Més males notícies per al sector del cava. Després de l'anunci de la venda de Freixenet a Henkell, la D.O. ha informat aquest dimecres d'una caiguda del 12,88% en el nombre d'ampolles comercialitzades.
Així, en un context en què més de la meitat del mercat ja està en mans estrangeres, la facturació global del sector s'ha reduït un 10% respecte a l'any anterior, fins a situar-se en 2.048 milions d'euros.
El sommelier Ferran Centelles
Els tres reptes
En la que probablement sigui la seva última intervenció com a president del Consell Regulador de la D.O —ja ha anunciat que no es presentarà a les eleccions al maig—, Javier Pagés ha dit que el sector s'enfronta sobretot a tres grans reptes.
“El canvi climàtic, la transformació del consumidor i la necessitat d'executar una estratègia de més valor afegit”, ha sentenciat.
La sequera
La referència al canvi climàtic s'entén, sobretot, per l'impacte de la sequera: 2024 va tornar a ser un mal any de verema.
Les xifres parlen per si soles: dels 277 milions de quilos de raïm registrats el 2022 es va passar a 214 milions el 2023 i a 219 milions el 2024.
Tasques de verema del 2025 a la denominació d'origen Penedès
Canviar el model
Així, l'escassetat de producte explica en part aquest descens, tot i que no és l'únic factor. Pagés subratlla que, malgrat la recuperació de la verema el 2025 —amb una producció que arriba als 278 milions de quilos—, la millora del sector ha de passar per reforçar la seva aposta pel valor afegit.
“Quan es deixa de vendre en els segments de més volum, no cal entossudir-se a recuperar-los”, ha afirmat. Al seu parer, el model s'ha de centrar en millorar el valor i els marges, més que no pas en el volum.
“No es tracta de quant venem, sinó del valor que aportem”, insisteix. En aquest sentit, celebra que els caves de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva i Cava de Paratge Qualificat) hagin incrementat les seves vendes en un 1,41%.
La caiguda de les exportacions
Pagés també s'ha referit a les dades i informes recents de la Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV), que apunten que l'exportació de vi és un procés cada cop més complex i costós.
Les xifres de la D.O. Cava ho confirmen: les caigudes als mercats internacionals ronden el 19%, davant d'un descens molt més moderat del 2,5% al mercat interior.
Estats Units és el mercat on més han caigut les vendes, amb una davallada del 18,42%, en gran part explicada per les taxes aranzelàries.
Però no és l'únic cas. A Bèlgica, principal país importador, les exportacions han retrocedit un 13,54%. També es registren caigudes a Regne Unit i Suècia, del 12% i el 13%, respectivament.
La dada és especialment preocupant si es té en compte que el mercat exterior continua sent el principal motor del sector: l'any passat es van exportar 113,9 milions d'ampolles, davant de les 76,1 milions comercialitzades al mercat nacional.
5 nous caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat