Jordi Cruz, xef: "Perquè les maduixes es conservin millor, és recomanable guardar-les sense rentar, ja que l'aigua n'accelera el deteriorament"
El cuiner comparteix una tècnica ràpida que ajuda a evitar el deteriorament prematur i manté la fruita fresca durant més dies a la nevera
Altres notícies: Dani García, xef: "L'arrebossat perfecte per a un peix no porta ni ou ni pa ratllat, sinó clares d'ou batudes"
Les maduixes destaquen pel seu gust dolç, la seva aroma i el seu intens color vermell. Tanmateix, també són una de les fruites més delicades que es poden guardar a casa. En pocs dies poden perdre fermesa, aparèixer taques o desenvolupar floridura, especialment quan les temperatures pugen.
Per evitar aquest deteriorament prematur, el xef Jordi Cruz ha compartit un mètode casolà que està guanyant popularitat entre qui busca conservar la fruita fresca durant més temps. La tècnica no requereix productes especials ni processos complicats, però sí precisió a cada pas.
Un gest inesperat
El procediment sorprèn per un detall poc habitual: les maduixes s'han d'introduir en aigua bullent durant uns segons. Encara que pugui semblar contraproduent, el cuiner assegura que aquest breu escaldat ajuda a eliminar els microorganismes responsables del deteriorament accelerat de la fruita.
Segons explica Cruz, el primer pas consisteix a portar aigua a ebullició. Un cop assolida la temperatura adequada, les maduixes s'hi submergeixen exactament durant tres segons. Aquest breu contacte amb la calor redueix la presència de bacteris i fongs que solen provocar la pèrdua de textura i l'aparició de floridura.
![El refugio de Hansi Flick en la Costa Brava](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/15\/actualitat\/1003742761830_16095477_320x180.jpg"])
El xoc tèrmic
Després de l'escaldat exprés, les maduixes han de passar immediatament a un recipient amb aigua molt freda o gel. Aquest canvi brusc de temperatura talla l'efecte de la calor i evita que la fruita es cogui, mantenint intactes tant la seva textura com el seu gust.
El mateix xef ha explicat que l'objectiu del mètode és actuar directament sobre 'el principal problema de conservació': els microorganismes que romanen a la superfície de la fruita. La rapidesa del procés resulta clau per aconseguir bons resultats sense alterar les propietats de les maduixes.
La importància de l'assecat
Després del bany fred, arriba un dels passos més importants del procés. Les maduixes s'han d'assecar acuradament, una a una, per eliminar qualsevol resta d'humitat. L'excés d'aigua afavoreix la proliferació de fongs i accelera el deteriorament fins i tot dins la nevera.
Un cop completament seques, convé col·locar-les en un recipient net amb una base de paper absorbent. Aquest petit detall ajuda a retenir la humitat residual i contribueix a mantenir les maduixes en millors condicions durant més temps.
![Manos sosteniendo una figura de familia, símbolo de gestión compartida y cuentas bancarias familiares.](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/18\/actualitat\/1003742762501_16104018_320x180.jpg"])
Com guardar-les correctament
L'emmagatzematge també influeix de manera decisiva en la conservació. Jordi Cruz recomana guardar les maduixes a la nevera, en una zona amb temperatura estable i lluny de canvis bruscos de fred i calor que puguin afectar la fruita.
El xef insisteix a més en evitar rentar les maduixes abans de guardar-les si no es realitza tot el procés complet d'escaldat i assecat. L'aigua, quan roman a la superfície, accelera el deteriorament i redueix considerablement la vida útil del producte.
Un mètode senzill i eficaç
Un altre consell important és revisar les maduixes abans d'emmagatzemar-les i retirar qualsevol peça malmesa. Una sola fruita en mal estat pot afectar ràpidament la resta i estendre el deteriorament en qüestió d'hores.
Amb aquest senzill truc, les maduixes poden mantenir-se fresques durant diversos dies més sense necessitat d'utilitzar conservants ni tècniques complexes. La proposta de Jordi Cruz demostra que petits gestos a la cuina poden marcar una gran diferència en la conservació d'aliments tan delicats com aquesta fruita.
