Els cuiners experts: "La nova recepta de macarrons més saborosa porta 2 litres de llet, 500 g de pasta de Sant Joan i 300 g de sucre"
La fórmula infal·lible de la rebosteria eivissenca per convertir un plat clàssic en unes postres fresques, caldoses i amb una aroma espectacular
També et pot interessar: Els experts coincideixen: "El guacamole més cremós no s'aconsegueix aixafant els ingredients, sinó mantenint-ne alguns trossos per millorar-ne la textura"
Notícies relacionades
La rebosteria balear amaga tresors culinaris capaços de trencar tots els esquemes d'aquells que visiten les illes durant aquestes temporades.
Lluny de la clàssica pasta salada amb formatge o tomàquet, a Eivissa i Formentera existeix una tradició centenària que converteix la pasta en un dolç irresistible.
Aquesta elaboració festiva es posiciona com una de les alternatives més sorprenents davant les habituals coques d'estiu del Mediterrani.
Descobrir aquesta nova recepta de macarrons és obrir la porta a una experiència suau, cremosa i amb una aroma inconfusible de canyella i cítrics.
L'origen de la pasta
La tradició eivissenca recorre a un tipus de pasta molt particular que difereix completament del format que consumim de manera quotidiana.
A les illes, per a aquesta preparació s'empra una pasta plana, curta i amb els bords arrissats que es ven principalment a granel.
Aquest ingredient especial no es troba disponible als comerços durant tot l'any, cosa que accentua el seu caràcter exclusiu i festiu. La singularitat de la seva forma arrissada és clau per atrapar els líquids dolços de la cocció aromàtica i assegurar una textura única.
Els ingredients del plat
Per preparar aquest dolç tradicional a casa per a 8 comensals, és fonamental reunir
específics per assegurar la consistència tradicional de les postres de les illes.
La base líquida es compon de 2 litres de llet, que aportaran la cremositat i el volum necessari perquè la pasta s'hidrati adequadament.
La dolçor característica s'aconsegueix amb 300 grams de sucre, reduint l'acidesa de la infusió sense saturar la mescla.
![La piscina más grande de Cataluña](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558395.jpg?p=w:320\/h:240&h=qKmt0m8B"])
L'aromatització requereix l'ús de 2 llimones de les quals aprofitarem únicament les pells, evitant la part blanca perquè no amargui.
A més, s'han d'incorporar 2 branques de canyella de bona qualitat i canyella mòlta per espolvorear per sobre en emplatar.
La infusió de la llet
El procés culinari comença abocant els dos litres de llet sencera en una olla àmplia juntament amb el sucre.
A aquest recipient s'afegeixen les pells grogues de les dues llimones i les dues branques de canyella per iniciar la infusió.
Cal escalfar la mescla a foc mitjà, remenant de forma constant perquè el sucre es dissolgui completament en el líquid. El calor controlat permet que els olis essencials de la llimona i la canyella es desprenguin, perfumant la base de manera uniforme.
La cocció de la pasta
En el moment en què la llet arribi al punt d'ebullició, s'hi han d'incorporar la pasta arrissada.
Immediatament després d'afegir-los, és fonamental baixar la intensitat del foc per evitar que la llet pugi o es cremi.
La cocció s'ha de prolongar a foc lent fins que els macarrons adquireixin una consistència completament tendra i cuita. Durant tot aquest temps, convé vigilar l'estat de l'olla perquè el midó de la pasta lligui la llet de manera progressiva.
Un acabat caldós idoni
A diferència dels plats de pasta salats, aquesta preparació balear ha de mantenir una consistència líquida considerable. El resultat final sota cap concepte ha de quedar sec, sinó notablement caldós i fluid.
![Jacinto, mecánico empresario en España](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558188.jpg?p=w:320\/h:240&h=WX8AsNEm"])
Un cop finalitzada la cocció de la pasta, es retiren les pells de les llimones i les dues branques de canyella de dins de l'olla.
Això assegura una presentació neta i evita ensopegades incòmodes per als comensals a l'hora de la degustació.
El servei i repòs
La distribució de les postres es fa repartint la pasta i la llet aromàtica calenta en petits bols individuals de servei. Just després d'abocar-los, s'espolvoreja generosament la superfície de cada ració amb la canyella mòlta fina.
El pas més important abans de consumir-los consisteix a introduir-los a la nevera perquè es refredin.
La baixa temperatura és indispensable perquè els sabors acabin d'assentar-se i la consistència de les postres guanyi cos i frescor.
Prova-ho a casa teva
Si t'apassiona la rebosteria tradicional i l'arròs amb llet de tota la vida, pots sorprendre els teus amb aquesta peculiar alternativa mediterrània.
La seva semblança aromàtica la converteix en una opció summament reconfortant però amb un toc de textura diferent. Pots convertir-te en l'amfitrió perfecte servint aquest plat ben fred durant les caloroses nits d'estiu.
