Un cuiner, sobre el peix: "El millor aperitiu no s'aconsegueix amb una mica de formatge, sinó amb 800 g de llagostins, 400 g de filets de lluç i 3 pebrots"

El lluç és un dels peixos blancs més versàtils. La seva carn suau i el seu baix contingut en greixos el converteixen en una opció interessant per a una alimentació equilibrada. A més, les seves propietats nutricionals permeten incorporar-lo a nombroses receptes.

Encara que sol cuinar-se al forn o a la planxa, també és possible elaborar aperitius amb lluç fàcils i saborosos. Des de croquetes fins a petites hamburgueses, existeixen alternatives per gaudir d'aquest peix d'una manera diferent.

Els beneficis de menjar peix

El consum habitual de peix forma part d'una alimentació saludable. Segons l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), es recomana menjar almenys tres racions setmanals, prioritzant el peix blau.

El peix aporta proteïnes d'alt valor biològic, vitamines i minerals. A més, algunes espècies contenen quantitats importants d'àcids grassos omega-3, relacionats amb la salut cardiovascular, segons l'Associació Americana del Cor.

Les propietats del lluç

El lluç destaca pel seu baix contingut en greixos, inferior al 3%. Segons el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, també conté àcids grassos omega-3 i proteïnes de qualitat, necessàries per al manteniment dels teixits.

D'acord amb la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN), 100 grams de lluç aporten unes 89 quilocalories i 15,9 grams de proteïnes. Aquests valors corresponen al peix sense ingredients afegits i poden variar segons la preparació.

Un aliment amb nutrients essencials

Entre els seus minerals destaquen el selenni i el fòsfor. El primer contribueix al funcionament normal del sistema immunitari. El segon intervé en el manteniment dels ossos i les dents.

També aporta vitamina B12 i niacina, nutrients relacionats amb el funcionament del sistema nerviós i el metabolisme energètic. La seva composició converteix el lluç en una alternativa nutritiva dins d'una dieta variada.

Aperitius fàcils amb lluç

Una de les receptes més conegudes són les croquetes de lluç. Per preparar-les, es barreja el peix cuinat i esmicolat amb beixamel. Després, es formen petites porcions, s'arrebossen i es fregeixen fins a aconseguir un exterior daurat.

Una altra possibilitat són les mini hamburgueses de lluç. S'elaboren amb peix picat, ou, all i julivert. Es poden cuinar a la planxa i servir sobre petites torrades amb tomàquet.

Altres receptes per sorprendre

Les boletes de lluç i patata també són una alternativa senzilla. N'hi ha prou amb barrejar els ingredients cuits, formar petites porcions i enfornar-les fins que estiguin lleugerament daurades.

Una altra opció consisteix a preparar torrades de lluç amb verdures. El peix esmicolat es pot combinar amb pebrots escalivats i una mica d'oli d'oliva. Així s'obté un aperitiu fàcil de servir i compartir.

Una alternativa per a qualsevol ocasió

La manera de cuinar influeix en el resultat nutricional. Preparar el lluç al forn o a la planxa permet limitar els greixos afegits davant de les fregides, tal com aconsella l'Associació Americana del Cor.

Per les seves propietats i la seva facilitat de preparació, el lluç pot convertir-se en una gran protagonista dels aperitius casolans. Una manera senzilla d'incorporar peix a l'alimentació sense renunciar al sabor ni a la varietat.

Recepta de l'aperitiu

Aquesta és la senzilla recepta de broquetes de llagostins i lloms de lluç, que pots fer a casa teva: