Elena, cuinera: "L'arròs blanc perfecte s'aconsegueix amb 1 mesura d'arròs, 2 d'aigua i 24 minuts de cocció"
El truc dels dos focs i el repòs tapat de l'Elena per aconseguir un gra solt, saborós i al punt sense apelmazar
Més notícies: Lourdes, cuinera: "El millor arròs al forn es fa amb 1,3 litres de brou d'escudella, 475 g de llonganissa i 1 botifarra"
Notícies relacionades
L'arròs blanc és un d'aquells bàsics que mai falten a les cuines de moltes parts del món.
Mentre que nosaltres el fem servir gairebé sempre com a acompanyament de carns o peixos, en moltíssims països d'Àsia és l'autèntic pilar de la taula, representant la principal font d'energia diària, complint la mateixa funció que el pa a la nostra taula.
Tanmateix, preparar un gra perfecte no sempre resulta tan senzill com sembla a simple vista.
Tot i que es tracta d'una recepta amb molt pocs passos i ingredients, un petit error en els temps o en les quantitats pot transformar el que havia de ser una guarnició de deu en un autèntic massapà insípid, més semblant a un puré pastós que anirà directe a les escombraries.
La veu experta darrere de les xarxes
Per evitar sorpreses desagradables a la cuina, la divulgadora i cuinera Elena, al capdavant del popular compte de TikTok @hobbykitchen.madrid, ha compartit la fórmula definitiva perquè no falli.
Aquesta mare de quatre fills, que a més compta amb titulació com a Tècnica Superior en Direcció de Cuina, Dietètica i Nutrició, coneix de primera mà la importància de resoldre plats quotidians de manera pràctica i nutritiva.
La seva recomanació parteix d'una regla d'or tan simple com precisa: la proporció és el primer secret que s'ha de respectar.
La mesura exacta és sempre una part d'arròs per dues parts d'aigua, utilitzant exactament el mateix recipient ple fins dalt per a totes dues mesures.
El sofregit inicial
El procés comença posant un fons generós d'oli d'oliva verge extra en una cassola que disposi de la seva corresponent tapa.
S'afegeixen dos grans d'all perquè es vagin escalfant i deixant anar tota la seva aroma a foc suau, creant així un fons aromàtic que marcarà la diferència en el resultat final.
![Paradas de un mercadillo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569982.jpg?p=w:320\/h:240&h=r-MHvVFy"])
Quan els alls estan lleugerament sofregits, s'incorpora la mesura d'arròs a la cassola per sofregir-lo durant uns instants amb la calor de l'oli.
Donar-li unes voltes abans d'afegir el líquid ajuda a segellar el gra i evita que deixi anar midó en excés durant la cocció.
A continuació, s'afegeix una mica de sal i les dues mesures d'aigua de què hem parlat abans.
La tècnica dels dos focs
El veritable secret que proposa l'experta perquè el gra quedi perfectament cuit però ferm rau en controlar la potència del foc en dues fases.
Durant els primers 12 minuts, es deixa coure destapat a foc mitjà-alt, situant la potència en un 7 sobre 10.
Transcorregut aquest primer temps, es tapa la cassola completament i es redueix la temperatura al mínim absolut, mantenint la cocció a l'1 durant uns altres 12 minuts exactes. Aquesta calor suau i el vapor atrapat sota la tapa fan que el gra absorbeixi tot el líquid gradualment i quedi amb una textura solta i al punt.
@hobbykitchen.madrid Resposta a @fatimam1794 L'arròs blanc sempre et surt malament? Desa aquesta recepta perquè és d'aquelles que tornaràs a buscar 🍚 Per fer un arròs blanc fàcil, jo faig servir sempre aquesta proporció: 1 mesura d'arròs + 2 mesures d'aigua. ⏱️ Cocció: 12 minuts a foc mitjà-alt i després, tapat, 12 minuts més a foc molt suau. I ja està. Un arròs blanc senzill per acompanyar carn, pollastre, peix, verdures... o per fer servir com a base d'altres plats. De vegades no necessitem receptes complicades, sinó aprendre bé les tècniques bàsiques de cuina que ens resolen el dia a dia. Desa-ho per a la pròxima vegada que facis arròs i digues-me: quina altra recepta bàsica vols que t'ensenyi? #ArròsBlanc #ComFerArròs #ReceptesFàcils #TrucsDeCuina #CuinaPerAPrincipiants ♬ so original - hobbykitchen.madrid
La teva guarnició perfecta
Controlar el rellotge i la potència dels fogons és tot el que necessites per dominar aquesta preparació bàsica i oblidar-te per sempre de les masses apelmazades.
Prepara aquest arròs blanc seguint els consells de l'Elena de @hobbykitchen.madrid i gaudeix d'un acompanyament solt, saborós i al seu punt ideal per a qualsevol dia de la setmana.
Ingredients
- 1 tassa d'arròs (tipus bomba o gra mitjà)
- 2 tasses d'aigua
- 2 grans d'all
- Oli d'oliva verge extra al gust
- Sal al gust
Pas 1
Posa un fons generós d'oli d'oliva en una cassola amb tapa i afegeix-hi els 2 grans d'all per sofregir-los lleugerament a foc mitjà.
Pas 2
Afegeix la mesura d'arròs, remena un minut perquè s'impregni bé amb la calor i l'oli, i afegeix la sal al gust.
Pas 3
Aboca les 2 mesures d'aigua i cou destapat a foc mitjà-alt (nivell 7 de 10) durant 12 minuts.
Pas 4
Posa la tapa a la cassola, baixa el foc al mínim (nivell 1 de 10) i deixa coure durant 12 minuts més sense destapar.
Pas 5
Retira del foc, remena suaument amb una forquilla per esponjar el gra i serveix ben calent.
