María Pérez, xef: "Les maduixes no es netegen amb sabó, sinó amb 3 parts d'aigua per una de llimona i vinagre"

Les maduixes destaquen pel seu sabor dolç i lleugerament àcid, a més del seu valor nutricional i la seva versatilitat a la cuina. Tanmateix, també figuren entre les fruites amb més presència de residus de pesticides, cosa que obliga a extremar-ne la neteja abans del consum.

En aquest context, la xef María Pérez Espín ha popularitzat un mètode domèstic que aposta per ingredients naturals i accessibles. La seva proposta ha guanyat rellevància en coincidir amb recomanacions d'organismes com l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) o l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària (AESAN), que insisteixen a rentar bé fruites i verdures.

El castell al qual Dalí només podia entrar amb invitació prèvia: 15 habitacions en una fortalesa del segle XIV plena d'art

Un mètode senzill

La clau del procediment rau en una barreja de vinagre i aigua en proporció 1:3, una solució eficaç per reduir bacteris i restes químiques. Segons l'experta, no cal recórrer a productes agressius ni a solucions industrials per aconseguir una neteja adequada.

El procés comença amb un recipient d'aigua tèbia on es submergeixen les maduixes, permetent que la barreja actuï de manera homogènia. El vinagre de poma, en particular, aporta propietats antibacterianes naturals àmpliament reconegudes per estudis en seguretat alimentària.

Confirmat per Bon Preu: la firma de supermercats reforçarà les zones més turístiques amb 650 llocs de treball a l'estiu

Temps i manipulació

Un dels aspectes més importants és respectar el temps de remull, entre cinc i deu minuts. Aquest interval permet que el vinagre actuï sense deteriorar la textura del fruit. Superar aquest temps pot provocar que les maduixes perdin fermesa i part del seu sabor.

Després del remull, és fonamental esbandir bé cada peça sota l'aixeta. Aquest pas elimina tant els residus despresos com el possible sabor a vinagre. La manipulació ha de ser suau per evitar fer malbé una fruita especialment delicada.

L'assecat, pas clau

Un cop netes, les maduixes s'han d'assecar acuradament amb paper absorbent. La humitat residual afavoreix l'aparició de floridura, cosa que redueix considerablement la seva vida útil fins i tot en refrigeració.

Els experts coincideixen que un correcte assecat i emmagatzematge en fred, preferiblement en un recipient amb paper absorbent a l'interior, permet mantenir les maduixes fresques durant més temps. Aquesta pràctica està alineada amb les recomanacions de conservació de l'Organització Mundial de la Salut (OMS).

Ja ha entrat en vigor: els lloguers de menys de cinc anys s'estenen automàticament, encara que el propietari no ho vulgui

Errors habituals

Un dels errors més comuns és utilitzar sabó o detergent, productes que poden deixar residus químics perjudicials. Les autoritats sanitàries en desaconsellen completament l'ús en aliments frescos.

També és freqüent allargar massa el remull o guardar les maduixes humides, dues pràctiques que acceleren el seu deteriorament. La correcta manipulació resulta tan important com el propi mètode de neteja.

Alternatives naturals

A més del vinagre, hi ha altres opcions com el llimona, amb propietats desinfectants, que es pot combinar amb aigua per netejar fruites i verdures. Tanmateix, els experts consideren que el vinagre ofereix un equilibri òptim entre eficàcia i respecte a l'aliment.

El bicarbonat, tot i que popular, genera més debat. Algunes fonts el consideren útil, però d'altres adverteixen que la seva eficàcia és menys consistent davant els pesticides, segons diferents anàlisis recollides per organismes de seguretat alimentària.

Un gest quotidià

Rentar correctament les maduixes no és un detall menor, sinó una mesura clau de seguretat alimentària. Adoptar mètodes senzills i avalats per experts permet reduir riscos sense complicacions.

En un context on la preocupació per la qualitat dels aliments creix, aplicar aquest tipus de pràctiques contribueix a una alimentació més segura i conscient, sense renunciar al sabor ni a la frescor.