La tonyina és indiscutiblement la reina dels peixos a les taules d'arreu del planeta i una de les joies gastronòmiques més valorades pel seu perfil nutricional.
La seva enorme popularitat rau tant en la seva carn gustosa i plena de proteïnes d'alt valor biològic amb àcids grassos Omega-3, com en la seva fantàstica adaptabilitat a la cuina.
Tot i que estem acostumats a veure-la presidint grans plats, la comoditat de la tonyina en llauna permet transformar aquest producte marí en elaboracions quotidianes, divertides i súper nutritives.
Davant d'això el reconegut xef Roberto Bosquet, conegut a les xarxes socials com @chefbosquet, ha compartit la seva versió per preparar uns nuggets amb tonyina que són senzillament brutals sense complicar-se gens la vida.
Una massa amb tonyina en llauna
El gran avantatge de la proposta d'en Roberto Bosquet és que no requereix arrebossats pesats ni litres d'oli bullint.
Per aconseguir una textura compacta per dins i daurada per fora, l'estrella principal és la tonyina en llauna, un ingredient accessible que només cal integrar en un bol juntament amb un ou sencer, formatge ratllat, un toc de sal i julivert fresc picat.
N'hi ha prou amb aixafar i barrejar bé tots els ingredients fins a aconseguir una massa homogènia.
A continuació, dónes forma als nuggets amb les mans donant-los la seva forma habitual i els col·loques sobre la safata. Amb una fornada d'uns 15 a 20 minuts a 180-200 ºC, el formatge es fon assegurant que quedin sucosos per dins i perfectament daurats a la superfície.
El complement perfecte
Per arrodonir aquest plat i convertir cada mos en una experiència brutal, Roberto Bosquet proposa acompanyar aquests nuggets amb una salsa casolana de iogurt lleugera i plena de matisos.
La seva elaboració és tan ràpida com barrejar un iogurt grec natural amb un raig de suc de llimona, una mica de gingebre en pols, cibulet fresc picat, pebre negre acabat de moldre i una culleradeta de mostassa. El contrast entre el nugget i la frescor de la salsa converteix aquesta recepta en un encert que voldràs guardar al teu receptari.
Tonyina en llauna i greixos saludables
Més enllà de com arriben a ser apetibles, aquests nuggets són una excel·lent opció nutricional.
En combinar la proteïna magra que aporta la tonyina en llauna amb la de l'ou i el formatge, obtenim un plat saciant que aporta tots els aminoàcids essencials necessaris.
A més, en cuinar-se al forn en lloc de fregir-se, reduïm considerablement l'aportació de greixos innecessaris mentre aprofitem tots els beneficis de l'Omega-3 per a la salut cardiovascular.
Versatilitat a la teva taula
Segueix els consells de Roberto Bosquet per adaptar aquesta recepta a les teves preferències.
L'ús de tonyina en llauna permet tenir sempre aquesta opció a mà al rebost. Pots afegir espècies com all en pols o pebre vermell dolç a la massa dels nuggets, o provar de cuinar-los a la fregidora d'aire durant uns 10-12 minuts a 190 ºC per un resultat igual de cruixent.
Ingredients
Per als nuggets:
- 120 g de tonyina en llauna (o bonítol, ben escorregut)
- 30 g de formatge ratllat
- 1 ou
- Sal al gust
- Julivert fresc picat
Per a la salsa de iogurt:
- 1 iogurt grec natural
- 1 raig de suc de llimona
- 1 mica de gingebre
- 1 culleradeta de mostassa
- Cibulet picat
- Pebre negre al gust
Pas 1
En un bol, afegeix els 120 g de tonyina en llauna ben escorreguda, l'ou, el formatge ratllat, el julivert picat i una mica de sal. Aixafa i integra tot fermament amb l'ajuda d'una forquilla fins a formar una massa modelable.
Pas 2
Pren petites porcions de la massa amb les mans i dóna'ls la clàssica forma rodona o ovalada de nugget. Ves col·locant-los sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.
Pas 3
Introdueix la safata al forn preescalfat a 180-200 ºC durant 15-20 minuts, fins que adquireixin un bonic to daurat. Retira del forn i deixa que temperin un parell de minuts.
Pas 4
Mentre s'atemperen, barreja en un recipient el iogurt grec, la llimona, el gingebre, la mostassa, el cibulet i el pebre. Serveix els nuggets acompanyats de la salsa per sucar i gaudir.