Una cuinera, sobre el millor sopar: "La pizza més saludable porta una massa proteica formada per 1 terrina de cottage, 1 ou mitjà i 30 g de farina de civada"

Sopar pizza sovint es relaciona amb un menjar poc saludable, però no totes les pizzes són iguals. La dietista Lara Ibarra proposa modificar-ne els ingredients per convertir aquest plat en una opció més completa i compatible amb determinats objectius de composició corporal.

La clau no passa per trobar un aliment capaç d'aprimar per si sol. Per perdre greix és necessari que, al llarg del temps, hi hagi una despesa energètica superior a l'energia consumida, quelcom que també recull MedlinePlus en les seves recomanacions sobre pèrdua de pes.

El canvi és a dins

La proposta consisteix a elaborar pizzes amb ingredients que aportin proteïna, fibra i aliments integrals. Entre les opcions poden aparèixer el formatge cottage, l'ou, el iogurt ric en proteïnes, la civada o les farines integrals.

Aquesta combinació pot ajudar, a més, a aconseguir àpats més saciants. El Servei Nacional de Salut britànic recomana incloure fonts de proteïna i verdures riques en fibra als àpats quan es busca perdre pes, precisament perquè poden facilitar una alimentació més satisfactòria i sostenible.

No cal eliminar-ho tot

L'Organització Mundial de la Salut insisteix que una alimentació saludable ha de basar-se en equilibri, moderació, adequació i varietat, i no en l'exclusió automàtica de determinats plats. També aconsella prioritzar cereals integrals, fruites, verdures i llegums com a fonts d'hidrats de carboni.

L'oli d'oliva també pot tenir cabuda en aquestes preparacions. L'OMS recomana prioritzar els greixos insaturats davant dels saturats i els greixos trans, sempre dins d'una alimentació ajustada a les necessitats energètiques de cada persona.

Una dieta que es pugui mantenir

El plantejament d'Ibarra posa el focus en una qüestió que sol determinar l'èxit de qualsevol canvi alimentari: que es pugui mantenir en el temps. Una dieta basada únicament en restriccions pot resultar difícil de sostenir si obliga a renunciar constantment als aliments que més agraden.

Per això, adaptar receptes conegudes pot ser una alternativa a viure entre prohibicions. Una pizza no converteix una dieta en saludable ni en poc saludable per si sola: importen els seus ingredients, les quantitats, la freqüència i, sobretot, el conjunt de l'alimentació.

Molt més que una pizza

La mateixa OMS recorda que no existeix una única manera de menjar de manera saludable, ja que les necessitats canvien segons l'edat, l'activitat física i altres característiques individuals.

Així, la veritable ensenyança no està en convertir la pizza en un aliment miraculós, sinó en quelcom més senzill: menjar millor no ha de significar menjar sempre el mateix. Transformar els plats preferits pot ser una manera de cuidar-se sense que seure a taula es converteixi en una renúncia constant.

Recepta de la pizza

Aquesta és la pizza amb massa proteica de formatge cottage i ou. Una alternativa sorprenent on el formatge forma part de la pròpia base, aconseguint una textura cruixent per fora i tendra per dins.