Pedro, cuiner: "Les mongetes blanques més bones no es cuinen amb xoriço, sinó amb 300 g de cloïsses, mitja ceba i un raig de vi blanc"

Quan les temperatures són fresques i el cos ens demana cullera de la bona, la nostra resposta és alimentar-lo amb un bon plat de llegums, reconfortants, perfectes per a l'ocasió i sempre entren bé.

Dins del repertori habitual, una de les més conegudes i estimades són les mongetes blanques, pur sabor a tradició, de tota la vida, i és una recepta win-win, fàcil de preparar i sempre ben rebuda entre els convidats.

Per salvar-nos el dinar sense renunciar a una bona elaboració casolana, el cuiner i creador de contingut castellonenc Pedro Sos, des del compte @peregourmet a TikTok, ha compartit el truc per gaudir d'unes boníssimes mongetes blanques amb cloïsses preparades en un obrir i tancar d'ulls.

Un guisat tradicional

Al seu vídeo, el cuiner castellonenc comença directe al gra per desmuntar d'una revolada la idea que els guisats de cullera requereixen tardes senceres al costat del foc: "Qui t'ha dit que no et podies fer un plat de cullera en menys de 15 minuts? Sí, sí, de rellotge"

La clau absoluta per aconseguir un resultat espectacular en temps rècord consisteix a partir d'una bona conserva. En utilitzar mongetes blanques de pot i preparar un fons de verdures i marisc ple d'aroma a la paella, aconseguim un plat saborós i amb una salsa ben lligada sense necessitat de llargues bullides.

El secret d'un fons exprés

Per començar la preparació, en Pedro ens guia pas a pas a través d'un sofregit senzill però ple de sabor, "Posaràs en una paella a sofregir una mica de ceba, i li incorporarem una bitxo, si t'agrada el toc picant, i llorer".

Un cop la verdura queda tendra i transparent, entra en joc el toc mestre per lligar el brou, "Quan ja està cuinat, un toc de pebre vermell i farina. Ho cuinarem uns segons".

Immediatament després, és el moment d'afegir el component marí: "Hi afegim ja unes cloïsses, hi posem vi blanc, que es cuinin perquè s'obrin". El vapor de l'alcohol juntament amb el propi suc que van deixant anar les cloïsses en obrir-se, crea una base plena de matisos que abraça a la perfecció el llegum.

Cinc minuts i llest

Quan les closques de les cloïsses estan completament obertes, es completa el plat afegint les mongetes blanques de pot "I ja posarem un pot de mongetes que tinguis per aquí i aquí ja ho cuinaràs 5 minutets".

Un parell de bullides a foc suau són suficients perquè el llegum absorbeixi tot el sabor del vi, el toc picant del bitxo i l'aroma del marisc.

En tastar el resultat final, Pedro Sos ho deixa clar davant la càmera: "I noia, això està de bojos!".

Menjar bé en poc temps és possible

Aquesta proposta de Pedro Sos des del compte de TikTok @peregourmet demostra que preparar unes reconfortants mongetes blanques no està renyit amb la manca de temps.

Una opció exprés perfecta per gaudir del sabor casolà de sempre qualsevol dia de la setmana.