Sostenibilitat en hostaleria: el canvi obligatori que impulsa el negoci

El sector de l'hostaleria a Espanya es troba immers en un procés de transformació profunda, dinamitzat per l'empenta de tres elements que s'analitzaran en profunditat, a saber: l'eclosió del delivery, la normativa mediambiental restrictiva i la demanda creixent de les clientes i els clients d'hàbits més ecoamigables. El que no fa gaire es considerava una tendència, ara s'ha convertit en una obligació ineludible, que condiciona la competència que hi ha entre bars, menjadors i marques de menjar.

L'impacte ambiental del delivery

El creixement del menjar per emportar va actuar com un efecte important d'aquesta transformació i la pandèmia va ser un punt determinant, sent el delivery un canal secundari a una necessitat essencial en el món dels negocis. Això ha portat a un auge en la utilització de envasos per al servei de menjar a domicili.

Els informes sectorials estimen que milers d'envasos s'utilitzen diàriament a Espanya per fer front a les comandes a domicili. Aquesta magnitud ha cridat l'atenció d'empreses i administracions públiques, que ja estan buscant alternatives que minimitzin l'efecte mediambiental d'aquesta mena de residus.

Regulació i pressió normativa

La reacció oficial va ser rapidíssima. Espanya, alineant-se amb les directrius europees, va imposar regulacions més estrictes per restringir els plàstics d'un sol ús i fomentar alternatives verdes. Per exemple, la Llei de Residus i Sòls Contaminats aplica mesures que afecten els altres bars obligant a canviar pràctiques i materials.

Les inspeccions i les potencials sancions van augmentar, amb la qual cosa el tema de sostenibilitat va deixar de ser només una qüestió ètica o de reputació per convertir-se en complir amb les lleis. Davant aquesta perspectiva, les coses possibles van deixar de ser possibles si es volia transitar sense problemes.

Beneficis més enllà del compliment

Tot i que el compliment de les normes resulta fonamental, implantar maneres ecològiques aporta beneficis estratègics. Un nombre creixent de clients aprecia els locals que mostren la seva devoció pel planeta. Això es manifesta en un reforç de la marca comercial, una més gran estima dels clients i una distinció patent davant els rivals.

De fet, investigacions de mercat indiquen que la clientela està disposada a pagar més per articles i utilitats d'acord amb principis ecològics. Per als negocis del sector hoteler i gastronòmic, això representa una opció per enfortir el seu lloc i atreure un públic més atent.

Tipus d'envasos sostenibles

La mutació cap a models més sostenibles, en gran mesura, es produeix per l'elecció dels recipients correctes. Avui dia, hi ha diverses alternatives que permeten minimitzar el dany ambiental sense sacrificar la utilitat:

• Envasos de cartró: es poden reciclar i sovint s'elaboren amb materials d'origen renovable.
• Materials biodegradables: creats a partir de fibres vegetals com la canya de sucre o el blat de moro, es desintegren sols.
• Envasos reutilitzables: una proposta que guanya adeptes en els plantejaments de circularitat.

Aquestes opcions no només compleixen amb els dictats legals, sinó que també potencien la impressió del consumidor cap a l'emprenedoria.

Com implementar solucions sostenibles sense augmentar costos

Una gran preocupació empresarial és el fet que la transició a envasos sostenibles pot significar un augment de costos. Però hi ha tàctiques per reduir aquest efecte:

• Ajust d'ordres: és possible disminuir la quantitat d'envasos per comanda gràcies a un millor model d'empaquetatge.
• Proveïdors especialitzats: col·laborar amb companyies que ofereixen alternatives econòmiques en preu.
• Avantatges per volum: a mesura que creix la demanda d'envasos ecològics, el seu cost sol baixar.

Encara més, diverses empreses han contrarestat amb èxit la despesa inicial a través de més lleialtat del client i més compres per client.

El paper dels proveïdors especialitzats

A l'hora d'afrontar aquest canvi, tenir els socis correctes és crucial. Empreses que tenen el seu nínxol ofereixen guia i opcions fetes a mida, simplificant el canvi sense perjudicar els guanys.

Com a exemple, Envanature és un proveïdor de solucions ecològiques per a restauració molt fort. Tenen una gran selecció d'envasos per menjar a casa, complint les lleis i satisfent la gent d'avui. Aquest tipus de socis no et faciliten només articles, sinó també un coneixement del mercat i de les lleis, cosa que ajuda en les decisions importants.

--

Contingut patrocinat