Saúl Craviotto, piragüista olímpic: "El meu sopar preferit no porta ous, sinó 2 llaunes de berberetxos, 1 alvocat i flocs de bitxo"
El guanyador de ‘MasterChef Celebrity’ proposa una recepta fresca amb berberetxos, fruita i un últim toc que canvia el resultat
Altres notícies: Els xefs coincideixen: "La millor salsa vinagreta es fa amb 150 ml. d'oli d'oliva, 50 ml. de vinagre i 4 g. de sal"
Notícies relacionades
Saúl Craviotto fa anys que demostra que la seva relació amb la cuina no va acabar en sortir de MasterChef Celebrity. El piragüista va guanyar la segona edició del programa el 2017 i des de llavors ha continuat compartint receptes senzilles a les seves xarxes socials.
La seva última proposta encaixa de ple a l'estiu: un ceviche exprés de berberetxos amb mango i alvocat. La recepta parteix de dues llaunes de berberetxos i es completa amb ceba morada, llimona i llima, coriandre, bitxo i kikos per al contrast cruixent.
Una versió diferent
La idea s'allunya del ceviche tradicional peruà, preparat habitualment amb peix cru marinat en llimona. La UNESCO reconeix des de 2023 les pràctiques i significats lligats a la seva preparació i consum com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.
En la versió de Craviotto, la conserva simplifica el procés. Els berberetxos ja estan llestos per consumir i s'aprofita fins i tot el líquid de la llauna com a part de l'amaniment, de manera que no cal manipular peix cru ni encendre els fogons.
![Guisantes con jamón](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556296.jpg?p=w:320\/h:240&h=Iq6R8NCp"])
Llesta en pocs minuts
Els berberetxos es col·loquen en un bol amb el seu líquid i es barregen amb el suc de llimona i llima. Després s'afegeix mitja ceba morada ben picada per aportar un punt més intens i lleugerament cruixent.
A continuació s'afegeixen mig mango i un alvocat tallats a daus. El mango aporta dolçor i frescor, mentre que l'alvocat suma cremositat. El coriandre i el bitxo s'incorporen al gust, i la sal convé ajustar-la al final.
El toc que ho canvia
El plat pot reposar uns minuts a la nevera per arribar ben fred a taula. Just abans de servir, Craviotto hi afegeix kikos per sobre. Aquest detall introdueix una textura diferent i evita que el conjunt quedi excessivament tou.
L'esportista presenta la recepta com una opció “facilíssima” i llesta en pocs minuts, adequada per a un aperitiu o un sopar lleuger. La proposta arriba de qui, a més de guanyar MasterChef Celebrity, suma sis medalles olímpiques i és l'espanyol amb més medalles als Jocs.
![Las Olles del Baubo.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558326.jpg?p=w:320\/h:240&h=hBzpceZN"])
Com adaptar-ho a casa
La recepta admet canvis sense perdre l'essència. El mango pot substituir-se per nectarina, meló o tomàquet, mentre que l'alvocat pot mantenir-se per conservar el punt cremós. Si la ceba morada resulta massa forta, es pot deixar uns minuts en aigua molt freda.
També és possible retirar el coriandre o el bitxo si es busca un sabor més suau. Els kikos poden canviar-se per festucs o cacauets, i unes torrades fines de pa ajuden a convertir el ceviche en un entrant més complet.
Un aperitiu sense complicacions
La clau està en l'equilibri de sabors i textures: acidesa dels cítrics, salinitat dels berberetxos, dolçor del mango, cremositat de l'alvocat i un final cruixent. Tot es prepara en pocs minuts i amb ingredients fàcils de trobar, quelcom especialment pràctic quan fa calor.
El resultat funciona per contrast i senzillesa. Sense tècniques complexes ni llargues esperes, el ceviche exprés de Saúl Craviotto ofereix una manera diferent d'obrir un àpat d'estiu i demostra que una llauna de berberetxos pot tenir molta més vida que la de l'aperitiu de sempre.
Recepta senzilla
Aquesta és la recepta del ceviche de berberetxos amb mango i alvocat de Saúl Craviotto:
Ingredients
- 2 llaunes de berberetxos
- 1 alvocat
- Mig mango
- Mitja ceba morada petita
- 1 llimona
- 1 llima
- Coriandre fresc
- Flocs de bitxo (al gust)
- Una mica de sal
- Kikos cruixents
Pas 1
Comença abocant les llaunes de berberetxos amb el seu suc en un recipient. Esprem el suc d'una llima i d'una llimona i aboca'l al mateix recipient sobre els berberetxos, perquè marinin en aquest suc cítric mentre preparem la resta dels ingredients.
Pas 2
Pela l'alvocat i el mango, treu-ne els pinyols i talla'ls a daus d'un centímetre aproximadament. Pela la ceba i pica-la en trossos petits. Afegeix-ho tot al recipient amb els berberetxos.
Pas 3
Espolvorea una mica de sal i uns flocs de bitxo al gust, segons el nivell de picant que li vulguis donar. Remena perquè tot s'integri i reserva a la nevera almenys mitja hora, per servir el ceviche ben fresquet.
Pas 4
Treu el recipient de la nevera i afegeix-hi els kikos just en el moment en què vagis a servir el ceviche, ja que, si no, s'humitejaran i no quedaran cruixents. Afegeix unes fulles de coriandre fresc picat per sobre i llest per servir.
