Celia García, cuinera: "El millor guisat de xipirons no porta curri, sinó 1 litre de brou de peix i 5 patates"
Aquest plat porta un dels aliments més preuats de la dieta mediterrània amb un gran perfil nutricional
Altres notícies: Roberto Bosquet, xef: "La tarta de formatge i tiramisú més bona només porta 300 g. de iogurt natural, 4 galetes, 30 ml de cafè i cacau en pols"
Notícies relacionades
La gastronomia espanyola destaca per la seva varietat de plats tradicionals, saborosos i reconfortants, ideals per gaudir a l'hora del dinar. Entre aquestes receptes casolanes sobresurten les patates amb xipirons, una opció deliciosa que combina senzillesa i sabor a cada cullerada.
Encara que pugui semblar un plat elaborat, la veritat és que la seva preparació és més fàcil del que imagines. Gràcies a Celia, cuinera i creadora de contingut gastronòmic, és possible aprendre pas a pas com fer aquesta recepta de cullera a casa.
A través del seu perfil d'Instagram, @thefitbowl, comparteix una àmplia selecció de receptes saludables i pràctiques, perfectes per al dia a dia. Les seves propostes són especialment ideals per als dies més freds, quan ve de gust un plat calent, nutritiu i ple de sabor.
Propietats dels xipirons
Els xipirons són, efectivament, un aliment molt apreciat a la dieta mediterrània tant pel seu sabor com pel seu perfil nutricional. El seu aport calòric és baix, situant-se habitualment entre 70 i 90 kcal per cada 100 grams, depenent de la font i del mètode de preparació, per la qual cosa encaixen bé en dietes de control de pes. A més, presenten un contingut reduït en greixos totals i, especialment, en greixos saturats, cosa que els converteix en una alternativa més lleugera davant d'altres carns.
Pel que fa a les proteïnes, sí que destaquen per aportar proteïnes completes d'alt valor biològic, quelcom característic dels productes del mar. Això els fa adequats per al manteniment muscular i la reparació de teixits, encara que el seu contingut proteic no és excepcionalment superior al d'altres peixos o mariscs.
![Montsonís](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2023\/12\/22\/cronica-directo\/curiositats\/819178181_12130140_320x120.jpg"])
Vitamines grup B
Pel que fa a les vitamines, és cert que contenen vitamines del grup B, especialment B12. De fet, els cefalòpodes solen ser una bona font d'aquesta vitamina, clau per al sistema nerviós i la formació de glòbuls vermells. La presència de vitamina B6 també és rellevant, encara que en menor proporció.
En l'apartat mineral, aporten selenni, zinc i magnesi, però convé assenyalar que també poden contenir quantitats apreciables de sodi i colesterol, quelcom a tenir en compte en persones amb hipertensió o hipercolesterolèmia. El seleni actua com a antioxidant i el zinc contribueix al sistema immunitari, tal com es menciona, mentre que el magnesi participa en funcions neuromusculars.
Finalment, contenen àcids grassos omega-3, encara que en quantitats moderades si es comparen amb peixos blaus com el salmó o la sardina. Tot i així, la seva presència suma beneficis cardiovasculars dins d'una dieta equilibrada.
![Crónica Directo - 2026-05-04T145737.444.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/04\/actualitat\/1003742757777_16046508_320x120.jpg"])
Recepta del guisat
Aquesta és la recepta del guisat de patates amb xipirons:
1 kg de xipirons
1 litre de brou de peix i marisc
4-5 patates
1/2 ceba
2-3 dents d'all
1 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de tomàquet concentrat
Sal al gust
Caiena (opcional, si t'agrada picant)
Oli d'oliva
Pica els alls i la ceba ben fins i posa'ls a sofregir en una olla amb oli d'oliva a foc mitjà. Trosseja els xipirons i afegeix-los a l'olla. Cuina durant uns minuts juntament amb el sofregit.
Incorpora el pebre vermell i el tomàquet concentrat. Remena bé per integrar els sabors. Pela les patates, esqueixa-les i afegeix-les a l'olla. Aboqui el brou de peix i marisc fins a cobrir tots els ingredients.
Deixa coure a foc mitjà durant 20-30 minuts, fins que les patates estiguin tendres. Tasta de sal i corregeix si cal. Afegeix caiena al gust si vols un toc picant. Deixa reposar uns minuts abans de servir i gaudeix.
