Els xefs coincideixen: "La millor amanida d'estiu porta 4 patates mitjanes, 2 ous, olives negres i un toc de mostassa"
El secret de la cuina tradicional per preparar l'amanida d'estiu més refrescant, fàcil i plena de sabor
També et pot interessar: Els experts coincideixen: "Els escopinyes en llauna no milloren amb una mica de julivert, sinó amb 3 cullerades de suc de llima i 1 cullerada de coriandre fresc"
Notícies relacionades
Quan apreta la calor als mesos d'estiu, les opcions fresques i lleugeres es converteixen en el recurs més cobejat de la cuina diària.
Tot i que els plats tradicionals de patata continuen sent indispensables a la nostra gastronomia, existeix una alternativa d'origen italià que destaca per la seva senzillesa i per ser completament vegetal.
Es tracta d'una tradicional amanida d'estiu fàcil i sense complicacions. Aquest plat mediterrani destaca pel seu intens sabor i la seva versatilitat, servint tant d'entrant equilibrat com de guarnició perfecta per acompanyar diferents tipus d'acompanyaments.
Una solució plena de sabor per als teus menús d'estiu
Aquesta versió de l'amanida d'estiu demostra com una combinació d'ingredients pot transformar completament el menú estiuenc.
La seva recepta més elemental destaca per una intensitat de sabor única que funciona a la perfecció tant en racions generoses com a plat únic, o bé com l'acompanyament ideal per realçar un peix a la planxa acabat de fer.
Els ingredients necessaris
Per preparar a casa aquesta saborosa amanida pensada per a 4 racions, cal disposar de 4 patates mitjanes i 2 ous frescos.
La combinació aromàtica i cruixent s'aconsegueix amb ½ ceba morada molt picada, un grapat d'olives negres i un toc fresc de julivert picat.
Per a l'amaniment fonamental es requereix un bon raig d'oli d'oliva verge extra, vinagre (aplicat de manera generosa), 1 culleradeta de mostassa i un polsim de sal al gust.
El procés d'elaboració
La preparació comença bullint les patates senceres i amb pell en una cassola amb abundant aigua, un polsim de sal i un bon raig de vinagre, un detall tèrmic clau per potenciar el sabor.
En paral·lel, es bullen els ous fins que quedin durs, separant després els rovells per a l'emulsió de l'amaniment i trossejant les clares per incorporar-les a la base.
Mentre les patates encara són tèbies, es pelen, es tallen a daus i es barregen en un recipient ampli juntament amb les clares picades i les olives negres.
![El refugio de Joan Roca](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/559377.jpg?p=w:320\/h:240&h=Mx754ZS4"])
Per elaborar la salsa, es xafen en un bol els rovells reservats juntament amb la mostassa, l'oli d'oliva, el vinagre, la ceba morada ben picada i la sal fins a obtenir una mescla cremosa i integrada.
A continuació, s'afegeix el julivert fresc picat per aportar aroma i frescor a la preparació.
Finalment, s'aboca l'amaniment sobre la base de patates barrejant amb cura perquè tots els ingredients quedin impregnats, deixant-la refredar o servint-la tèbia segons la preferència dels convidats.
@poniendoacaldo Podria dir que són unes patates amanides tunejades, però com la gràcia gaditana em queda a 1000km, diré que és una amanida de patata estiuenca i així no s'ofèn ningú. Amanida de patata 📍 Ingredients – 4 patates mitjanes – 2 ous – Un grapat d'olives negres – ½ ceba morada molt picada – Julivert fresc picat – Oli d'oliva verge extra – Vinagre (sense por) – Sal – 1 culleradeta de mostassa 🚩 Pas a pas 1️⃣ Bull les patates amb pell en aigua amb sal i un bon raig de vinagre. Important això 2️⃣ Bull també els ous. Reserva els rovells. 3️⃣ Pela i talla les patates encara tèbies. Afegeix-hi les olives negres i les clares bullides. 4️⃣ Xafa els rovells amb la mostassa, l'oli, el vinagre, la ceba morada i un polsim de sal fins a tenir un amaniment ben integrat. 5️⃣ Incorpora el julivert picat a l'amaniment. 6️⃣ Aboca-ho tot sobre les patates i barreja amb estima. Què voleu que us digui? Que la guardeu per a l'estiu? Això ja ho sabeu vosaltres sols. #AmanidaDePatata #ReceptesDeEstiu #PatatesAmanides #receptesfàcils ♬ Only The Horses - Scissor Sisters
El plat perfecte per als dies calorosos
Lleugera però saciant, aquesta opció d'origen mediterrani resulta econòmica, ràpida d'elaborar i summament adaptable per al menú diari.
Per la frescor dels seus ingredients i la seva senzillesa, aquesta amanida d'estiu es perfila com un recurs gastronòmic ideal per incorporar amb freqüència durant tota la temporada si et ve de gust.
![Toboganes del camping Àmfora](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/559129.jpg?p=w:320\/h:240&h=q2U8t6Es"])
El plat permet a més personalitzar-se de manera senzilla en funció de les preferències de cada llar.
Si busques incrementar l'aportació proteica del menjar de manera ràpida, pots incorporar ou dur picat o algun peix, mentre que afegir una llegum com els cigrons cuits funciona de meravella per mantenir l'elaboració totalment vegetal.
Ingredients
- 4 patates mitjanes (aprox. 600 g)
- 2 ous de mida L
- ½ ceba morada picada molt fina
- 50 g d'olives negres sense os
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon o tradicional (5 g)
- 60 ml d'oli d'oliva verge extra (unes 4 cullerades)
- 30 ml de vinagre de vi blanc o de poma (unes 2 cullerades)
- 1 ramellet de julivert fresc picat
- Sal al gust
Pas 1
Bull les patates senceres amb pell en aigua amb sal i un bon raig de vinagre durant 25-30 minuts.
Pas 2
Bull els ous en un altre cassó durant 10 minuts. Separa els rovells i pica les clares.
Pas 3
Pela les patates encara tèbies, talla-les a daus i posa-les en un bol juntament amb les clares picades i les olives negres.
Pas 4
Xafa en un recipient els rovells amb la mostassa, l'oli, el vinagre, la ceba morada i un polsim de sal fins a aconseguir una salsa homogènia.
Pas 5
Afegeix el julivert picat a la salsa i aboca tot l'amaniment sobre les patates.
Pas 6
Barreja suaument perquè les patates absorbeixin el sabor i serveix l'amanida tèbia o freda.
