Jordi Roca, xef: "El millor postre es fa amb llesques de pa dur, 3 rovells d'ou, 1 pela de llimona i 1 branca de canyella"
Una recepta senzilla amb ingredients habituals i un toc especial que transforma un producte oblidat a casa
Altres notícies: Jordi Cruz, xef: "El millor brou casolà es fa amb mig costellam de porc, 1 cuixa de pollastre, 1 xirivia i 3 nyores"
Notícies relacionades
- Els cuiners coincideixen: "La sangria blanca no millora amb maduixes o nabius, sinó amb mitja taronja, 1 paraguaià, 1 pinya i 1 llima sencera a la gerra"
- Els cuiners catalans coincideixen: "La clau d'un bon allioli és incorporar gradualment l'oli, ja que l'emulsió podria trencar-se si no s'integra correctament."
Les xarxes socials s'han convertit en un aparador de trucs domèstics, receptes i consells per aprofitar millor els recursos disponibles a casa. Cada vegada són més els cuiners que comparteixen idees per reduir el malbaratament i treure partit a aliments que solen acabar a les escombraries.
D'entre ells destaca Jordi Roca, un dels pastissers més reconeguts d'Espanya. A través de la seva sèrie Coses de casa, mostra receptes senzilles elaborades amb productes quotidians i acompanyades del seu característic sentit de l'humor.
Una segona vida per al pa
En una de les seves últimes publicacions, el xef proposa una solució per a aquest pa dur que sol quedar oblidat durant dies. En lloc de llençar-lo, planteja convertir-lo en un postre amb una presentació molt cuidada i un resultat sorprenent.
La recepta parteix d'unes llesques de pa tallades no massa gruixudes. Amb elles prepara unes torrades diferents a les tradicionals, ja que les banya en una suau crema anglesa que aporta una textura molt més cremosa.
![José Andrés y ensaladilla rusa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553605.jpg?p=c:1709:966:nowe:102:82\/w:320\/h:180&h=nniCEpj-"])
Ingredients a l'abast de tothom
Un dels aspectes més cridaners de la proposta és que empra ingredients habituals que solen trobar-se en qualsevol cuina. Això permet preparar el postre sense necessitat de fer compres addicionals en la majoria dels casos.
Per completar l'elaboració, Jordi Roca afegeix un element imprescindible en la seva versió: una bola de gelat de xocolata. Aquest contrast entre el pa caramel·litzat, la crema i el gelat aporta un equilibri de sabors que eleva una recepta nascuda de l'aprofitament.
![Una carretera de curvas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552752.jpg?p=w:320\/h:180&h=b4DYQ_4H"])
Cuina contra el malbaratament
Més enllà del resultat final, la recepta posa el focus en la importància d'aprofitar els aliments abans que acabin a les escombraries. El pa és un dels productes que més es malbaraten a les llars, malgrat que ofereix nombroses possibilitats culinàries quan perd frescor.
Amb propostes com aquesta, Jordi Roca demostra que la cuina d'aprofitament també pot convertir-se en una experiència gastronòmica atractiva. Una forma senzilla d'estalviar, reduir residus i gaudir d'un postre que transforma un ingredient oblidat en el protagonista de la taula.
Recepta del postre
Aquesta és la recepta del postre de Jordi Roca:
Ingredients
- Llesques de pa dur
- 250 ml de llet
- 250 ml de nata
- 50 g de sucre
- 3 rovells d'ou
- 1 branca de canyella
- 1 pela de llimona
Pas 1
El primer pas és tallar el pa, amb ajuda d'un ganivet paner o de serra serà molt més senzill. Assegura't que les rodanxes no siguin ni molt gruixudes ni molt fines i disposa-les en una font profunda.
Pas 2
Mentrestant, en un cassó, aboca la llet, la nata, el sucre i els tres rovells d'ou. Quan la barreja comenci a escalfar-se incorpora la canyella i la pela de llimona. Continua remenant a poc a poc fins que comenci a espessir-se i deixa que reposi una mica.
Pas 3
És el moment d'integrar la crema a les llesques de pa al més pur estil torrada. Assegura't que les peces de pa estiguin ben empapades i retira-les a una tovallola de paper per eliminar el sobrant abans de passar-les per la paella.
Pas 4
Un cop estiguin daurades per ambdues bandes només queda emplatar, afegir sucre al gust i un toc de gelat de xocolata per distingir el postre.
Gastronomia de Jordi Roca
La gastronomia de Jordi Roca gira al voltant de l'emoció, la memòria i els sentits. Els seus postres no busquen únicament ser dolços, sinó provocar records a través d'aromes, sabors i sensacions. És habitual que s'inspiri en perfums, paisatges, llibres o moments de la infància per construir elaboracions que apel·len a la nostàlgia i a la imaginació. La creativitat ocupa un lloc central en la seva cuina, on els límits entre la pastisseria, l'art i l'experiència sensorial es difuminen constantment.
Al mateix temps, la seva proposta combina innovació i proximitat. Encara que desenvolupa postres molt sofisticats a El Celler de Can Roca, també reivindica la cuina d'aprofitament i els ingredients quotidians, com demostra en els seus continguts per a xarxes socials. El seu estil parteix de productes senzills per transformar-los mitjançant tècniques creatives, sense perdre de vista la tradició catalana ni el component lúdic que caracteritza moltes de les seves elaboracions. En definitiva, la gastronomia de Jordi Roca es defineix per convertir el quotidià en quelcom sorprenent, sempre des d'una mirada imaginativa i emocional.
