El restaurant de Barcelona que serveix un dels millors entrepans de botifarra de la ciutat: "És com sentir-se a casa"

Al cor de Barcelona, concretament a la Plaça Sant Jaume, hi ha un establiment que des de 1951 s'ha convertit en una referència històrica: Conesa Entrepans.

Situat estratègicament entre l'Ajuntament i la Generalitat, aquest local és considerat per molts com un lloc amb més solera que les pròpies institucions que l'envolten.

Ni Botafumeiro ni Via Veneto, aquest és el restaurant favorit de Joan Roca a Barcelona: “S'hi menja molt i molt bé”

Per als amants de la gastronomia local, visitar aquest racó és una manera de menjar "com un professional", gaudint de sabors que han romàs pràcticament inalterats durant set dècades.

Un dels grans protagonistes de la seva carta és l'entrepà de botifarra d'alls tendres, destacat com un dels més sorprenents i recomanats del lloc. Aquesta peça no utilitza una botifarra comuna; s'acompanya de xampinyons, ceps (bolets), ceba caramel·litzada i la misteriosa "salsa de la Marta", una recepta secreta de la casa. En mossegar-lo, destaca un equilibri de matisos on la qualitat de l'embotit es fusiona amb tocs herbacis, convertint-lo en una opció que s'ha de demanar "sí o sí".

Milers de dones podran deduir-se fins a 1.200 euros l'any per mare treballadora amb fills menors de 3 anys

El veritable secret que eleva aquests entrepans a un altre nivell resideix en la seva mítica planxa. Treballant a una temperatura molt elevada, el procés d'elaboració segueix passos molt específics de pressió i gir que aconsegueixen que el pa sigui excepcionalment cruixent.

Aquesta tècnica, que l'establiment ha perfeccionat al llarg dels anys, aconsegueix una textura que "rasca" i cruix només de tocar-la, quelcom que el client identifica com el segell distintiu de la casa i que és molt difícil de replicar en una llar comuna.

Fermín López, sobre la seva mare: "Parlem diàriament, flipen molt més que jo amb tot el que m'està passant"

A més de la botifarra, l'oferta inclou clàssics com el "Català", que utilitza salsitxa del país i verdures d'escalivada, o l'"Aranès" amb formatge blau i bacó. Tanmateix, juntament amb el de botifarra, l'entrepà de pollastre al pastra amb una salsa suau d'all al vi blanc és una altra de les joies que sol sorprendre gratament per la seva suculència.

La qualitat dels ingredients, des d'una mostassa de gust intens fins a una ceba caramel·litzada que no resulta excessivament dolça, justifica el seu prestigi a la ciutat.

Joan Manuel Serrat recorda el que va suposar la ràdio en la seva infància: "En temps foscos i freds, era un racó on la meva família es reunia”

Per a aquells que han crescut a Barcelona, anar a Conesa evoca inevitablement records de la infància. És un lloc que es percep com un "reduït", una aldea gal·la d'autenticitat enmig d'una zona habitualment saturada de turistes i grans franquícies.

L'experiència real, més enllà de menjar a la seva barra amb vistes a la plaça, consisteix en l'orgull de gaudir d'un producte artesanal que ha alimentat diverses generacions de barcelonins.

Francesc Torralba, filòsof: "La mort d'un ésser estimat pot ser una ocasió per adonar-te del regal enorme que significa viure"

En definitiva, Conesa Entrepans continua sent una parada obligatòria per a aquells que busquen els millors entrepans de la capital catalana. Amb una proposta que evita les modes passatgeres i aposta pel gust tradicional i la tècnica de la planxa, aquest local demostra que la senzillesa ben executada és la clau de la seva longevitat. Tant si és per la seva famosa botifarra com pel seu pa inigualable, visitar aquest establiment és, per a molts, tornar a un lloc familiar on sentir-se com a casa.