El vi no mola

La dada ofereix una excel·lent radiografia del consum de vi a Espanya: el 2025 va ser similar al 1977, amb 13 milions d'habitants menys. La venda se situa per sota de set litres per persona als supermercats. Mentrestant, la cervesa i els licors estan augmentant.

El sector enològic intenta afrontar amb noves estratègies aquesta desfeta silenciosa iniciada fa dues dècades. El vi ja només representa el 10% del consum global de les begudes alcohòliques, segons l'organització International Wine and Spirits Research (IWSR). Si res no canvia, el 2029 serà només el 8%.

Crisi mundial

La crisi és mundial. Els francesos beuen aproximadament la meitat que a la dècada de 1970. Als immensos menjadors de les brasseries, bressol del vi i del savoir vivre, una parella amb una ampolla de vi és gairebé una excepció. El patró és clar: aigua, cervesa i refrescos.

Dormir dins d'una ampolla de cava: així és l'experiència d'allotjar-se a l'hotel més singular del Penedès

Estatunidencs i canadencs també han afluixat a favor de la beguda de la xispa de la vida. Al Regne Unit el consum ha baixat un 14% des del 2000. El cop més fort el registra la Xina, gran importador, amb un 30% menys en cinc anys.

Vinyes de sobres

A Espanya la producció de vi ha caigut dels 45 milions d'hectolitres el 2018 a 27,5 milions el 2025. I si sobra vi, també sobren vinyes. A França les estan arrencant amb ajudes públiques. A Espanya el sector s'hi resisteix i prefereix centrar el negoci en la qualitat. Però la superfície de vinya s'ha reduït un 5,8% en deu anys.

Una vinya

José Luis Benitez, director general de la Federació Espanyola del Vi, considera que arrencar-les “restarà fons per millorar la competitivitat del vi”. Tot i la caiguda del consum, assegura que “no creixem en volum però sí en valor, i aquest és el camí”.

L'anomenada destil·lació de crisi o destí a altres productes i la verema en verd, una altra alternativa, han permès desfer-se de gairebé dos milions de litres de negre a Galícia, La Rioja i Navarra.

Hàbits més saludables

Després de dècades cridant sense èxit a la moderació alcohòlica, el Ministeri de Sanitat certifica un descens des de fa tres anys en el consum de begudes alcohòliques en general. Altres enquestes oficials detecten que existeix més consciència sobre els riscos.

L'hotel secret de la Costa Brava, amagat en una masia del segle XIV: “Ideal per als amants del vi i el silenci”

El Ministeri d'Agricultura, el sector vitivinícola i l'hostaleria testifiquen la caiguda en picat del vi. Fins i tot ha desaparegut del clàssic menú del migdia.

Tot i les campanyes de l'enoturisme, els joves també estan abandonant els espais naturals del vi. “La cervesa i els destil·lats s'adapten millor a trobades ràpides, consums individuals, esdeveniments o celebracions”, assegura Joaquín, veterà encarregat de Garnacha, al costat del temple madrileny de Debod.

Una dona pren vi Europa Press

Més cervesa i vi sense

Els immigrants en general són més assidus a la cervesa i els refrescos. Per cultura i preu, és una terrible competència.

En una enquesta de la Xunta els joves gallecs mostren les seves reticències al vi i al consum alcohòlic. Fins i tot prendre una o dues canyes de cervesa al dia és vist com a problemàtic per gairebé el 70%.

Tres joves amics prenen l'aperitiu amb unes cerveses Alejandro Martínez Vélez Europa Press

La generació Z (nascuts 1995-2012) i mil·lennista (1981-1996) s'estan decantant per nous hàbits saludables, que inclouen el vi desalcoholitzat o sense alcohol, que no es considera vi pels consumidors ni se li pot posar legalment aquesta etiqueta.

El 63,5% dels consultats a la Universitat de Lleó mostra que la salut és la principal motivació per consumir-los. La moda va quedar en segon lloc (30%).

Gir cap a blancs i 'rosés'

Grans cellers com Matarromera o Familia Torres intenten conquerir el seu paladar amb els sense, blancs i rosés. Albariños i de Ribeira Sacra estan girant cap a ells a Galícia.

Espanya se situa com a líder mundial en consum de cervesa sense alcohol, cosa que confirma l'acceptació creixent. Molts estudis preveuen que progressarà amb força.

Un got i una llauna de cervesa Eduardo Parra Europa Press

“Es tracta d'una revolució silenciosa, que fins ara ningú ha estudiat en profunditat”, asseguren experts en màrqueting.

Llar unipersonals

Un informe recent de The Economist assenyala també com a factor de la crisi del vi la solitud. “Cada cop més gent menja sola. El vi es consumeix més en àpats amb amics i agrada assaborir-lo amb calma”, adverteix.

Merche Dalmau i el seu art de celebrar la vida

El 2023, gairebé el 25% dels adults estatunidencs van fer tots els àpats sols en un dia determinat. La proporció entre menors de 30 anys gairebé s'ha duplicat en una dècada.

L'ONU estima que les llars unipersonals a tot el món arribaran al 35% el 2040. Com a resultat, cada cop més persones mengen i es relaxen davant de pantalles.

Un home a casa amb una copa de negre Europa Press

Solitud antialcohòlica

Alguns podrien esperar que la solitud impulsi la gent a ofegar les seves penes en l'alcohol, però investigacions recents suggereixen el contrari. O no en vi.

Una meta anàlisi de 69 estudis, que va abastar més de 12.000 persones als Estats Units, Austràlia, Canadà i França, no va trobar evidència que la gent begués més els dies que se sentia abatuda. Per a algunes persones, beure és una addicció aïllant.

Bebedors socials

A Espanya el bevedor és bàsicament social, en establiments públics. Al contrari que als països sud-americans, es socialitza als bars (188.000 a Espanya, segons estadístiques oficials) i restaurants.

El costum de menjar amb vi a casa està desapareixent. El primer que va caure en picat va ser el peleón, sol o amb gasosa, adquirit per economia. La cervesa li fa molta competència.

'Chiqueteo' espanyol

El sociòleg Santiago Galán considera que Espanya ha estat i continua sent un país de bevedors socials. “La gent es reuneix per 'celebrar' encara que només sigui que estem vius”, sosté.

Un brindis amb vi

El vi no és generalment la beguda de l'excés, sinó de la companyia. “El chiqueteo al Nord en colla o conversar un vi entre amics i coneguts continua estant arrelat entre els majors de 50 anys, els majors consumidors, segons els sondejos”, explica.

Tot canvia. Fins i tot en el vi, considerat oficialment aliment i una mena de lubricant social des de fa 6.000 anys, abans de Noè.