Un cuiner sobre les mandonguilles: "Les millors mandonguilles no porten carn, sinó 2 carbassons ratllats, 1 llauna de tonyina i 50 g de formatge ratllat"
El truc definitiu al forn per aconseguir unes mandonguilles cruixents per fora i amb un interior sorprenentment sucós en 20 minuts
Més notícies: Marc Balló, cuiner: "El millor guisat de calamars porta 3 cebes grans, 200 ml de vi blanc i una mica d'arròs blanc"
Notícies relacionades
Preparar un àpat equilibrat en poc temps és possible gràcies a combinacions senzilles que aprofiten els ingredients habituals del rebost.
La barreja de carbassó amb tonyina en llauna ofereix una alternativa gustosa per elaborar mandonguilles sense necessitat de recórrer a la carn picada tradicional.
Aquesta proposta destaca per la seva textura sucosa i per ser un recurs excel·lent per incloure més hortalisses al menú familiar de manera atractiva. A més, la seva cocció al forn permet obtenir un resultat lleuger sense complicacions a la cuina.
La preparació de la verdura
El primer pas fonamental per aconseguir la consistència adequada consisteix a ratllar el carbassó i escórrer-lo, essent imprescindible retirar tot el suc abans de barrejar-lo amb la resta de components de la recepta.
Eliminar la seva humitat evita que la preparació quedi massa líquida durant la massa. Un cop ben seca la fibra, la verdura queda llesta per integrar-se en un bol ampli.
La barreja de la massa
Afegir la tonyina en llauna escorreguda juntament amb un ou sencer aporta la base proteica i l'estructura a la preparació.
Sumar el formatge ratllat amb el julivert picat, la sal i el pebre potencia el sabor de la massa.
Remenar amb les mans o una forquilla assegura que els ingredients quedin repartits de manera uniforme per tot el recipient.
Finalment, incorpora el pa ratllat gradualment per ajustar la humitat fins a aconseguir una textura manejable però ferma.
El modelatge de les peces
Agafar petites porcions amb les mans facilita donar forma a les esferes de mida similar per assegurar una cocció uniforme.
![Mercadillo de Palafrugell](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567271.jpg?p=w:320\/h:240&h=sBhW_ANi"])
Prémer cada bola amb fermesa prevé que s'obrin o es desmuntin durant la seva manipulació posterior.
Col·locar les mandonguilles formades sobre una safata coberta amb paper vegetal evita que la superfície s'enganxi amb la calor.
Deixar un petit espai entre cada unitat permet que el corrent d'aire les dauri per tot arreu.
El forn i el daurat
Pintar la superfície de les peces amb un fil d'oli d'oliva ajuda a aconseguir un acabat daurat sense excedir-se amb els greixos.
Després, posa la safata al forn a temperatura forta a l'inici per al segellat exterior.
Girar les peces a meitat de la cocció garanteix que la calor dauri ambdós costats per igual durant el temps indicat. L'interior de l'esfera es mantindrà tendre mentre l'exterior aconsegueix un to cruixent ideal.
L'acompanyament perfecte
Servir aquest plat acabat de fer permet gaudir del contrast entre la coberta cruixent i el farcit suau de peix.
Combinar la preparació amb una salsa casolana de tomàquet o una crema lleugera realça els matisos de la verdura.
Aquesta elaboració es conserva perfectament a la nevera dins d'un recipient hermètic durant diversos dies.
![Paradas de un mercadillo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567715.jpg?p=w:320\/h:240&h=Ij7Munxs"])
Es tracta d'un recurs versàtil per solucionar qualsevol dinar o sopar ràpid sense complicacions.
Una alternativa versàtil
Aquesta tècnica demostra que la cuina quotidiana pot ser variada i nutritiva sense requerir processos elaborats a la cuina.
La combinació del carbassó i la tonyina en llauna resulta ideal perquè tota la família gaudeixi de la verdura sense protestar.
Pots posar a prova aquest truc del forn avui mateix per sorprendre els teus convidats amb un plat gustós i lleuger.
Ingredients
- 2 carbassons ratllats i ben escorreguts
- 1 llauna de tonyina
- 1 ou
- 50 g de formatge ratllat
- 2 cullerades de julivert picat
- 60-80 g de pa ratllat
- Sal i pebre al gust
- Oli d'oliva per pintar
Pas 1
Encén el forn a 200 ºC perquè assoleixi la temperatura adequada mentre prepares la massa.
Pas 2
Afegeix en un bol la tonyina escorreguda, l'ou, el formatge ratllat, el julivert, la sal i el pebre, i barreja amb una forquilla o amb les mans fins a repartir bé els ingredients.
Pas 3
Incorpora el pa ratllat a poc a poc mentre continues barrejant fins a aconseguir una massa compacta i fàcil de manejar.
Pas 4
Agafa porcions de massa, forma boles de mida similar prement-les bé perquè no es desfacin i col·loca-les en una safata amb paper de forn lleugerament separades.
Pas 5
Pinta la superfície amb una mica d'oli d'oliva i enforna durant 20 minuts, girant-les als 10 minuts perquè es daurin de manera uniforme per ambdós costats.
