Els experts coincideixen: "El pollastre a la planxa no millora amb una mica de julivert, sinó amb 100 ml de llet i 100 ml de nata perquè quedi més sucós"
La clau està a aprofitar bé la paella i jugar amb ingredients quotidians per transformar un plat únic
Altres notícies: Esperanza, àvia cuinera: "El secret per a una bona sopa de tomàquet és escalfar només fins al primer bull i colar després el brou"
Notícies relacionades
El pollastre és un d’aquells aliments que resolen un àpat sense massa complicacions. La seva versatilitat permet combinar-lo amb arròs, pasta o verdures, però també fa que sempre es repeteixin les mateixes receptes: pit a la planxa, ales al forn o un saltat ràpid.
El problema apareix quan aquesta opció fàcil acaba perdent atractiu. A més, el pit pot quedar sec si es cuina massa. Martín Berasategui proposa escapar d’aquesta rutina amb una preparació senzilla que posa l’accent en el punt de la carn i, sobretot, en l’acompanyament.
El gest decisiu
La recepta que Berasategui va preparar juntament amb David de Jorge a Robin Food parteix de 500 grams de cuixa desossada, tallada a tires. La versió original incorpora també all i una emulsió elaborada amb llet, nata, brou d’au i parmesà.
Per fer-la, es bullen 100 grams de llet, 100 de nata i 200 de brou. Fora del foc s’afegeixen 100 grams de parmesà, es deixa infusionar uns 30 minuts i es tritura. El pollastre es salteja després en una paella molt calenta amb unes gotes d’oli i all, procurant que quedi fet sense perdre suculència.
Una salsa diferent
Marta Verona, guanyadora de MasterChef 6, nutricionista i cuinera, planteja una alternativa pensada per donar més sabor al pit. RTVE la segueix presentant el 2026 com una professional centrada a apropar una alimentació saludable i senzilla al públic.
La seva proposta combina quatre filets amb 250 grams de xampinyons, ceba, all i llet evaporada. Primer es marca el pollastre i es reserva. En aquesta mateixa paella es cuinen la ceba, l’all i els xampinyons per aprofitar els sucs de la carn, abans d’incorporar el líquid i triturar la salsa.
![El mercado de noche de Empuriabrava](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564187.jpg?p=w:320\/h:240&h=Xj9FqxOe"])
Una altra manera de resoldre el sopar
Paula Monreal, coneguda com Paufeel, aposta també per receptes senzilles i sense gluten. La seva web oficial manté aquesta línia de cuina pràctica i saludable, amb elaboracions pensades per al dia a dia i una comunitat centrada en aquest tipus de propostes.
En aquest cas, la combinació reuneix cuixes, espàrrecs verds, tomàquets cherry, escalunyes i llet evaporada. El pollastre es daura primer i es retira. Després es cuinen les verdures a la mateixa paella, s’afegeix la llet evaporada i es deixa espessir abans de reincorporar la carn durant uns minuts.
![Diego Merino y plato de arroz](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564977.jpg?p=w:320\/h:240&h=92-VAM8B"])
La paella mana
Les tres receptes parteixen d’una idea semblant: treure el màxim partit al sabor del pollastre. Berasategui el porta cap al parmesà, Verona cap als xampinyons i Monreal cap a les verdures. Canvien els ingredients, però es manté la mateixa lògica d’aconseguir més sabor sense recórrer a elaboracions complexes.
Així, el pollastre a la planxa deixa de ser una solució repetitiva i pot convertir-se en un plat diferent amb molt poc esforç. N’hi ha prou amb controlar la cocció, cuidar els acompanyaments i afegir una salsa senzilla. Tres fórmules per tornar al pollastre de sempre sense tenir la sensació de menjar, un cop més, el mateix.
Propietats de la carn
El pollastre a la planxa, especialment, el pit sense pell, és una carn magra i rica en proteïnes de qualitat. La Fundació Espanyola de la Nutrició assenyala que el pit aporta al voltant de 21,8 grams de proteïna i 2,8 grams de greix per cada 100 grams en cru, tot i que aquests valors poden variar després de la cocció. A més, la carn d’au aporta nutrients com vitamines del grup B, ferro i zinc, relacionats amb funcions com la formació de teixits i el funcionament normal de l’organisme.
Preparat a la planxa i amb poc oli, el pollastre permet mantenir un aport moderat de greix sense afegir les quantitats pròpies de tècniques com la fregida. L’AESAN recomana precisament prioritzar mètodes com la planxa, el forn o el vapor i escollir carns magres com el pollastre sense pell. Això converteix el pit a la planxa en una opció senzilla per a una alimentació equilibrada, sempre dins d’una dieta variada en què també hi tinguin presència peix, ous, llegums i altres fonts de proteïna.
