Ferran Adrià, xef: "Les llenties de pot es milloren amb una sípia, 200 ml de fumet, 50 ml de vi i 2 cullerades d'allioli"

En la gastronomia espanyola hi ha clàssics que romanen en el repertori culinari de totes les cuines del país, i un d'ells és el guisat de llenties. Aquesta lleguminosa, amb el seu peculiar sabor, i acompanyada d'altres hortalisses recurrents, ens proporciona un plat tradicional, però que no passa de moda. 

Tanmateix, els grans xefs com Ferran Adrià converteixen una recepta simple en una delicatessen que et deixarà bocabadat.

Roberta, cuinera, desmunta el mite del sucre al tomàquet: "No elimina l'acidesa, només enganya el paladar"

"Com l'arròs negre, però amb llenties", ha explicat el xef català als seus seguidors. D'entrada pot semblar estrany, però segons el cuiner és una recepta que val la pena. Un plat que parteix del sofregit tradicional "all, tomàquet sense pell triturat i vi blanc" i que li afegeix la sípia amb la seva tinta i el fumet. Simple i saborós.

Ingredients

1 sípia amb tinta

1 gra d'all

1 tomàquet

Pebre vermell dolç

Vi blanc

1 pot de llenties cuites

Fumet de peix

Ja és oficial: nova beca de 900 euros mensuals del Govern per als estudiants que compleixin aquest requisit

Elaboració

Es talla la sípia a daus deixant la seva pròpia tinta. Mentrestant, es posa oli en una olla i es deixa que s'escalfi, a foc mitjà-alt. Després s'afegeix la sípia i es deixa daurar durant uns minuts remenant periòdicament perquè no s'enganxi.

Un cop la sípia estigui daurada, s'hi afegeix l'all i el tomàquet triturat amb una mica de pebre vermell dolç. Un cop ho hagis remenat, hi tires un raig d'aigua amb el foc fort perquè s'evapori.

Aquest és el poble costaner on va néixer Mónica Naranjo: arquitectura modernista del segle XX i llar de Dalí

Ara hi aboquem un raig de vi blanc perquè el nostre plat tingui sabor i es deixa 10 minuts, remenant fins que s'hagi evaporat l'alcohol. Finalment, afegim les llenties amb el fumet i es deixa reduir fins que ens quedi tot cuinat.

I igual que amb l'arròs negre, per a un bon emplatat i toc final s'hi afegeixen dues cullerades d'allioli, que li donaran un gust totalment diferent.

Tailàndia canvia les normes: tots els espanyols poden ser rebutjats si el seu viatge supera els 30 dies

Beneficis de les llenties

Les llenties afavoreixen el trànsit intestinal gràcies al seu alt contingut en fibra, la qual cosa ajuda a combatre l'estrenyiment. A més, són riques en potassi, un mineral imprescindible per al bon funcionament dels nervis, i en fòsfor, que contribueix al manteniment de músculs, ossos i dents sans.

D'altra banda, les llenties són molt beneficioses per al cor, ja que aporten fibra, àcid fòlic i potassi, nutrients que afavoreixen la salut cardiovascular. També contenen proteïnes, essent un excel·lent substitut de la carn, la qual cosa pot reduir el risc de malalties cardíaques. Així mateix, el seu contingut en potassi, calci i magnesi ajuda a disminuir la pressió arterial de manera natural.