Els experts confirmen: "Per conservar en perfecte estat els ous a l'estiu és recomanable guardar-los al prestatge superior de la nevera"
El perill ocult a la closca en deixar els ous fora de la nevera a l'estiu i el truc que has d'aplicar bé a casa
També et pot interessar: Karlos Arguiñano, xef: "L'amanida de pasta millora amb el suc de 400 gr. de síndria, 1 cullerada de panela i 100 ml. de salsa de soja"
Notícies relacionades
- Confirmat per la UE: la tòfona negra de Terol aconsegueix la IGP i es converteix en la primera d’Europa amb aquesta distinció
- Confirmat per l'OCU: el millor salmorejo de supermercat val 3 euros, té només 6 ingredients i està 100% elaborat amb hortalisses fresques
- Confirmat per l'OCU: 28 dels 32 gelats de terrina de supermercat incorporen additius considerats poc recomanables
Els experts dels aliments ens recorden que, quan la calor apreta, toca canviar el xip amb la manera en què guardem el menjar a casa. Aquests insisteixen que, en ple estiu, la cuina esdevé un imant per a les bacteris si ens descuidem.
Aquesta pauta de refrigeració és clau per estalviar-nos més d'un ensurt de salut amb la família. Al final, entendre com funciona la seva closca ens ajudarà a protegir-los bé durant els mesos més calorosos de l'any.
El risc de la calor
El costum de mantenir aquest aliment a la tauleta o en armaris oberts pot comportar greus conseqüències sanitàries quan arriba l'estiu.
La decisió de deixar els ous fora de la nevera accelera la degradació interna del producte a una velocitat sorprenent.
La calor ambiental elevada debilita la consistència de la clara i el rovell, trencant les barreres naturals de protecció de l'aliment. A més, les fluctuacions de temperatura habituals en una cuina afavoreixen que la humitat es condensi a la superfície exterior.
La porositat exterior
La closca exterior de l'ou no és una superfície totalment impermeable ni un escut infal·lible contra la brutícia ambiental.
Aquesta barrera física posseeix milers de porus diminuts que permeten l'intercanvi de gasos entre l'interior i l'exterior de la peça.
Quan es produeix condensació per culpa de la xafogor, l'aigua dissol les bacteris presents a la superfície exterior de la closca. Aquest líquid contaminat es filtra de manera directa cap al rovell a través dels conductes microscòpics.
El prestatge adequat
La data de consum preferent d'aquest aliment se situa al voltant dels 28 dies, però aquest marge es redueix dràsticament si el producte no es refreda de seguida en arribar a casa.
![Rodrigo Chacón y pan](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558273.jpg?p=w:320\/h:240&h=BIxi3r4s"])
Posar les peces al frigorífic és l'única manera d'aturar aquest deteriorament progressiu i conservar intactes les seves propietats organolèptiques i nutricionals.
Això sí, no n'hi ha prou amb col·locar-los en qualsevol racó de l'electrodomèstic, sinó que es recomana aprofitar un espai concret, la part superior, que és la zona menys freda.
Per contra, es desaconsella completament la part inferior, així com el costum d'utilitzar les oueres situades a la porta, ja que el continu obrir i tancar genera canvis de temperatura que perjudiquen el producte.
Del fred al foc directe
L'últim esglaó de la cadena de seguretat que descriuen els experts afecta el moment mateix de cuinar.
La lògica d'evitar a tota costa els canvis tèrmics s'ha de mantenir de manera estricta fins al final del procés.
El producte ha d'anar directament des de l'interior de la nevera fins al recipient on es cuinarà. No es pot treure l'aliment del fred i permetre que es quedi dues hores sobre la tauleta, ja que llavors la humitat ambiental es condensa a la closca i l'interior es contamina.
Fes-ho a casa
Si vols garantir la seguretat de les teves elaboracions d'estiu, pots aplicar aquests consells senzills d'emmagatzematge.
![Jesús, camionero español en EEUU:](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558268.jpg?p=w:320\/h:240&h=s96bHrkP"])
Un gest tan simple com guardar el cartró a la balda correcta de la teva nevera marca una diferència abismal.
Presta especial atenció a les receptes que requereixin l'ús del rovell cru, com les maioneses casolanes o les postres tradicionals. Pots protegir la salut dels teus comensals desterrant els vells hàbits de la tauleta i confiant sempre en el poder del fred.
@cobardesygallinas Els ous sempre a la nevera.🥚 ❄️ Els canvis bruscos de temperatura els afecta. No els guardis a la porta. 🚪 Obrir i tancar atrau més canvis de temperatura. Les neveres estan més fredes als prestatges inferiors que als superiors, així que, sempre que puguis, van al prestatge de dalt! 😉✅ #delgallineroatucasa #huevoseguros #trucosdecocina #huevosmichelin ♬ sonido original - Cobardes y Gallinas
