La ruta de la carxofa per Barcelona del Grup Confiteria: arriba la 'Quinzena Gastronòmica' a aquests 4 restaurants de la ciutat
Locals històrics de la ciutat oferiran receptes exclusives amb producte de proximitat per reivindicar la tradició culinària catalana
T'interessa: El restaurant de Barcelona que va enamorar Woody Allen: amb més de 50 anys d'història
Notícies relacionades
- El millor restaurant de Barcelona on menjar a prop del MWC: "Destaquen la paella i el marisc frescos"
- María Lo, xef i guanyadora de MasterChef: "El factor clau és afegir, als calamars, mantega freda al final"
- Joan Roca, xef: "Uns bons macarrons es fan amb 150 grams de botifarra, 50 grams de pernil, tres cebes, dos tomàquets i 70 grams de formatge ratllat"
La por que els productes de temporada perdin el seu espai habitual a les cartes de la gran ciutat és una preocupació compartida pels amants de la gastronomia més autèntica.
La carxofa, peça fonamental de l'horta, exigeix un respecte absolut pel producte i una elaboració tècnica que no sempre sobreviu a l'estandardització de l'oferta massiva de la restauració moderna.
Una ruta per quatre parades emblemàtiques
Trobar l'equilibri entre un entorn amb valor històric i una proposta culinària que respecti la temporalitat estricta de la terra suposa, sovint, un repte logístic per al comensal exigent.
Carxofes
El Grup Confiteria intenta cobrir aquest nínxol vinculant l'explotació de locals amb solera a Barcelona amb el receptari tradicional del territori català.
La Quinzena Gastronòmica de la Carxofa
Amb l'eclosió de la temporada d'aquest vegetal, el conglomerat hostaler activa una nova edició de la seva iniciativa La Quinzena Gastronòmica.
Es tracta d'una proposta comercial que busca atreure públic mitjançant suggeriments especials dissenyats per ser servits en alguns dels bars de la seva cartera d'actius.
Quatre locals i plats exclusius
A partir d'aquest dissabte 7 de març de 2026, el Bar Muy Buenas, el Cafè del Centre, la Bodega Molina i la Bodega Sagarra integraran aquesta oferta temàtica a les seves cartes.
Carxofes a la brasa
Durant dues setmanes consecutives, cada establiment aplicarà el seu propi estil, sota la premissa de la cuina casolana i les fórmules tradicionals pensades per al consum compartit.
![Jordi Roca y el mejor arroz de montaña / CG](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/06\/gastronomia\/1003742739021_15796136_320x180.jpg"])
Delícies de temporada
La proposta per a aquest exercici destaca per la varietat d'elaboracions amb carxofa, incloent-hi plats com la burrata esparracada acompanyada de carxofes confitades i cecina.
Destaca també la flor de carxofa servida amb rovell cruixent, foie i cecina, juntament amb opcions com la crema de carxofa escalivada.
Arrossos i saltats tradicionals
Per a qui busqui el receptari més clàssic i contundent de la cuina catalana, la ruta inclou un arròs melós amb carxofes i sípia o el saltat de carxofes amb gambes, calamars i mongetes de Santa Pau.
No hi falta la tradicional truita de carxofa amb alls tendres i pernil, permetent als clients accedir a aquests sabors de sempre en finques que formen part del patrimoni arquitectònic local.
Un grup enfocat en el rescat patrimonial
El Grup Confiteria, liderat per Enric Rebordosa i Manuel Baldovinos, es posiciona en el sector mitjançant la reforma d'establiments històrics que es trobaven en risc de desaparèixer.
Aquest entramat societari, nascut el 2014, ja gestiona quinze restaurants i cocteleries on s'explota comercialment l'estètica original barcelonina.
![Jordi Cruz, chef con 6 estrellas Michelín: El pesto se hace con todos los ingredientes en crudo, pero a mí me gusta escaldar las hojas de albahaca](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/05\/gastronomia\/1003742738536_15789636_320x180.jpg"])
Projectes internacionals i cocteleria
Amb un equip humà d'aproximadament 300 empleats, aquest holding gastronòmic opera tant a la capital catalana com en altres punts a nivell internacional.
A la seva cartera de negocis figura Paradiso, reconeguda pels premis "The World's 50 Best Bars", cosa que reforça la presència de la firma en el sector de la cocteleria d'alta gamma.
El pes de la tradició popular
Mitjançant aquesta acció estacional, el grup de restauració busca capitalitzar els rituals gastronòmics que defineixen la cultura popular del territori català.
La carxofa actua com el fil conductor d'un període de dues setmanes dedicat a un producte que és emblema de l'agricultura local.
Gastronomia estacional
La campanya permet al públic general accedir a espais històrics on l'arquitectura d'època acompanya la degustació de plats elaborats amb ingredients de proximitat.
Es tracta, en darrera instància, d'un moviment comercial que es recolza en la gastronomia estacional davant la tendència de desestacionalització del mercat global actual.
