris fonamentals, sempre sota l'estricta discreció d'uns taverners avesats a escoltar converses reservades sense revelar mai els secrets dels seus clients.
Dels rajoles als calamars
Entrar en aquest espai gastronòmic centenari és fer un viatge directe al Madrid d'abans gràcies a detalls singulars que captiven qualsevol visitant des del primer instant.
El seu fris decoratiu principal va ser instal·lat pels mateixos obrers de l'antic metropolità utilitzant els mateixos rajoles blancs que revestien les primeres estacions subterrànies de la capital, mentre que una centenària caixa registradora procedent d'una barberia presideix amb orgull el taulell.
En l'apartat purament culinari, la casa destaca per una proposta tradicional d'excel·lent nivell adaptada a pressupostos variats entre els 10 i els 40 euros per persona.
![El bonito pueblo para recorrer a pie donde creció Julia Otero.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570641.jpg?p=w:320\/h:240&h=xpysrJ6-"])
Tot i que expresidents com Mariano Rajoy mostraven predilecció pels saborosos calamars a la seva tinta, les veritables estrelles de la cuina són les seves famoses croquetes de pernil ibèric, acompanyades per racions de callos a la madrilenya, empanadilles cruixents, truita de patates o els seus clàssics xurros artesans.
Un punt de trobada a la capital
Visitar l'emblemàtica taverna del carrer Jovellanos constitueix una experiència cultural que va molt més enllà del simple gaudi d'un bon àpat tradicional.
Descobrir els seus racons i impregnar-se de la seva solera és l'excusa perfecta per respirar l'ambient viu de la política madrilenya en un entorn autèntic, proper, acollidor i carregat de memòria viva.
