Al capdavant de l’exitós espai gastronòmic Cuina per a Tothom, els germans Mery (María García Butrón) i Juanma han convertit la seva comunitat de YouTube en un punt de trobada imprescindible per a qui busca menjar bé sense complicacions.
En una de les seves publicacions més aclamades a la plataforma, la creadora proposa una solució infal·lible per triomfar en qualsevol àpat familiar: "Si voleu preparar un pollastre al forn fàcil, molt sucós i amb moltíssim sabor, heu de provar aquesta recepta perquè queda espectacular".
La clau del seu èxit rau en un adob molt cremós elaborat a base de iogurt grec, tomàquet fregit i una acurada selecció d'espècies que banya sis cuixes desossades.
Aquesta combinació no només embolcalla la peça creant un dorat irresistible, sinó que l'acidesa suau del làctic estova les fibres de la carn, garantint un resultat melós, ple de sucs i llest sobre una base vegetal en menys d'una hora.
El llit de verdures
El primer gran encert perquè les patates quedin tendres i no quedin dures al forn és donar-los una precocció tapades.
En una safata adequada per al forn, es reparteixen quatre patates mitjanes tallades a làmines, una ceba dolça trossejada i un bon grapat de tomàquets Cherry sencers.
A continuació, s’amanix la verdura amb sal, pebre negre, un bon raig d’oli d’oliva verge extra i una mica d’aigua.
Després de barrejar-ho tot perquè s’impregni bé, es cobreix la font amb paper d’alumini i es porta al forn a 200 ºC durant mitja hora, aconseguint que la guarnició s’estovi amb el seu propi vapor abans de rebre la carn.
L’emulsió especiada
Durant aquest temps d’espera, es prepara la mescla líquida que marcarà la personalitat de la recepta.
En un bol gran, s’hi aboca un iogurt grec natural de 125 g i s’hi condimenta amb una cullerada d’all en pols, una altra d’orenga sec i una culleradeta de pebre vermell dolç.
L’ingredient estrella que remata la salsa són els tomàquet fregit de bona qualitat. "M’agrada utilitzar-lo perquè aporta moltíssim sabor i una textura molt agradable a la salsa", comenta l’autora sobre aquest atall tan pràctic.
N’hi ha prou amb triturar o batre la mescla durant un minut amb la batedora per obtenir una crema fina, homogènia i molt aromàtica.
Bany de salsa i fornada
Transcorreguts els primers 30 minuts de forn, es retira el paper d’alumini i s’acomoden sobre les patates les cuixes prèviament salpebrades. "L’estenem molt bé perquè cobreixi les peces de pollastre per dalt i també per sota", emfatitza sobre el repartiment de la salsa perquè quedin banyades pels dos costats.
La safata torna al forn a 200 ºC, aquesta vegada sense tapar, durant uns 35 minuts amb calor a dalt i a baix.
Durant aquest segon temps, el pollastre absorbirà tots els sucs de la marinada mentre la superfície agafa un dorat súper temptador.
En treure-ho del forn, "aquesta salsa de tomàquet amb el iogurt i les espècies li dóna un sabor increïble i el pollastre queda especialment sucós", conclou la xef.
Una mica de julivert fresc picat per sobre servirà per aportar frescor just abans de portar a taula aquest fantàstic pollastre al forn.
Versatilitat a la teva taula
Fer servir adobs cremosos a base de làctics és un recurs excel·lent per evitar que els talls nets de pollastre s’assequin amb la calor seca del forn.
Guarda aquesta tècnica per amanir pits, cuixes o fins i tot gall dindi en els teus rostits habituals.
Ingredients
- 6 cuixes de pollastre desossades
- 4 patates mitjanes
- 1 ceba dolça
- 1 grapat de tomàquets cherry
- 125 g de iogurt grec natural
- 200 g de tomàquet fregit
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 cullerada d'orenga sec
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Julivert fresc picat
Pas 1
Talla les patates a rodanxes, la ceba a trossos i posa-les en una safata amb els tomàquets cherry.
Pas 2
Condimenta amb sal, pebre, un raig d'oli d'oliva i una mica d'aigua. Tapa bé amb paper d'alumini i enforna a 200 ºC durant 30 minuts.
Pas 3
En un recipient, barreja el iogurt grec amb el tomàquet fregit, l'all en pols, l'orenga i el pebre vermell dolç. Bat bé amb la batedora o unes varetes fins aconseguir una salsa lleugera i sense grumolls.
Pas 4
Treu la safata del forn, retira el paper d'alumini i col·loca a sobre les cuixes salpebrades. Napa tota la carn amb la salsa procurant que cobreixi bé cada peça pels dos costats.
Pas 5
Enforna destapat a 200 ºC durant 35 minuts fins que la salsa espesseixi i el pollastre es dauri. Decora amb julivert fresc picat per sobre abans de servir.