Els motius pels quals Madrid compra calçots holandesos, però no catalans
Només el 0,04% del producte comercialitzat per Mercamadrid el 2025 procedia de Catalunya
Més informació: Francesos i italians 'fugen' de Catalunya: per què venen més habitatges de les que compren?
Qualsevol que conegui Madrid haurà comprovat que el calçot compta amb seguidors entusiastes a la capital. No és estrany que algú et convidi a una calçotada, i restaurants com Can Punyetes solen omplir-se durant la temporada.
Tanmateix, hi ha una dada sorprenent: s'ha exportat la tradició, però no el producte. Només el 0,04% dels calçots comercialitzats a Mercamadrid el 2025 procedien de Catalunya.
imatge012
França i Holanda superen Catalunya
Segons ha pogut saber aquest mitjà, el 36% dels calçots venuts al gran mercat majorista madrileny procedien de Toledo, el 25,1% de Conca i el 9,1% de València.
A continuació se situen Madrid (8,1%) i Saragossa (7,1%). Fins i tot Holanda (3,8%) i França (0,9%) superen Catalunya, la presència de la qual resulta merament testimonial.
Es queda al territori
Fonts de Mercamadrid apunten a una possible explicació: l'enorme consum de calçots que hi ha a Catalunya fa que la major part de la producció es quedi al propi territori.
Aquest mitjà també ha parlat amb Isidre Coll, president de la IGP Calçot de Valls, que s'ha mostrat molt sorprès per les dades: “Sabia que al Marroc i al sud d'Espanya es produïen calçots, però no tenia coneixement d'Holanda”, afirma.
Calçots
En falten més que en sobren
Coll no ha trobat una explicació clara, tot i que reconeix que “més aviat en falten calçots que en sobren” cada temporada a Catalunya, cosa que coincidiria amb la tesi de Mercamadrid.
En el cas de la IGP, explica, bona part de la producció es consumeix a través de Mercabarna i de la pròpia restauració catalana, per la qual cosa l'exportació és més aviat escassa.
A més, assenyala que existeixen acords directes entre productors i restaurants privats que probablement no passen per Mercamadrid. Cal recordar que Mercamadrid és el mercat majorista principal i el més gran d'Espanya, però no és l'únic que abasteix la ciutat.
El cas Can Punyetes
Madrid és l'única ciutat fora de Catalunya que compta amb un Can Punyetes. De fet, en té dos. Aquest mitjà els ha preguntat per la procedència dels seus calçots i asseguren que són de Valls. Això sí, com apuntava Isidre Coll, arriben directament de l'agricultor i no passen per Mercamadrid.
El primer local de Can Punyetes a Madrid va obrir el 1988 i el segon el 1997, i funcionen a ple rendiment. Durant la temporada de calçots, expliquen, el restaurant està sempre “al màxim”: “Venen catalans, però sobretot madrilenys”, afirmen.
Calçots
20 milions de calçots
Pel que fa a la IGP Calçot de Valls —que, subratllen, és l'únic segell de qualitat reconegut per al calçot—, no sembla necessitar el mercat madrileny: l'any passat va registrar una venda rècord de 20 milions d'unitats.
Enguany aspiren a repetir una xifra similar, tot i que el mal temps dels primers mesos de l'any podria haver tingut cert impacte en la temporada.
