Portar una cuina com El Celler de Can Roca no és fàcil. Ho saben Joan i Jordi Roca, els xefs d'aquest restaurant amb tres estrelles Michelin.
El problema és que el tancament dura poc, uns 15 dies a l'estiu, tot i que l'aprofiten bé. Durant aquest temps, Joan Roca i la seva família aprofiten per fer una breu escapada.
Ell viatja tot l'any, però aquesta quinzena estival el xef acudeix a un lloc més proper, a la Costa Brava, on té el seu refugi.
Des de fa anys, Joan Roca passa aquestes dues setmanes entre Platja d'Aro i l'Estartit, dos llocs lligats a les seves vacances familiars.
Què té el lloc
Com alguns locals saben, aquest és un territori de platges, cales, camins vora el mar i restaurants que coneix bé. Tot al llarg de desenes de quilòmetres de costa.
En tota aquesta extensió hi ha un lloc clau per al cuiner. Amb l'Estartit té un vincle familiar.
Amb qui hi va Joan Roca
El municipi és el poble natal de la seva esposa, Anna Payet, directora de l'Hotel Casa Cacao, i s'ha convertit en un dels llocs de reunió de la família durant l'estiu.
La localitat forma part del municipi de Torroella de Montgrí, el litoral del qual s'estén al llarg de 15,1 quilòmetres. D'aquests, 5,4 corresponen a platges i altres 9,7 a costa rocosa, amb petites cales i trams de penya-segats.
En aquest entorn, Joan Roca combina les trobades amb familiars i amics amb les jornades de navegació i les passejades pel Camí de Ronda. Un dels seus recorreguts preferits és el que uneix Platja d'Aro amb S'Agaró.
"Un paisatge extraordinari amb un recorregut meravellós, que és molt agradable de fer sobretot a primera hora del matí o al capvespre", ha confessat el xef en alguna ocasió.
Quines zones visita
Platja d'Aro aporta un paisatge diferent a l'Estartit. La seva activitat comercial i turística conviu amb un litoral de platges i petites cales, mentre que l'entorn de l'Estartit està marcat pel Montgrí, el Baix Ter i les Illes Medes.
Les Illes Medes apareixen davant la costa d'aquest darrer municipi i formen un dels elements més reconeixibles del paisatge que Joan Roca gaudeix durant les seves vacances.
Les illes
L'arxipèlag està format per set illes i illots i es troba a poc més d'un quilòmetre del litoral de l'Estartit.
En conjunt, ocupa unes 21,5 hectàrees i constitueix la part emergida del massís del Montgrí.
L'espai està integrat al Parc Natural del Montgrí, les Illes Medes i el Baix Ter i compta amb una reserva marina la biodiversitat de la qual és un dels grans valors naturals de la zona.
Però les Medes no són l'únic paisatge que forma part de les vacances del xef. Joan Roca també sol recórrer altres punts de la Costa Brava, des d'Aiguablava fins a Calella de Palafrugell i Tamariu.
Cales i antics magatzems de pescadors
En algunes d'aquestes cales sol aturar-se durant els seus recorreguts. Aiguablava, a Begur, és una de les seves preferides, igual que els nuclis costaners tradicionals de Calella de Palafrugell i Tamariu.
En aquests pobles encara es conserven antics magatzems de pescadors a tocar de la sorra, una arquitectura lligada a l'activitat marinera que durant dècades va marcar la vida d'aquests petits nuclis de la Costa Brava.
Àrea gastronòmica
La relació de Joan Roca amb el litoral gironí també passa per la gastronomia. Durant les seves vacances aprofita per visitar restaurants de col·legues i antics alumnes i conèixer projectes vinculats al territori.
Una de les seves parades és a Platja d'Aro, on es troba Ca La Pepa, centrat en la cuina casolana i els guisats tradicionals. A S'Agaró, al costat de la cala de Sant Pol, hi ha Villa Más, situat en una casa indiana davant del mar i conegut per la seva àmplia selecció de vins de Borgonya.
La ruta gastronòmica continua amb Els Tinars, a Llagostera, una casa de menjars tradicional de la família Lladó que compta amb una estrella Michelin, i Casamar, a Llafranc, especialitzat en producte empordanès.
La cuina marinera també té presència a les vacances de Joan Roca. Toc al Mar, a la cala d'Aiguablava, prepara peixos frescos a la brasa, mentre que el restaurant Puche, a Palamós, completa aquesta part del seu recorregut gastronòmic.
On menjar
I hi ha espai per a l'alta cuina contemporània. Bo.TiC, a Corçà, és el projecte del xef Albert Sastregener i compta amb dues estrelles Michelin.
Així transcorren les vacances de Joan Roca quan El Celler de Can Roca tanca durant l'estiu: dues setmanes a la Costa Brava, entre Platja d'Aro i l'Estartit, i l'alta cuina.
Notícies relacionades
- El mercat ambulant ideal per visitar cada dissabte: menys de 20 parades, embotits, volcans de 8 milions d'anys i un santuari a 466 metres
- El poble més il·lustrat ideal per recórrer a peu i conèixer un imponent palau declarat Bé Cultural d'Interès Nacional
- El mercat setmanal ideal per visitar aquest cap de setmana: 15 parades, bona fruita, millor aigua i un tren de 12,5 quilòmetres de trajecte