La meva mare sempre deia que un bon brou de pollastre té el poder de reconfortar-ho absolutament tot, inclòs un cor trencat.
I és que ara que arriba la temporada de tardor i comença a refrescar, Què ve més de gust que un bon plat fumejant per sopar en arribar a casa?
Hi ha preparacions que mai fallen, que fan olor de llar des del primer minut a la cuina i que ens tornen l'energia amb cada cullerada.
Dins d'aquestes receptes indispensables, Sara, la creadora de contingut darrere del compte d'Instagram @sarasaniba, ens proposa la seva fórmula preferida: una sopa de pollastre casolana que mai falla a casa seva i que s'ha convertit en la seva opció estrella durant els mesos de fred.
El secret d'un bon brou
El secret perquè aquest brou quedi carregat de substància comença submergint en una olla gran amb aigua abundant dues cuixes de pollastre fresc juntament amb pastanagues i porros.
Sara aconsella deixar coure-ho tot a foc lent com a mínim una hora, assegurant que el pollastre deixi anar tot el seu suc i els vegetals impregnin l'aigua completament.
Un cop llest el brou, el truc que proposa per marcar la diferència està en el tractament dels ingredients.
Algunes pastanagues es reserven fora del brou per tallar-les a trossets vistosos i el pollastre es desfila en tires sucoses. La resta de les verdures cuites es trituren juntament amb una mica de brou i es tornen a l'olla, aconseguint una textura de fons molt més cremosa, amb cos i plena de sabor.
Fideus al gust
Amb la base de brou triturat enriquida de nou amb el pollastre desfilat i les pastanagues a rodanxes, el plat ja estaria llest per gaudir-lo.
Tanmateix, per convertir-lo en un sopar complet de deu, el pas final consisteix a afegir un grapat dels teus fideus preferits i deixar-los coure directament al brou.
Es serveix ben calent, acabat de sortir de la cassola, aconseguint aquest equilibri perfecte entre nutrició, lleugeresa i pur confort casolà. Una proposta infal·lible de la Sara que t'assegurem voldràs repetir una vegada i una altra durant tota aquesta tardor i hivern.
Beneficis contra el fred
Més enllà del seu sabor reconfortant, aquest plat és una autèntica mina de nutrients per encarar els mesos més freds.
El pollastre aporta proteïnes magres d'alta qualitat que ajuden a mantenir la massa muscular i reparar teixits, mentre que el col·lagen alliberat pels ossos durant la llarga cocció beneficia les articulacions i el sistema digestiu.
A més, el porro i la pastanaga ofereixen un xut de vitamines A i C, antioxidants i fibra, convertint aquest brou en l'aliat perfecte per enfortir les defenses i mantenir la hidratació a la tardor.
Versatilitat a la teva taula
Segueix la proposta de la Sara (@sarasaniba) per tenir sempre a mà a la nevera o congelar per racions per a aquelles nits fredes en què no ve de gust cuinar.
Pots personalitzar-la afegint altres verdures com api o nap, o substituir els fideus per una mica d'arròs o estrelletes.
Ingredients
- 2 cuixes de pollastre
- 3-4 pastanagues
- 1 porro
- 1 grapat de fideus
- Aigua abundant
- Sal al gust
Pas 1
Posa en una olla gran les 2 cuixes de pollastre, les pastanagues i els porros nets. Cobreix amb aigua abundant, afegeix sal al gust i cou a foc mitjà-suau durant almenys 1 hora per obtenir un brou amb fons.
Pas 2
Treu el pollastre i les verdures de l'olla. Separa un parell de pastanagues i talla-les a trossets. La resta del porro i la pastanaga tritura'ls amb una mica de brou fins obtenir una crema fina i torna-la a l'olla per donar-li cos.
Pas 3
Esfilaga el pollastre cuit descartant els ossos i la pell. Afegeix les tires de pollastre i les pastanagues trossejades de nou al brou triturat a l'olla.
Pas 4
Afegeix un grapat de fideus al brou bullint i cou-los durant el temps que indiqui el fabricant. Serveix la sopa ben calentona en plats fondos.