El bar on se serveix la millor canya de Catalunya: guanyador del concurs d'Estrella Damm entre més de 470 locals
L'establiment que s'imposa entre més de 470 locals al Gastronomic Forum
També et pot interessar: El racó més bonic per recórrer a peu el proper cap de setmana: una vintena de parades de menjar, arquitectura modernista i desfilades de Halloween
Notícies relacionades
Tirar una cervesa amb mestria és un ofici que combina pols, coneixement del producte i respecte pel client.
No es tracta únicament d'omplir un got, sinó d'executar una coreografia tècnica precisa on entren en joc l'angle del vidre, el control del cabal i aquella corona de crema densa que segella les aromes fins a l'últim glop.
Per retre tribut a aquesta destresa diària darrere la barra, el Gastronomic Forum Barcelona va acollir l'esperada final de la quarta edició del Concurs de Tiratge d'Estrella Damm, coronant l'establiment amb el millor servei de barril de tota Catalunya.
El certamen va reunir en directe setze hostalers finalistes que van aconseguir superar un rigorós procés de selecció entre més de 470 bars i restaurants de tota la comunitat, convocats a través de la plataforma Bar Manager.
Conduït per Quim Masferrer, l'esdeveniment va posar a prova la temprança dels aspirants en un taulell professional davant de mirades i públic general.
Manel López corona el podi
El gran protagonista de la jornada va ser Manel López, al capdavant del bar ‘Manel & Naiara’, qui va conquerir el primer lloc del campionat gràcies a una execució impecable en cada fase del servei, enduent-se el trofeu i una dotació econòmica de 2.000 euros.
López pren així el relleu en el palmarès històric de guanyadors que va inaugurar Jenifer Tejada des del Bar Homer a Mollet del Vallès, va continuar Óscar Puertas al Bar Martínez de Barcelona i va defensar Ingrid Turró des de La Fraternal de Roses.
La resta dels llocs d'honor del podi va confirmar l'alt nivell tècnic de l'hostaleria comarcal.
4a Edició del Concurs de Tiratge d'Estrella Damm
El segon premi, dotat amb 1.000 euros, va anar a mans de Xavier Jiménez, de ‘Xavi’s Frankfurt’ a Terrassa. Per la seva banda, la tercera i quarta posició, reconegudes amb 250 euros cadascuna, van correspondre respectivament a José Roldán, del bar ‘Un Punt Nou’ de Sant Joan de Vilatorrada, i a Eric González, en representació de l'Hotel Celimar.
El reconeixement del públic
El certamen va reservar també una distinció de gran càrrega emocional amb el guardó al bar més estimat pel públic.
Aquest reconeixement popular, decidit mitjançant les votacions directes de la clientela al llarg de les setmanes prèvies, va recaure en Juan Pajares, de l'emblemàtic Restaurant Cal Pajares de Gironella, premiant la fidelitat dels seus parroquians.
![Sardinas a la plancha](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/575717.png?p=w:320\/h:240&h=k-sCoKSF"])
La deliberació tècnica va anar a càrrec d'un jurat multidisciplinari que va integrar Karen Peiró, mestra cervesera de Damm; Jordi Remacha, responsable comercial d'Horeca a la companyia; Jesús Salvador, director de Qualitat de la cervesera; la periodista Rosa Rodon, directora del suplement Mengem! del diari ARA; i la divulgadora gastronòmica Andrea Gandrom.
Aconseguir la canya perfecta
Durant les rondes eliminatòries sobre la barra del congrés, els examinadors van vigilar de prop cada pas del ritual.
L'avaluació va valorar l'esbandida prèvia de la copa per eliminar restes tèrmiques, l'obertura enèrgica i completa de l'aixeta per expulsar el cop inicial de pressió, la inclinació constant a 45 graus durant l'omplert i l'absència de bombolles indesitjades al vidre.
Tal com va exposar la mestra cervesera Karen Peiró abans de l'inici de les proves, l'equilibri final s'aconsegueix en tallar el cabal quan el got arriba a tres quartes parts del seu volum.
En aquell moment, un segon moviment suau de maneta permet coronar la canya amb dos dits de crema compacta, resguardant la frescor i les notes aromàtiques del llúpol i el cereal.
4a Edició del Concurs de Tiratge d'Estrella Damm
El triomf de Manel & Naiara posa en valor la feina silenciosa de tants professionals que defensen cada dia l'excel·lència darrere el taulell.
Cuidar el tiratge no és una qüestió de postureig gastronòmic, sinó una mostra de respecte per la tradició cervesera i per una clientela que agraeix trobar al seu bar de confiança el glop perfecte, convertint un gest quotidià en una experiència rodona.
