Maren Termes, florista: "Per a mi el plaer de viure és també gaudir de la bellesa"
La propietària de l'horta floral Horta de la Viola, va abandonar l'arquitectura i la ciutat per embarcar-se juntament amb la seva parella en un projecte de floricultura ecològica al cor de la Costa Brava
Contingut relacionat: Clara Dato, directora de Begur Comedy Film Festival: "La cultura pot dinamitzar un territori més enllà de l'estiu"
Notícies relacionades
Hi ha vocacions que s'intueixen des de sempre però triguen anys a fer-se realitat. Maren Termens va estudiar arquitectura tècnica perquè els seus pares, com molts altres, volien que fes una carrera i pensaven que aquesta era molt creativa.
Durant molt de temps va exercir amb solvència a Barcelona una professió que mai va sentir com seva. “El món de la flor sempre m'ha apassionat. De fet, sempre he volgut ser florista”, explica a Dones a Crònica des de l'Horta de la Viola, l'hort de flors ecològic que dirigeix, juntament amb la seva parella, a la petita localitat de Llofriu de la Costa Brava.
Aquell parèntesi no va ser en va. La Maren va descobrir precisament a través de l'arquitectura la bioconstrucció, una disciplina que avui sosté, literalment, cada racó de la seva vida i del seu projecte. “Tot el que tenim aquí, a l'Horta de la Viola, està construït amb bales de palla, amb terra. Intentem que tot sigui el més coherent possible, amb totes les nostres contradiccions”, explica.
I aquesta idea de coherència anhelada, però assumida amb honestedat, és una constant en la nostra xerrada. No hi ha en el seu discurs res de romanticisme impostat, sinó més aviat la lucidesa d'algú que porta més de vint anys amb els peus i les mans a la terra.
De les hortalisses a les flors
El pas definitiu al camp va succeir quan el seu company, Raimon, ambientòleg, va voler “passar a l'acció”. Junts van començar el 2002 cultivant hortalisses agroecològiques i així es van mantenir fins al 2020.
Però com en tot cultiu que es preï, hi ha flors. Va ser allà, entre files de verdures, on va néixer el que seria el projecte central de la seva vida. Va començar a cultivar flors.
Flors de l'Horta de la Viola
La casualitat va voler que una amiga pagesa li regalés unes llavors. “Em vaig quedar captivada per una varietat en concret que mai havia vist i que va ser el detonant per començar a indagar: la moluccella, Irish Bell”, una vara amb unes campanetes verdes que cultiva menys del que voldria perquè, diu, es tracta d'una planta molt delicada, força sensible a les altes temperatures.
Però la singularitat d'aquesta elegant flor no va ser l'únic que la va motivar; també l'avorriment davant d'una oferta floral uniforme i escassa. “En aquella època, als comerços habituals de peu de carrer, sempre hi havia les mateixes flors. Em semblava avorrit”. A partir d'aquí, a poc a poc, a les dues hectàrees de terreny de l'horta va anar germinant un bell i exquisit catàleg floral.
Un ofici bucòlic i molt dur
Existeix una percepció romàntica molt estesa de l'ofici de florista. La Maren la desmunta sense dramatisme però sense concessions: “Un s'imagina l'ofici de florista com una cosa bucòlica però també és molt esclau”. La temporada alta, la de venda, es concentra entre març i finals d'octubre, tenint en compte que una flor triga, de mitjana, 120 dies des que es diposita la llavor al planter fins que floreix. Però la resta del temps hi ha molta feina per fer.
“Allà estem aixecant cultius, desbrossant, traient malles, plantant, ordenant i arreglant moltes coses”. Una feina que passa desapercebuda per a la resta de mortals, però que sosté tot la resta. No està sola. Actualment compta amb dues persones ajudant-la al camp, mentre ella es concentra al taller.
Floricultors i floristes
Perquè a l'Horta de la Viola no només es cultiven flors, també es transformen en bells elements decoratius com rams i centres. “No som només floricultors sinó també floristes”, aclareix. La Maren crea rams, elabora pressupostos per a casaments i esdeveniments i ven a l'engròs a floristeries amb un criteri molt definit. “Les nostres flors no són per a tothom, encara que soni fatal, però no tothom s'adapta”.
Aquesta selecció no té res d'elitisme, és una manera d'entendre el producte com una cosa viva, delicada. Per això només treballa amb botigues de Barcelona i per això lliura personalment cada comanda, en aigua, a la temperatura i les condicions adequades.
Petits rams de l'Horta de la Viola
“Totes aquestes flors que viatgen dies i dies sense aigua han estat hibridades i forçades perquè aguantin bé el transport”. La diversitat del cultiu és un altre dels trets distintius del projecte. Només de dàlies en gestionen més de cinquanta varietats, plantades en petites parcel·les organitzades per colors. “La idea és oferir poca quantitat de moltes varietats”.
El repte del canvi climàtic
Res d'això passa al marge d'una realitat global, el canvi climàtic. “Si et sóc sincera, hem pensat diverses vegades d'abandonar el projecte”. Recorda especialment dur l'episodi de sequera que va assotar Catalunya durant tres anys. “Va ser absolutament horrible. Teníem un pou a 28 metres de profunditat i la situació ens va obligar a fer-ne un de nou a 115 metres”, amb el consegüent sobrecost energètic que això suposa i que, ens explica, no repercuteix en els clients sinó que assumeixen ells mateixos.
Però és que a més aquest nou pou genera un altre conflicte que amenaça la coherència del projecte. “Foradar la terra a aquesta profunditat no ens fa bé, no ens sentim còmodes, perquè en certa manera és anar contra la natura”. Aquesta mateixa tensió travessa la seva relació amb el territori. Una zona profundament turística on conviuen la cura exquisida de la terra amb el consum desmesurat d'aigua associat a piscines, hotels i camps de golf.
L'alternativa, “deixarem de treballar perquè considerem que fem servir molta aigua?”, es pregunta conscient que ells mateixos depenen en gran mesura del turisme. La cua que es mossega perquè, apunta, és la gent de fora, de la ciutat i estrangers, qui compra flor, mentre que els locals no en tenen costum.
Coherència (gairebé) sense fissures
La recerca de coherència que persegueix no es queda a l'hort; s'estén a la llar “construïda sota bioconstrucció, amb plaques solars, estufa d'energia tèrmica, vàter sec i compostatge de residus orgànics, encara que seguim utilitzant cotxe…”
La casa de la propietària de l'Horta de la Viola, Maren Termes
Però l'honestedat d'admetre esquerdes és potser el més coherent d'un discurs i d'un projecte honest, tot i les seves fissures. Un somni pel qual cal lluitar cada dia.
Tot i així, l'Horta de la Viola no decau i ha anat ampliant la seva projecció organitzant, per exemple, cursos de floricultura orgànica o tallers d'art floral, jornades de “Coll la teva pròpia flor” amb visita guiada i berenar inclòs, sopars juntament amb Iolanda Bustos, “la xef de les flors”, o cedint el seu espai a fotògrafs per a sessions o comiats de soltera.
“Estem oberts a tot el que tingui a veure amb el món de la flor i sigui coherent amb nosaltres. I darrere de tota aquesta activitat aflora la seva creativitat, la seva sensibilitat, l'amor pels petits detalls que fan que una taula estigui bonica. “Per a mi el plaer de viure és també gaudir de la bellesa. Al final la flor és això, bellesa”.
