Samantha Vallejo Nágera, xef: "L'amanida més fàcil i saludable no es fa amb enciam, sinó amb mitja col llombarda, vinagre, oli i sal"
Una recepta ràpida i perfecta per als dies de calor que guanya protagonisme a les cuines domèstiques
Altres notícies: Samantha Vallejo Nágera, xef: "La millor manera de cuinar el carbassó és fer una espècie de truita oberta elaborada a base de 4 ous batuts"
Notícies relacionades
Queda poc més d'un mes per a l'arribada de l'estiu i els àpats comencen a canviar. Amb la pujada de les temperatures, cada vegada vénen més de gust plats frescos, ràpids i lleugers que ajudin a combatre la calor sense complicar-se massa a la cuina.
En aquest context, les amanides tornen a convertir-se en una de les opcions favorites. Més enllà de la clàssica barreja d'enciam i tomàquet, hi ha verdures que permeten preparar receptes diferents, saboroses i molt saludables. Una d'elles és la col llombarda, també coneguda com a col morada.
Una verdura oblidada
La llombarda és una varietat de col que destaca pel seu intens color violaci i pel seu sabor lleugerament dolç. Pot consumir-se crua, cuinada o fins i tot fermentada, encara que durant els mesos de calor guanya protagonisme en amanides per la seva textura cruixent i refrescant.
La cuinera Samantha Vallejo-Nágera, coneguda pel seu pas com a jurat de MasterChef, ha confessat a les xarxes socials que es tracta d'una de les seves verdures favorites. En un dels seus últims vídeos ha compartit una recepta senzilla que, segons explica, pot preparar-se en només cinc minuts.
“Vols menjar a casa i no tens temps? Vols menjar sa? Llombarda!”, comenta la xef mentre prepara aquesta amanida pensada fins i tot per portar en tàper a la feina. A més, assegura que "aguanta amb l'amaniment dos dies a la nevera", cosa especialment útil per a aquells que deixen el menjar preparat amb antelació.
![Sede del Parlamento Europeo en Bruselas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2023\/05\/24\/vida\/766183458_8005047_320x180.jpg"])
Rica en vitamines i antioxidants
Més enllà de la seva versatilitat, la llombarda destaca per les seves propietats nutricionals. La Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) assenyala que aquesta verdura és una font important de vitamina C i folats, a més d'aportar fibra i minerals com potassi, calci i fòsfor.
El seu contingut en vitamina C ajuda a protegir les cèl·lules davant el dany oxidatiu i contribueix al funcionament normal del sistema immunitari. També, conté vitamina K, fonamental per a la salut òssia i per a la coagulació sanguínia.
Un altre dels seus grans atractius són les antocianines, els pigments naturals responsables del seu color morat. Diversos estudis relacionen aquests compostos antioxidants amb efectes antiinflamatoris i amb la reducció del risc de malalties cardiovasculars i metabòliques.
![Castillo de Tamarit](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2025\/07\/29\/viatges\/1003742677950_14947511_320x180.jpg"])
Ideal per a dietes lleugeres
La llombarda també encaixa perfectament en dietes de control de pes. A penes aporta calories i té un elevat contingut en aigua i fibra, cosa que ajuda a augmentar la sensació de sacietat i afavoreix el trànsit intestinal.
Consumida en cru conserva millor part dels seus nutrients, especialment la vitamina C. A més, el seu baix impacte sobre els nivells de glucosa fa que sigui una opció adequada fins i tot per a persones amb diabetis.
L'amanida proposada per Samantha Vallejo-Nágera pot acompanyar carns a la planxa, peixos al forn o convertir-se directament en un àpat lleuger per als dies més calorosos. La seva preparació ràpida i la seva capacitat per mantenir-se en bon estat durant diversos dies la converteixen en una alternativa pràctica per al dia a dia.
Amb l'estiu cada vegada més a prop, receptes com aquesta demostren que menjar saludable no ha de ser complicat. De vegades n'hi ha prou amb recuperar ingredients senzills, frescos i plens de color per transformar qualsevol àpat en una opció molt més apetitosa.
Recepta de l'amanida
Aquesta és la fàcil elaboració de l'amanida de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredients
- Col llombarda, 1/2
- Vinagre, al gust
- Oli d'oliva verge extra suau, al gust
- Sal, al gust
Pas 1
Lamina la llombarda molt fina amb un ratllador sobre un bol.
Pas 2
Assaona-la amb un grapat de sal, un raig de vinagre i un raig d'oli d'oliva verge extra suau. Remou bé tot i llest.
