Confirmat per l'OCU: 28 dels 32 gelats de terrina de supermercat incorporen additius considerats poc recomanables
L'organització recorda que cap gelat s'ha de consumir diàriament, però la seva última anàlisi identifica les millors opcions
Altres notícies: Ángela Quintas, nutricionista: "La clau per aprimar no està en consumir un alvocat al dia, sinó en controlar la ingesta de calories"
Notícies relacionades
Amb l'arribada de la calor, els gelats tornen a omplir els congeladors dels supermercats. Tanmateix, la majoria d'aquests productes continuen sent ultraprocessats, amb una elevada quantitat de sucres, greixos i additius que fan recomanable un consum ocasional.
La Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha analitzat diferents gelats disponibles a les principals cadenes d'alimentació i conclou que només un nombre molt reduït pot considerar-se una opció més saludable. L'estudi també recorda que, encara que alguns obtenen millors valoracions, cap gelat ha de formar part del consum diari.
Els més ben valorats
La investigació de l'OCU es basa en aspectes com la qualitat dels ingredients, la presència d'additius, el perfil nutricional i la valoració mitjançant Nutri-Score. L'objectiu és identificar aquells productes que presenten una composició més equilibrada enfront de la majoria d'alternatives disponibles al mercat.
D'entre tots els analitzats, només tres gelats obtenen una valoració que permet considerar-los les opcions més saludables dins la seva categoria. Es tracta del Häagen-Dazs Vanilla, el Häagen-Dazs Belgian Chocolate i el Carrefour Sensation Chocolate, que destaquen per emprar ingredients de més qualitat i reduir l'ús de greixos vegetals i additius presents a la majoria de competidors.
![El pueblo catalán que inaugura el Grand Prix, Polinyà](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558076.jpg?p=w:320\/h:240&h=0lYiUx0Z"])
La majoria suspenen
Els resultats de l'informe també deixen una conclusió poc encoratjadora. La immensa majoria dels gelats examinats contenen nombrosos additius, a més de recórrer a greixos vegetals com els de coco o palma i a diferents xarops per abaratir costos de producció.
De fet, l'OCU assenyala que 28 dels 32 gelats de terrina analitzats incorporen additius considerats poc recomanables, entre ells els identificats com E-442, E-471, E-472c o E-14XX. A més, molts substitueixen ingredients tradicionals com la nata o l'ou per formulacions industrials que redueixen la qualitat final del producte.
![Juanma Lorente, abogado laboralista: “es legal que la empresa contrate a un detective, para acumular pruebas de cara a un hipotético despido”](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557758.jpg?p=w:320\/h:240&h=_ZojInUE"])
Què recomana l'OCU
Els experts insisteixen que la clau no està només en les calories, sinó també en revisar la llista d'ingredients i prioritzar aquells productes amb receptes més senzilles i un menor grau de processament. Un gelat amb menys additius i greixos de millor qualitat pot convertir-se en una alternativa preferible per a un consum esporàdic.
La mateixa OCU recorda que els gelats s'han d'entendre com un caprici ocasional, fins i tot quan reben millors puntuacions nutricionals. En la mateixa línia, les recomanacions de les autoritats sanitàries passen per mantenir una alimentació equilibrada i reservar aquest tipus de productes per a moments puntuals. Escollir les opcions més ben valorades pot marcar la diferència, però el consum moderat continua sent la millor recomanació per gaudir de l'estiu sense renunciar a una dieta saludable.
Les tres opcions
Tal com ens expliquen els experts de l'OCU, a les etiquetes hi ha la clau del gelat saludable que busquem:
Molt d'aire i força aigua: L'agregat d'aire al gelat és d'una importància fonamental per definir-ne la qualitat. En la pràctica, són bombolles envoltades de greix que suposen el 50% del volum del producte. Entre un 50% i un 60% de la part que no és aire, és aigua.
Sucres, que eviten els cristalls de gel: Són una font d'energia i tenen una notable importància en l'elaboració dels gelats, ja que redueixen el punt de congelació de l'aigua. Intervenen en la textura de l'aliment i eviten que es formin grans cristalls de gel.
Greixos: Els gelats contenen entre un 5% i un 15% de greix. La quantitat i el tipus de greix determinen la qualitat del gelat i la seva textura. A més del greix làctic, en la seva elaboració s'utilitzen greixos vegetals, que no només afecten el valor nutritiu de l'aliment, sinó que determinen la temperatura de fusió.
Proteïnes: Entre un 3% i un 5% del gelat són proteïnes. Durant el procés de fabricació del gelat, el greix passa a través d'una petita vàlvula a alta pressió per trencar-se en petites gotes. Les proteïnes s'adhereixen a la superfície d'aquestes gotes de greix, creant una membrana fina i evitant que les gotetes de greix tornin a formar gotes grans.
