Ja és oficial: el gegant de les truites de blat de moro tanca el 2025 amb una facturació de 3,5 milions d'euros des de Barcelona

La gastronomia mesoamericana ha deixat de ser una tendència exòtica per convertir-se en un pilar del consum a Europa. En aquest escenari, l'empresa catalana Nagual ha consolidat el seu lideratge amb unes xifres de creixement que semblen no tenir sostre.

Des del seu taller a Barberà del Vallès, la companyia ha tancat l'exercici del 2025 amb una fita sense precedents. La facturació ha escalat fins als 3,5 milions d'euros, cosa que suposa un increment del 9 % respecte a l'any anterior.

Volum rècord

El volum de fabricació és, potser, la dada més reveladora de l'èxit d'aquesta firma barcelonina. Durant l'últim any, Nagual va posar al mercat 21,07 milions de truites, la xifra més alta en els seus 23 anys d'història.

Una visita de l'Ajuntament de Barberà del Vallès a la fàbrica de Nagual Ajuntament de Barberà del Vallès

Per entendre la magnitud del fenomen, només cal mirar enrere: el 2019 produïen poc més de 7 milions d'unitats. Això significa que, en només sis anys, l'empresa ha triplicat la seva capacitat de producció per saciar la demanda.

Nova obertura: així serà el nou bufet lliure de cuina internacional a Tarragona amb més de 1.400 metres quadrats

Tecnologia i robòtica al Vallès

Aquest salt de gegant no ha estat casualitat, sinó el fruit d'una inversió constant en innovació. La planta de Barberà ha integrat robots col·laboratius a la seva línia d'envasat i ha digitalitzat tots els seus processos d'amassat.

La modernització tecnològica ha anat acompanyada d'un reforç a l'equip humà. La plantilla ha crescut al mateix ritme que les vendes, situant-se actualment en 38 treballadors especialitzats en el tractament del blat de moro nixtamalitzat.

Mercat sense gluten

Un dels grans motors d'aquest creixement és la consolidació de les opcions aptas per a celíacs. Com que són truites elaborades amb blat de moro no transgènic, s'han convertit en un bàsic imprescindible al carro de la compra saludable.

De fet, el canal retail ja representa el 45 % de les seves vendes totals. La recent incorporació dels seus productes als lineals de Bonpreu i Esclat confirma que el consumidor busca qualitat i proximitat en productes tradicionalment importats.

Imatge d'un supermercat Bonpreu a Cassà de la Selva Cedida

L'aliança amb l'hostaleria

Malgrat l'èxit als supermercats, el sector Horeca continua sent el seu principal aliat. El 55 % de la producció es destina a restaurants mexicans, on el taco, la fajita i el burrito són els protagonistes absoluts de la carta.

La flexibilitat del producte és clau en aquest sector. Nagual ha llançat recentment wraps de 20 centímetres, una variant que permet als xefs explorar noves receptes sense perdre l'autenticitat del blat de moro artesanal.

Vuit mesos de vida útil

Un dels majors reptes de Nagual va ser aconseguir que una truita artesanal durés en el temps sense perdre qualitat. Després d'anys d'R+D, han aconseguit un envàs estable que permet una conservació de vuit mesos a temperatura ambient.

Un paquet de truites de blat de moro de Nagual

Aquesta innovació tècnica ha estat el "passaport" definitiu per entrar a les grans cadenes d'alimentació. El que va néixer el 2003 com una petita aventura d'emprenedors, és avui una indústria capdavantera que exporta l'essència de Mèxic des de Barcelona.

IVA superreduït

L'impuls definitiu per al consumidor final va arribar l'any passat amb una sentència del Tribunal Suprem. Les truites de blat de moro ara tributen amb un IVA del 4 %, en ser considerades un aliment bàsic equiparable al pa tradicional.

Aquest canvi fiscal, sumat a la creixent consciència pel menjar saludable i fàcil de preparar, ha blindat el futur de la marca. Nagual no només fabrica truites; lidera una revolució alimentària que no deixa de batre rècords.