Ja està en vigor: multes de fins a 4.000 euros a bars i restaurants que no donin envasos per endur-se el menjar a casa

Passa moltes vegades. Un va a un bar o restaurant, arriba amb gana i demana de més. El problema sempre és si demanar o no la famosa doggy bag.

Molts comensals senten vergonya a l'hora de demanar-la. També és cert que molts locals al·leguen no poder-ho fer per no tenir on posar-ho, però, alerta!, el client sempre té la raó.

Confirmat per llei: les hores treballades no poden superar les 9 hores al dia i és obligatori un descans mínim de 12 hores entre jornades

No és una frase feta. La Llei 1/2025 de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari ho diu clarament.

La normativa, en vigor des de fa més d'un any, obliga bars, cafeteries i restaurants a oferir envasos adequats perquè els clients s'enduguin les sobres de menjar. Una llei que va marcar un abans i un després en l'hostaleria espanyola.

De quant és la multa

Els bars i restaurants que no apliquin la norma, és a dir, que no entreguin el menjar sobrant per no tenir on posar-lo, s'enfronten a multes que poden ascendir a 4.000 euros en casos greus.

No es tracta d'una norma per afavorir els clients o complicar la situació als bars i restaurants. L'objectiu principal és reduir els milions de quilos d'aliments que es llencen anualment, promovent una gestió responsable a tota la cadena alimentària.

Què sancionen

El règim sancionador classifica les infraccions per graus de gravetat, des de lleus fins a molt greus, depenent de l'impacte i la reincidència.

No facilitar envasos quan se sol·liciten pot considerar-se una infracció lleu o menys greu inicialment, però, si es demostra manca de col·laboració persistent o negativa sistemàtica, les multes escalen fins a diversos milers d'euros.

Entrarà en vigor al maig: la Llei Orgànica de Protecció Civil que elevarà als 16 anys d'edat el consentiment respecte a l'ús de la pròpia imatge

Experts legals estimen que, en supòsits d'incompliment reiterat, les quanties ronden els 4.000 euros, aplicats per les autoritats autonòmiques competents en consum i inspecció sanitària.

La llei estableix que els establiments d'hostaleria formen part dels agents obligats a aplicar la jerarquia de prioritats contra el malbaratament: primer prevenir, després donar o reutilitzar i, només al final, llençar.

Com ha de ser l'envàs

En la pràctica, això significa que qualsevol comensal que sol·liciti un envàs per a les seves restes ha de rebre un recipient apte per a ús alimentari, preferentment reutilitzable o fàcilment reciclable, sense cost addicional.

La mesura, similar al doggy bag anglosaxó, busca normalitzar el fet d'endur-se les sobres. No és només una demanda del client, és un gest cultural i sostenible que evita que plats sencers acabin a les escombraries per vergonya o manca d'opcions.

Per què es fa aquesta llei

La norma va sorgir en un context de creixent consciència ambiental i dades alarmants sobre malbaratament alimentari a Espanya, on l'hostaleria genera una porció significativa de les restes comestibles.

Abans de la seva aprovació, molts locals ja oferien aquesta opció de forma voluntària, però l'obligatorietat ha uniformitzat la pràctica a nivell nacional.

El municipi espanyol on comença la ruta ideal per recórrer a la primavera: 10 quilòmetres amb passarel·les, cordes i aventura

Grans cadenes es van adaptar ràpidament amb proveïdors d'envasos ecològics, mentre que bars familiars i restaurants tradicionals han hagut de reorganitzar rutines a cuina i servei.

Ara, fins i tot els petits locals veuen com han de preparar recipients en hores punta o capacitar el personal per promoure la iniciativa sense pressionar el client. Si no ho fan, el local pot incórrer en una falta greu.

Més enllà de la sanció

El legislador sosté que l'impacte va més enllà de les sancions econòmiques: busca un canvi d'hàbits tant en consumidors com en propietaris.

Clients habituals valoren la comoditat de no malbaratar menjar, especialment en un país on les racions generoses són la norma.

Ja aplicat a Europa

Per als negocis, la llei representa també una oportunitat de millorar la seva imatge sostenible. A més, s'alinea amb tendències europees, ja que són molts els turistes que, acostumats que aquesta pràctica ja s'aplica al seu país, reclamen la seva doggy bag.

Per ajudar a l'aplicació de la normativa, associacions hostaleres han col·laborat en guies pràctiques per implementar la mesura. Aquestes agrupacions expliquen que el cost dels envasos s'amortitza amb la fidelitat de la clientela i la reducció de residus.

Diego Sánchez, xef: "La clau per fer unes bones kokotxas de bacallà al pil pil és cuinar el peix a 60 o 70 graus"

No és baladí. Inspeccions rutinàries de salut pública i denúncies ciutadanes ja s'han posat en marxa.

El Govern assegura que, en el seu primer any, el compliment ha estat alt en urbs com Madrid i Barcelona, on la cultura del reciclatge ja està arrelada, encara que persisteixen reptes en zones rurals amb menor sensibilització.

Però la norma no acaba aquí. Encara que la llei no exigeix donacions obligatòries de sobres, sí anima els locals a explorar opcions com els bancs d'aliments abans de llençar.