El ritual de servir una canya impecable transcendeix la simple rutina de barra per convertir-se en una autèntica disciplina tècnica on la inclinació, la pressió i el control de l'escuma marquen la diferència.
Amb el propòsit d'homenatjar la tasca diària dels professionals de l'hostaleria i premiar l'excel·lència rere el tirador, el proper 3 de novembre se celebrarà la gran final del prestigiós IV Concurs de Tiratge d'Estrella Damm.
L'escenari escollit per a la cita serà l'estand de la cervesera dins el prestigiós marc de Gastronomic Forum Barcelona, punt de trobada del sector gastronòmic professional.
En aquesta quarta edició de la competició, 16 finalistes disputaran el títol en directe davant del públic i dels avaluadors.
Els aspirants han estat rigorosament seleccionats entre més de 470 candidatures presentades per bars i restaurants de tot Catalunya. Cada participant va haver de registrar en vídeo la seva destresa tècnica, superant una selecció professional i popular que ha mobilitzat clients i amants de la cervesa durant les setmanes prèvies.
Els criteris del jurat i la tècnica perfecta
Servir una cervesa de barril amb tots els seus matisos organolèptics requereix precisió mil·limètrica.
Durant la final a la Fira de Barcelona, un jurat d'experts del sector cerveser i del periodisme gastronòmic examinarà cada moviment executat al taulell: des de l'esbandida prèvia del got fins a la velocitat d'obertura del tirador, evitant bosses d'aire i garantint que la canya arribi a la taula amb una presentació impecable.
Les claus mestres parteixen d'utilitzar una copa higienitzada i fresca, obrir el tirador completament per deixar escapar el primer cop de pressió i inclinar el recipient exactament 45 graus per iniciar l'ompliment continu.
Un cop assolits els tres quarts de capacitat, s'interromp el cabal i es torna a accionar el mecanisme per coronar suaument amb una capa densa i sedosa de crema, que reté les aromes i protegeix la frescor del glop.
Premis i el relleu de la corona
La competició contempla importants incentius econòmics per reconèixer la destresa de les millors barres catalanes.
El primer classificat s'alçarà amb el trofeu i un xec de 2.000 euros, mentre que la segona posició rebrà 1.000 euros i el tercer i quart lloc obtindran 250 euros cadascun, sumant-hi a més la distinció especial reservada al participant més votat pel públic general en la fase virtual.
El certamen buscarà el successor d'Ingrid Turró, professional de La Fraternal de Roses que va conquerir el títol en l'edició anterior davant de locals destacats de Santa Perpètua de Mogoda i Terrassa.
Després de la intensa deliberació i l'entrega de guardons, l'esdeveniment es tancarà amb un còctel per celebrar l'alt nivell de l'hostaleria catalana.
L'art de la canya ben tirada
El desenllaç d'aquesta IV Edició promet emoció i màxima exigència sobre l'escenari de Gastronomic Forum Barcelona.
Aquells que s'acostin el 3 de novembre a l'estand de Damm seran testimonis de com la destresa manual i la passió hostelera converteixen el servei diari de la cervesa en un espectacle de precisió on cada detall compta.