Els cuiners experts coincideixen: "L'arròs caldós més melós porta 200 g de gambes, 1 calamar i 800 ml de fumet"
El secret per aconseguir la textura perfecta combinant ingredients molt senzills
També et pot interessar: Els experts coincideixen: "Per saber si un peix és fresc i està en bon estat, ha de tenir els ulls brillants i la pupil·la negra"
Notícies relacionades
Quan l'arròs sec es queda curt i ve de gust alguna cosa més reconfortant, l'arròs caldós sempre encerta.
Amb arròs bomba, gambes, calamar i un bon caldo de peix com a base, aquest plat reuneix tot el gust de la Mediterrània en una sola queixalada, ideal per compartir entre dos o tres comensals.
La base del sofregit concentrat
El sofregit representa la pedra angular sobre la qual es construeix tot el gust d'aquest guisat.
Preparar una base potent cuinant els pebrots ben picats a foc lent marca la diferència en el resultat final.
Aconseguir una cocció pausada de les verdures transforma la barreja en una base sucosa i plena d'aroma. Aquest procés inicial és vital perquè la resta dels ingredients s'impregnin de gust des del primer minut.
Un brou casolà i intens
A diferència dels arrossos secs, en aquesta recepta el líquid es degusta de forma directa a cada cullerada.
Per aquest motiu resulta fonamental emprar brous casolans intensos de peix, pollastre, carn o verdures segons l'ingredient principal.
Coure adequadament els ingredients perquè traspassin tot el seu gust a l'aigua garanteix una experiència gastronòmica superior.
El truc per convertir qualsevol arròs en caldós
Aquesta tècnica, de fet, no és exclusiva d'aquesta recepta: es pot aplicar pràcticament a qualsevol recepta d'arròs que tinguis per casa.
La clau està en la proporció de líquid. Mentre que un arròs sec sol portar el doble de brou o aigua que d'arròs, per aconseguir una textura caldosa (sense que arribi a convertir-se en sopa) cal pujar aquesta proporció al quàdruple: per cada part d'arròs, quatre parts de brou.
![Elsa Pataky, actriz: El plato español que más preparo a mis hijos lleva gambas, ajos, guindilla y aceite de oliva](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/559510.jpg?p=w:320\/h:240&h=jqbZnioR"])
Amb aquesta regla en ment, qualsevol arròs del teu repertori pot transformar-se en una versió més melosa i reconfortant.
Les gambes i el calamar són molt més que gust
Més enllà del gust de mar que donen a la cassola, tant les gambes com el calamar amaguen un perfil nutricional dels més complets.
Les primeres són una mina de proteïnes de bona qualitat i destaquen pel seu aportament de iode, aquest mineral clau per al bon funcionament de la tiroide, a més de sumar selenium antioxidant i zinc per mantenir les defenses a tope.
Això sí, convé consumir-les amb moderació si es té el colesterol alt.
El calamar, en canvi, és l'alternativa lleugera per excel·lència, gairebé no suma calories ni greixos, però regala proteïnes senzilles de digerir i minerals com fòsfor, magnesi i zinc.
![Roberto Bosquet y limonada de sandía](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/559534.jpg?p=w:320\/h:240&h=sHOn9B27"])
Tot i que també té el seu toc de colesterol, resulta una opció lleugera i saciant dins d'una dieta equilibrada, perfecta per a un plat melós com aquest.
Amb què acompanyar l'arròs caldós
Per completar el menú, un bon entrant sempre ajuda. Pots decantar-te per croquetes de pollastre o de pernil, fins i tot si prefereixes alguna cosa més casolana, una truita de patates.
Converteix qualsevol àpat en un autèntic festí. Una combinació senzilla, però que garanteix un menú de cullera marinera dels que es recorden.
Ingredients i preparació de la recepta
Per posar en pràctica totes aquestes claus i gaudir d'aquest arròs caldós a casa, et deixem la llista exacta d'ingredients i el pas a pas a seguir:
Ingredients
Ingredients (per a 2 o 3 persones)
- 200 g d'arròs bomba
- 1 calamar
- 200 g de gambes
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 800 ml de brou de peix (fumet)
- 100 ml de vi blanc
- 1 culleradeta de pebre vermell
- Safrà
- Llorer
- Oli d'oliva i sal al gust
Pas 1
Comença sofregint en una cassola el pebrot vermell i el pebrot verd picats finament amb un raig d'oli d'oliva.
Pas 2
Neteja el calamar, talla'l a trossos petits, incorpora'l a la cassola i cuina durant uns minuts.
Pas 3
Afegeix la culleradeta de pebre vermell i immediatament després el vi blanc. Puges el foc perquè l'alcohol s'evapori ràpidament.
Pas 4
Incorpora l'arròs bomba i sofregeix-lo durant un parell de minuts perquè absorbeixi la base de gust.
Pas 5
Cobreix amb el brou de peix, afegeix les gambes pelades, la fulla de llorer, els brins de safrà i deixa cuinar a foc lent durant 20 minuts.
Pas 6
Apaga el foc i deixa reposar la cassola durant uns minuts abans de servir perquè la consistència quedi al seu punt just.
