La tonyina en llauna s'ha consolidat com un autèntic salvavides a les llars gràcies al seu preu assequible, la seva enorme versatilitat i una comoditat que resol qualsevol àpat improvisat.
Des de donar vida a uns clàssics ous farcits o una truita ràpida fins a elevar un entrepà o rematar l'amanida de cada dia, aquest ingredient demostra que la senzillesa no està renyida amb el bon menjar.
El seu gran atractiu rau en què qualsevol varietat funciona a la perfecció, sigui al natural, en oli de gira-sol, d'oliva o amb un toc d'escabetx. Apostar per aquesta conserva és el punt de partida ideal per articular plats plens de sabor i frescor sense complicacions a la cuina.
La riquesa de les verdures
La gran qualitat d'aquest plat resideix en el contrast calent i cruixent que aporten les hortalisses fresques tallades a daus.
Incorporar pebrot vermell, cogombre, pastanaga i tomàquets Cherry afegeix un volum vistós i ple de color a cada mos.
Les olives negres en rodanxes sumades a la preparació aporten aquell matís salí indispensable que lliga a la perfecció amb la tonyina en llauna. Aquesta combinació converteix l'amanida en una opció nutritiva, completa i molt apetible.
La cocció de la pasta
Escollir una varietat curta com espirals, llaços o macarrons resulta fonamental per assegurar que els trossos de verdura i la salsa es reparteixin de forma homogènia.
El temps de bullit s'ha d'ajustar al que indica el fabricant per mantenir el punt al dente.
Refredar els hidrats de carboni immediatament sota l'aixeta d'aigua freda atura la cocció a l'instant i evita que es passi de punt.
Escórrer a fons tota l'aigua sobrant garanteix que la barreja no acabi aiguada.
El secret de l'amaniment
L'amaniment suposa l'element diferenciador que uneix tots els components sota una textura sedosa i equilibrada. La combinació de iogurt natural sense sucre amb dues cullerades de maionesa aconsegueix una cremositat lleugera però amb presència.
El suc de mig llimona juntament amb la mostassa suau i l'oli d'oliva aporta el punt just d'acidesa i aroma.
El toc final de julivert o cibulet picat amanit amb sal i pebre remata una emulsió espectacular.
Claus de preparació
Respectar els temps de refredament abans de barrejar la pasta amb la salsa per evitar que la crema perdi consistència per la calor residual.
Escórrer bé el peix en conserva prevé l'acumulació d'oli innecessari al fons.
Afegir només la quantitat justa d'amaniment manté la frescor de les hortalisses cruixents sense emmascarar el seu sabor natural, i com a punt final i no menys important hem de deixar reposar la barreja a la nevera per potenciar l'aroma de les herbes fresques abans de portar-la a taula.
Amanida de pasta i tonyina en llauna
- 250 g de pasta curta
- 2 llaunes de tonyina en llauna
- 1 pebrot vermell petit
- 1 cogombre
- 8-10 tomàquets Cherry
- 50 g d'olives negres sense pinyol
- 1 pastanaga gran
- 2 ous (opcional)
- 1 iogurt natural sense sucre
- 2 cullerades de maionesa
- 1/2 suc de llimona
- 1 culleradeta de mostassa suau
- Oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Julivert fresc picat
Pas 1
Cou la pasta en aigua amb sal fins que quedi al dente (8-10 minuts). Escorre i refreda sota l'aixeta d'aigua freda.
Pas 2
Si fas servir els ous, cou-los 10 minuts, pela'ls i trosseja'ls.
Pas 3
Pela i talla a daus petits la pastanaga, el cogombre i el pebrot vermell. Talla els tomàquets cherry per la meitat i les olives negres a rodanxes.
Pas 4
Esmicola i escorre bé l'oli de la tonyina. Barreja en un bol gran la pasta freda, els vegetals, les olives, el peix i l'ou picat.
Pas 5
Barreja en un bol el iogurt amb la maionesa, el suc de llimona, la mostassa i l'oli d'oliva. Amaneix amb sal, pebre i julivert o cibulet picat.
Pas 6
Aboca la salsa sobre l'amanida i barreja fins impregnar-ho tot. Refreda almenys 1 hora abans de servir i decora amb julivert fresc en presentar.
Conservació i servei
Un repòs d'almenys 1 hora a la nevera permet que els sabors s'assentin i la temperatura sigui l'ideal per als dies calorosos.
Servir el plat fred garanteix una experiència culinària summament apetible i reconfortant.
Pots preparar aquesta amanida amb tonyina en llauna amb antelació per resoldre els teus dinars setmanals amb un plat complet, nutritiu i facilíssim de preparar.