Samantha Vallejo-Nágera, xef: "L'arròs més saborós no porta xampinyons, sinó 2 carbassons, 60 g de formatge parmesà i una mica de pebre negre"
La xef aposta per una recepta amb només tres ingredients que pot convertir-se en un àpat equilibrat si s'acompanya d'una bona font de proteïnes
Altres notícies: Ferran Adrià, xef: "L'aperitiu més fàcil es fa amb una llauna de musclos, 250 ml de vi blanc i 1 pebrot vermell"
Notícies relacionades
L'estiu ja està instal·lat, però per a molts les vacances encara hauran d'esperar. Mentrestant, el tupper continua sent el millor aliat per a qui vol menjar bé a l'oficina sense recórrer a opcions ràpides o poc equilibrades.
Preparar el menjar a casa no només ajuda a estalviar diners, sinó que també permet controlar millor la qualitat dels ingredients i mantenir una alimentació variada. Els experts recomanen combinar proteïnes, cereals integrals, verdures i greixos saludables per aconseguir plats complets i saciants.
Un clàssic per al dia a dia
En aquest context, la xef Samantha Vallejo-Nágera ha recuperat una de les receptes que, segons explica, porta preparant tota la vida. En un vídeo publicat al seu perfil d'Instagram explica com elaborar un arròs amb carbassó i parmesà que resulta ideal per portar a la feina.
"Un dels plats que m'he fet tota la vida i a les meves amigues els fa molta enveja és aquest arròs amb carbassó i parmesà", comenta la cuinera en presentar una elaboració que només requereix arròs integral, carbassó i formatge parmesà, i que es pot consumir acabada de fer o reescalfada a l'oficina.
![Patatas hervidas más rapido](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/555955.jpg?p=w:320\/h:240&h=CBizfSLe"])
Una base molt equilibrada
Més enllà de la seva senzillesa, la recepta reuneix diversos ingredients amb un interessant perfil nutricional. L'arròs integral conserva el segó i el germen del gra, per la qual cosa aporta més fibra, vitamines del grup B i minerals que l'arròs blanc. A més, la fibra afavoreix la sacietat i ajuda a mantenir nivells d'energia més estables durant la jornada.
El carbassó, per la seva banda, destaca pel seu alt contingut en aigua i el seu baix aport calòric. També proporciona vitamina C, potassi i antioxidants, a més de fibra, cosa que el converteix en un ingredient lleuger i apropiat per als àpats d'estiu.
El complement que marca la diferència
El formatge parmesà afegeix un sabor intens i aporta proteïnes i calci, encara que en aquesta recepta s'utilitza en una quantitat reduïda. Precisament per això, per convertir el plat en un menú més complet convé afegir-hi una font addicional de proteïnes.
Una opció pràctica són uns ous durs, fàcils de preparar amb antelació i de conservar a la nevera. També es poden incorporar tiretes de pit de pollastre a la planxa, un llom de salmó cuinat a la fregidora d'aire o fins i tot tofu per a qui prefereixi una alternativa vegetal.
![Casa Llaudes](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556475.jpg?p=g:fp:0.53:0.34\/w:320\/h:240&h=h9dEaBgJ"])
Una recepta per repetir
Una altra possibilitat consisteix a acompanyar l'arròs amb llenties cuites saltades amb all i julivert, una combinació que incrementa l'aport de proteïnes i fibra sense complicar la preparació. D'aquesta manera, el tupper guanya en valor nutricional i manté un bon equilibri entre hidrats de carboni, proteïnes i verdures.
Amb ingredients senzills i un temps mínim de preparació, l'arròs amb carbassó de Samantha Vallejo-Nágera demostra que menjar bé a l'oficina no ha de ser complicat. Una recepta versàtil, econòmica i fàcil d'adaptar que pot convertir-se en una de les millors aliades per afrontar les últimes setmanes de feina abans de les vacances.
Recepta de l'arròs
Aquesta és la recepta de l'arròs amb carbassó de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredients
- Arròs cuit, preferiblement integral, 600 g
- Carbassó mitjà, 2 u (o un de gran)
- Formatge parmesà, 60 g
- Oli d'oliva verge extra, 2 cullerades
- Pebre negre mòlt, al gust
- Sal, al gust
Pas 1
Rentar acuradament els carbassons sota l'aixeta per eliminar qualsevol resta de terra. Sense pelar-los, els tallem a rodanxes molt fines, però que no arribin a ser transparents, perquè es cuinin més ràpid i de manera uniforme.
Pas 2
Escalfem una paella àmplia a foc mitjà amb una cullerada d'oli d'oliva. Quan estigui calenta, afegim el carbassó i el saltem amb una mica de sal i pebre mòlt al gust.
Pas 3
Cuinem durant aproximadament 8 minuts, remenant de tant en tant, fins que les rodanxes estiguin daurades i tendres.
Pas 4
Mentre es cuina el carbassó, ratllem el formatge parmesà i el reservem en fred fins al moment d'incorporar-lo.
Pas 5
Incorporem l'arròs cuit a la paella amb el carbassó. Amb una espàtula de fusta, barregem bé perquè l'arròs s'integri i s'escalfi uniformement, desfent els possibles grumolls.
Pas 6
Reguem amb la resta de l'oli d'oliva i espolsem el formatge parmesà ratllat per sobre.
Pas 7
Barregem de nou i deixem que el formatge es fongui lleugerament. Rectifiquem el punt de sal i afegim pebre negre al gust. Servim calent.
