Clara Simó, cuinera: "El secret per a la millor recepta de brownie no és fer servir mantega, sinó 600 g de carbassó, 150 g de cacau i 6 ous"
El truc de la divulgadora per aconseguir una recepta de brownie amb un pa de pessic humit i esponjós utilitzant carbassó a la massa
També et pot interessar: Samantha Vallejo-Nágera, xef: "La millor recepta d'anxoves de llauna no porta llimona, sinó 1 cullerada de mostassa, Tabasco i tàperes"
Notícies relacionades
"I si els aliments que hem de menjar tinguessin la forma dels plats que volem menjar?" Amb aquest suggeridor plantejament obre el seu vídeo la reconeguda divulgadora Clara Fogons, llançant una proposta gastronòmica tan enginyosa com irresistible.
La creadora de contingut revoluciona les postres tradicionals en prometre que "prova d'això és aquest meravellós brownie de carbassó!".
La seva tècnica aconsegueix substituir els greixos pesats per verdura fresca, garantint un acabat sucós, dens i amb un sabor intens a pur cacau.
La funció del carbassó
El pilar fonamental per a aquesta recepta de brownie consisteix a incorporar carbassó net, amb la seva pròpia pell i ben triturat a la barreja principal.
Aquesta hortalissa aporta tota la humitat requerida per la massa sense afegir greixos saturats ni alterar el perfil dolç.
En enfornar el preparat, la fibra vegetal s'integra completament amb el cacau sense deixar rastre de textura o sabor. El resultat és un pa de pessic esponjós que es manté tou i humit durant diversos dies.
La base líquida i l'aroma
Per aconseguir la textura idònia cal triturar l'hortalissa juntament amb els ous, el sucre, la llet i l'oli.
Un petit raig de cafè recent fet resulta clau per potenciar i realçar les notes aromàtiques de la xocolata en l'enfornat.
Integrar aquesta barreja líquida garanteix un repartiment perfecte del sabor i la humitat en tot el pa de pessic. Unir aquests elements batuts crea l'estructura elàstica indispensable per aconseguir un acabat tou.
La integració dels secs
Passar pel sedàs la farina de rebosteria juntament amb el cacau en pols sense sucre, els sobres d'impulsor i una mica de sal resulta indispensable per evitar grumolls.
Aquest procés de tamisat aporta lleugeresa als pols abans d'unir-los amb la base de verdura.
![El espacio natural del Delta del Ebro](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567187.jpg?p=w:320\/h:240&h=sbkZY-am"])
Barrejar els ingredients secs amb moviments suaus protegeix l'estructura d'aire aconseguida en el batut.
La paciència en integrar la farina i el cacau prevé que el preparat quedi dur després de passar pel calor.
El toc de xocolata
Afegir trossets de xocolata fondant o perles de cacau a la massa aporta un contrast cremós d'intensitat en cada mos. Dividir aquesta quantitat permet integrar una part dins del batut i reservar la resta per a la cobertura.
Espolvorear les perles de xocolata sobre la superfície abans d'entrar al forn genera una capa cruixent i apetitosa.
Aquest detall visual anticipa el sabor profund que amaga el pa de pessic en el seu interior.
L'enfornat precís
Abocar la massa al motlle requereix portar el recipient al forn preescalfat a 180 ºC per a una cocció suau i uniforme.
Mantenir la calor durant 40 minuts permet que la massa pugi a poc a poc i la verdura es cogui completament.
Convé vigilar la cocció als minuts finals punxant el centre per comprovar que la molla quedi al seu punt.
Retirar el dolç a temps evita que la humitat aportada per l'hortalissa s'evapori en excés.
El repòs del pa de pessic
Deixar refredar el pa de pessic durant un temps prudencial resulta fonamental abans de procedir a tallar-lo en porcions, ja que si es talla en calent pot provocar que s'esmicolin.
![El refugio de Edu Soto](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567214.jpg?p=w:320\/h:240&h=9iCvA3Fc"])
El repòs permet que les perles de xocolata s'assentin i la textura del brownie fixi la humitat al centre.
Un cop assentat, el pastís revela una molla atapeïda, sucosa i plena d'aroma de cacau.
Un dolç més lleuger
Utilitzar verdura en preparacions dolces constitueix una estratègia ideal per reduir l'aportació de greixos pesats sense sacrificar textura.
Aquesta alternativa nutritiva permet gaudir d'un berenar casolà amb una sucositat sorprenent.
Pots posar a prova aquest truc del carbassó avui mateix per gaudir d'un pastís de xocolata impecable.
Brownie de Carbassó
- 600 g de carbassó net, amb pell i tallat a trossos
- 6 ous
- 200 g de sucre
- 240 g de llet
- 240 g d'oli
- 500 g de farina de rebosteria
- 2 sobres d'impulsor o llevat químic
- 1 culleradeta de sal
- 150 g de cacau en pols sense sucre
- 1 raig de cafè preparat
- 150 g de xocolata fondant a trossets o perles de xocolata
Pas 1
Ralla o tritura el carbassó amb pell i integra'l en un bol juntament amb els ous, el sucre, la sal, la llet, l'oli i la culleradeta de cafè fins a obtenir un batut fi.
Pas 2
Passa pel colador la farina de rebosteria, el cacau en pols sense sucre i els sobres d'impulsor per eliminar qualsevol grumoll.
Pas 3
Incorpora els pols tamisats al bol dels líquids amb moviments envoltants fins aconseguir una massa homogènia i sense vetes de farina.
Pas 4
Afegeix la meitat de la xocolata fondant a trossets o perles dins la massa i barreja lleugerament.
Pas 5
Aboca el preparat en un motlle per forn i reparteix la resta de la xocolata fondant per la superfície.
Pas 6
Introdueix el motlle al forn preescalfat a 180 ºC i cou durant aproximadament 40 minuts.
Pas 7
Retira del forn, deixa refredar a temperatura ambient fins que es temperi i serveix el teu pa de pessic llest per degustar.
