El xef Nandu Jubany factura 39 milions d'euros amb els seus restaurants i guanya 2,5 milions
El propietari de Can Jubany gestiona 15 locals a Espanya, Andorra i Singapur, ocupa 300 treballadors i subministra aliments a la cadena de supermercats Ametller
Contingut relacionat: Els congelats d'Audens ingressen 227 milions, però continuen en pèrdues
L'afamat cuiner Nandu Jubany va fer el passat exercici una forta inversió per estendre la seva cadena de restaurants. Va inaugurar un Hincha, a Sotogrande (Cadis), així com dues hamburgueseries Vacanal a Andorra i Vic. En aquesta darrera ciutat va posar en servei, a més, la gelateria Vacanal.
Aquestes incorporacions han comportat un augment de la plantilla de 236 a 300 empleats, tots ells sota la direcció del fundador i administrador únic Ferran Jubany Herms, conegut com Nandu Jubany. Per la seva feina com a màxim responsable del grup va percebre una retribució de 444.000 euros.
De Calldetenes a Formentera i Singapur
L'empresari-gastrònom gestiona una xarxa de 15 locals a Espanya, Andorra i Singapur. La llista inclou, entre d'altres, el reconegut Can Jubany, al municipi de Calldetenes, al costat de l'eix transversal, que va ser el germen del conglomerat; Pur, a Barcelona; Diamant, a Andorra la Vella; Hincha, a Andorra i Baqueira; Can Carlitos, Es Còdol Foradat, Aigua i Pecador, els quatre a Formentera; i Foc, a Singapur.
També posseeix l'hotel Mas Albereda, a Sant Julià de Vilatorta, localitat limítrofa amb Calldetenes; i explota el bar de copes Piolet, a l'estació d'esquí andorrana de Grandvalira.
Al marge d'aquestes tasques, Nandu Jubany ofereix diversos recintes per a la celebració de casaments, banquets i altres actes socials, com Mas d’Osor, a Viladrau; El Convent, a Blanes; i l'hotel Miramar, a Barcelona.
Croquetes i canelons: el negoci amb Ametller
Finalment, Nandu Jubany manté des de 2020 un acord amb la cadena de supermercats Ametller, que compta amb 147 establiments, per abastir-los de croquetes, canelons i altres productes alimentaris amb la seva marca.
La producció la duu a terme el mateix Nandu, en un obrador situat a Sant Joan les Fonts. Nandu va vendre el 2021 el 50% de la societat que controla l'obrador al gegant carni gironí Noel, amb la finalitat d'industrialitzar la producció.
Les cases de menjar i el negoci canalitzat mitjançant Ametller van registrar l'any passat una facturació consolidada de 39,1 milions, amb un fort impuls del 20% gràcies sobretot a l'entrada en servei dels restaurants oberts el 2025.
El benefici declarat va ser de 2,5 milions, xifra idèntica a la de l'exercici anterior. El resultat íntegre es va destinar a reserves.
Trenta anys de trajectòria i una estrella Michelin
Nandu Jubany va fundar el seu primer negoci el 1995, quan va inaugurar Can Jubany. La qualitat de la seva cuina li va valer tres anys després una estrella Michelin, que encara conserva.
Els excedents generats li van permetre adquirir l'hotel Mas Albereda i altres immobles, que avui figuren valorats als llibres comptables en 11 milions.
Els actius totals que ha acumulat el xef ausetà en el curs de trenta anys d'activitat s'eleven a 29 milions i el patrimoni, a 13,3.
L'expansió s'ha recolzat en els recursos propis, a més de finançament bancari per import de 10 milions.
