Sara, cuinera: "El millor arròs amb cloïsses a la marinera es fa amb 100 ml de vi albariño, 1 litre de brou de peix i marisc i unes brins de safrà"
A Cuina amb Sara es revela una recepta senzilla i plena de sabor que triomfa per la seva textura melosa
Altres notícies: Samantha Vallejo Nágera, xef: "L'amanida més fàcil i saludable no es fa amb enciam, sinó amb mitja col llombarda, vinagre, oli i sal"
Notícies relacionades
L'arròs amb cloïsses és un d'aquells plats tradicionals que mai falla. La seva combinació de sabors mariners, juntament amb una elaboració senzilla, el converteixen en una recepta perfecta per a qualsevol moment de l'any. La cuinera Sara, creadora del canal de YouTube Cuina amb Sara, ha tornat a captar l'atenció de milers de persones amb una proposta fàcil i molt saborosa.
L'autora de contingut gastronòmic, especialitzada en receptes econòmiques i ràpides, assegura que “l'arròs més fàcil i bo es fa amb cloïsses, vi blanc i brou de peix”. Una barreja clàssica que, ben executada, aconsegueix un resultat melós i ple d'aroma.
Un plat amb gust de mar
L'arròs amb cloïsses a la marinera forma part de la tradició culinària de moltes zones costaneres espanyoles. A Galícia, Astúries o Andalusia és habitual trobar versions similars tant a restaurants com a llars familiars. El secret està a potenciar el gust de mar sense complicar massa la recepta.
Sara explica que l'ús d'un bon brou de peix marca una gran diferència en el resultat final. De fet, diversos cuiners professionals coincideixen que substituir l'aigua per brou aporta molta més profunditat i aroma a l'arròs.
La recepta compartida per la cuinera està pensada per a quatre persones i es pot preparar en menys d'una hora. A més, no requereix tècniques complicades ni ingredients difícils de trobar, cosa que ha ajudat a popularitzar encara més aquesta elaboració.
![Sede del Parlamento Europeo en Bruselas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2023\/05\/24\/vida\/766183458_8005047_320x180.jpg"])
El truc del vi blanc
Un dels ingredients fonamentals és el vi blanc, encarregat d'aportar frescor i potenciar el gust de les cloïsses. Sara recomana utilitzar un albariño, tot i que recorda que qualsevol vi blanc sec pot oferir un bon resultat si s'utilitza correctament.
Les cloïsses també tenen un paper clau. La cuinera insisteix a apostar per producte fresc per aconseguir un gust més intens i autèntic. Abans de cuinar-les, aconsella deixar-les en aigua amb sal per eliminar possibles restes de sorra.
En moltes receptes tradicionals de cloïsses a la marinera també hi apareix el vi blanc com a ingredient essencial juntament amb l'all, el julivert i el brou de peix. Aquesta combinació és precisament la que aporta al plat el seu característic aroma mariner.
![Castillo de Tamarit](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2025\/07\/29\/viatges\/1003742677950_14947511_320x180.jpg"])
Una recepta fàcil i econòmica
Un altre dels aspectes que més valoren els qui segueixen el canal Cuina amb Sara és que les seves receptes solen ser econòmiques i accessibles. Aquest arròs no necessita marisc car ni ingredients sofisticats per aconseguir un resultat espectacular.
L'elaboració comença amb un sofregit senzill d'all i ceba. Després s'afegeix l'arròs per nacarar-lo lleugerament abans d'incorporar el vi blanc i el brou calent. Finalment, les cloïsses s'afegeixen en els últims minuts per evitar que quedin seques o massa cuinades.
Sara també proposa afegir una petita quantitat de bitxo per a qui prefereixi un toc picant. Aquest matís ajuda a reforçar encara més els sabors de mar sense eclipsar el protagonisme de les cloïsses.
Un clàssic que mai falla
Les receptes tradicionals continuen guanyant terreny davant d'elaboracions massa complexes. L'arròs amb cloïsses demostra que, amb pocs ingredients i una bona base, és possible aconseguir un plat ple de gust i perfecte per compartir.
L'èxit de propostes com la de Sara confirma que la cuina senzilla continua sent una de les més valorades. Sobretot quan combina rapidesa, ingredients reconeixibles i aquest gust mariner capaç de convertir qualsevol àpat en un autèntic homenatge a la gastronomia espanyola.
Recepta de l'arròs amb cloïsses
Aquesta és la recepta de l'arròs amb cloïsses a la marinera de la cuinera Sara:
Ingredients
- 800 grams de cloïsses gallegues
- 300 grams d'arròs
- 1 litre de brou de peix i marisc
- 100 ml de vi albariño
- 40 ml d'oli d'oliva verge extra
- Dos grans d'all
- Una ceba
- Una fulla de llorer
- Una culleradeta de pebre vermell dolç
- Unes brins de safrà
- Sal (al gust)
- Julivert fresc (per decorar)
Pas 1
Purgar les cloïsses. Deixa-les en aigua amb sal durant una hora perquè deixin anar la sorra. Renta-les bé abans de cuinar-les.
Pas 2
Preparar el sofregit. Pica molt fi l'all i la ceba. Sofregeix-los en una olla amb oli d'oliva i afegeix la fulla de llorer.
Pas 3
Afegir les espècies. Quan la ceba sigui transparent, incorpora el pebre vermell dolç i el safrà. Remena bé.
Pas 4
Afegir el vi. Aboca el vi blanc i deixa que l'alcohol s'evapori uns minuts.
Pas 5
Cuinar les cloïsses. Afegeix-les a l'olla, tapa i cuina fins que s'obrin (2-3 minuts). Retira-les i reserva-les.
Pas 6
Coure l'arròs. Incorpora el brou calent. Quan bulli, afegeix l'arròs i cou a foc mitjà uns 17 minuts.
Pas 7
Acabar el plat. Torna les cloïsses a l'olla, barreja amb cura i deixa reposar 2-3 minuts.
Pas 8
Servir. Espolvorea julivert fresc picat per sobre abans de portar a taula.
